Madrid Sobrino De Botin Adalah Restoran Tertua Di Dunia
Madrid adalah rumah bagi beberapa restoran tertua di dunia — faktanya—itu restoran tertua di dunia, Sobrino de Botín, menurut Guinness World Records. Restoran tanggal kembali ke 1725, dan mereka masih menggunakan oven berbahan bakar kayu yang terkenal untuk memasak makanan lezat seperti babi panggang dan domba panggang, seperti yang mereka lakukan berabad-abad yang lalu.
Fasad Tua Botín | © Botín
Restoran ini terletak di salah satu tempat paling otentik dan bersejarah di Madrid, dekat dengan Plaza Mayor dan lingkungan La Latina di Calle Cuchilleros (Cutlery Street). Cerita dimulai dengan seorang juru masak Perancis, Jean Botín, datang ke Madrid melalui Asturias. Sepupu istri Botín membuka penginapan kecil yang dimasak untuk para pelancong. Awalnya bernama Casa Botín, namanya sekarang adalah Sobrino de Botín. Seperti kata itu keponakan berarti keponakan dalam bahasa Inggris, ini menyinggung fakta bahwa restoran itu kemudian diteruskan ke Candido Remis, keponakan Botín.
Selama abad 19th, restoran telah direnovasi; Jendela besar ditambahkan dan begitu juga meja pajangan untuk kue dan kue. First Botín dianggap sebagai penginapan, kemudian sebuah kedai (kata "restoran" dulunya disediakan untuk tempat-tempat mewah, eksklusif yang ditemukan di tempat-tempat seperti Paris) dan akhirnya, nanti, sebuah restoran.
Keluarga González mengambil alih kepemilikan di abad 20th. Pada titik waktu ini, restoran hanya membentang lantai pertama, karena ruang bawah tanah adalah gudang anggur dan keluarga tinggal di lantai kedua dan ketiga. Restoran itu mempekerjakan hanya tujuh orang (lima di antaranya adalah anggota keluarga dekat — Emilio González, istri dan ketiga anak mereka). Selama Perang Sipil, sebagian besar keluarga melarikan diri ke sebuah desa kecil kecuali Emilio González, yang tinggal di belakang. Botín digunakan terutama untuk melayani anggota militer selama periode yang sulit ini. Setelah perang, putra-putra Emilio, Antonio dan José, menguasai restoran dan memperluas ruang itu menjadi seperti sekarang ini.
Selain mereka yang ingin mencoba hidangan daging terkenal, ikan, dan rebusan tradisional Spanyol, Botín juga merupakan tempat berkumpulnya para penggemar sastra dan sejarah, dan pastinya layak untuk berhenti ketika menjelajahi tempat nongkrong sastra lainnya di Madrid. Restoran disebutkan di Ernest Hemingway's The Sun Also Rises serta Kematian di Sore, dan bahkan dalam karya F. Scott Fitzgerald.
Hemingway khususnya adalah pengunjung yang sering berkunjung ke restoran, dan menjadi teman dekat Emilio González. Rupanya, dia sangat tertarik untuk belajar bagaimana mempersiapkan paella, tetapi sepertinya keahliannya lebih cocok untuk menulis dan tidak memasak.
Pecinta seni juga akan bersemangat untuk belajar bahwa pelukis terkenal Francisco de Goya pernah menjadi pelayan dan pencuci piring di Botín sebelum ia diterima di Royal Academy of Fine Arts.
Hari ini, Anda dapat menikmati makan siang atau makan malam khas Spanyol di restoran simbol ini, baik di salah satu kamar di lantai atas atau bahkan di gua anggur di lantai bawah, yang sekarang terbuka untuk umum. Seekor babi pengisap yang terkenal tiba tiga hingga empat kali seminggu langsung dari Segovia, serta domba segar, siap untuk dipanggang dalam oven kayu bakar asli.
Botín, Calle Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, Spanyol, + 34 913 66 42 17
