Sejarah Singkat Sup Bawang Perancis
Sup Bawang Perancis, hidangan yang sangat lezat dan mengharukan dari bawang cincang dan kaldu sapi, roti panggang, dan keju Comté parut dan panggang, adalah harta nasional. Akar gastronomiknya berada dalam kaldu Romawi Kuno, disiapkan untuk pertama kalinya selama 8,000 tahun lalu. Resep disajikan di restoran di seluruh Paris - dan di dapur pecinta masakan Prancis di mana-mana - terbentuk di abad 18.
Ada dua teori yang berbeda (atau mitos) tentang penciptaan sup bawang Perancis modern, yang keduanya berkaitan dengan Raja Louis XV dan keluarga besarnya. Yang pertama mengatakan bahwa, setelah seharian berburu rusa dengan istananya, raja kembali ke penginapannya untuk menemukan lemari yang kosong. Semua yang dia dan bibinya, yang tinggal di sana pada saat itu, bisa menemukan bawang, mentega, dan sampanye. Dalam cara siswa abad 21st di seluruh dunia, mereka melemparkan banyak ke dalam panci, diaduk, dan disajikan, sehingga menciptakan camilan yang baru dan luar biasa.
Sangat mungkin bahwa starter favorit bangsa adalah hasil dari kebetulan kuliner raja rakus. Dunia telah memperoleh banyak makanan enak secara tidak sengaja. Kita tidak akan pernah memiliki keripik kentang, misalnya, memiliki George Crum, di 1853, tidak berusaha untuk mendapatkan punggungnya sendiri pada pelanggan yang dirugikan dengan memotong kentang yang konon lembek, menggorengnya dengan minyak, dan menyiramnya dengan garam. Tidak hanya pelanggan yang mencintai mereka, tetapi Crum juga secara tidak sengaja menemukan camilan favorit yang merusak selera makan. (Ini juga harus menjawab pertanyaan kuno: Mana yang lebih dulu, chip atau Crum?)
Tetapi kembali ke soal kaldu Prancis abad 18. Legenda yang bersaing menempatkan asal-usul sup bawang di dapur La Pomme d'Or di Châlons-en-Champagne. Ini adalah kampung halaman dari Nicolas Appert, bapak pelestarian makanan dan penemu pengalengan, yang bekerja di hotel pada suatu malam ketika Adipati Lorraine, mantan Raja Polandia Stanislas Leszczynski, berhenti dalam perjalanan ke Istana Versailles. untuk mengunjungi putrinya, Ratu Marie, istri Louis XV.
Sang duke menemukan sup yang telah disiapkan Appert untuknya sehingga sangat menyenangkan bahwa dia dipaksa untuk meninggalkan kamarnya di jubah mandi, turun ke dapur, dan berjuang melalui air mata sambil menonton koki memotong dadu lusinan bawang dan belajar metode yang tepat persiapan hidangan favorit barunya. Rupanya, ia bertekad untuk membawa resep itu ke pengadilan dan mengejutkan putri dan menantunya dengan keterampilan kulinernya. Dalam buku resepnya yang diterbitkan di 1831, Appert mendedikasikan resepnya kepada kerajaan, menamakannya sup bawang à la Stanislas.
Tidak jelas apakah duke pernah secara pribadi membuat sup di Versailles, tetapi pengadilan segera jatuh cinta padanya. Selain menikmati rasa hangatnya, mereka menyadari bahwa itu juga cukup efektif untuk menutupi bau malam yang berat minum. Ini dengan cepat mendapat julukan 'sup para peminum,' dan sampai hari ini, itu adalah obat mabuk yang disukai di banyak rumah tangga Perancis.
Versi cerita mana pun yang lebih dekat dengan kebenaran, setidaknya kita memiliki sesuatu untuk diasosiasikan dengan Louis XV, yang dianggap oleh para sejarawan sebagai salah satu raja yang paling lemah dan paling tidak efektif dari dinastinya, seorang pria yang 'meninggalkan urusan negara kepada para menteri sambil menikmati hobinya berburu dan membuat wanita. '
Tetap saja, dia tahu sup yang enak ketika dia mencicipi satu.
