Hidangan Tradisional Catalan Yang Perlu Anda Coba
Seperti sebagian besar wilayah di Spanyol, Catalonia memiliki sejarahnya sendiri yang kaya dan budaya yang khas, termasuk masakannya sendiri. Sangat dipengaruhi oleh negara tetangganya, Prancis dan Italia, masakan Katalan benar-benar Mediterania, berdasarkan hasil dari tanah dan laut. Ini adalah beberapa hidangan Catalan yang paling tradisional yang telah bertahan dalam ujian waktu.
Escalivada
Hidangan ini merupakan penghargaan untuk beberapa sayuran Mediterania yang paling klasik di sekitar: tomat, cabai dan terong. Nama itu berasal dari kata kerja Katalan 'escalivar ' yang berarti 'memasak dalam abu' dan mengacu pada cara sayuran dimasak. Setiap sayuran dipanggang utuh baik di atas panggangan, di atas api terbuka, atau langsung di abu. Lebih sedikit yang diperlukan untuk persiapan hidangan selain dari saus sayuran yang dimasak dengan minyak zaitun dan garam. Meskipun sangat umum untuk menemukannya disajikan bersama ikan teri atau ikan tuna, keindahan hidangan ini terletak pada penggunaan sayuran matang sempurna, kaya rasa dan hanya menunggu untuk dimakan.
Escudella i carn d'olla
Ini adalah hidangan dengan sejarah panjang dan sebenarnya dikabarkan telah menjadi sup yang pertama kali didokumentasikan untuk dimakan di Eropa. Penulis Catalan abad 14th Francesc Eiximenis mengklaim bahwa itu dimakan oleh orang-orang Catalan setiap hari. Escudella, seperti yang diketahui, terdiri dari kaldu yang terbuat dari potongan daging dan sayuran musiman seperti wortel, seledri atau kubis, dan bakso besar yang dikenal sebagai pilot yang dimasak dalam kaldu. Saat Natal, sangat khas bagi orang Catan untuk makan versi khusus hidangan ini yang dikenal sebagai 'Sopa de Galets' atau 'Sopa de Nadal'Dibuat dengan pasta besar berbentuk cangkang siput.
Canelons
Hidangan pasta Italia klasik, juga dikenal sebagai 'cannelloni,' adalah hit nomor satu di Catalonia dan dalam kenyataannya adalah wilayah terbesar konsumen hidangan di dunia. Abad perdagangan antara Catalonia dan Italia adalah apa yang mungkin menjelaskan pertukaran budaya ini dan hari ini canelons merupakan bagian penting dari masakan Katalan. Berbeda dengan pasta Italia yang dimakan al dente, versi Catalan biasanya dimasak dengan baik dan disiram dengan saus Béchamel yang kental. Sekitar waktu Natal banyak orang Catalan memilih untuk makan Canelons de Sante Esteve pada 26th of December, menggunakan potongan-potongan daging matang yang tersisa dari makanan Natal, seringkali dengan tambahan foie gras.
Cap i Pota
Secara harfiah berarti 'kepala dan kaki', ini adalah hidangan tradisional Catalan yang agak tidak disukai belakangan ini karena sebagian besar terbuat dari jeroan, seperti hidung dan babat. Tapi bagus cap i pota pada hari yang dingin di musim dingin sudah cukup untuk menghangatkan hati Catalan dan cara yang bagus untuk menghabiskan lebih banyak babi yang belum berhasil masuk ke dalam jamón atau chorizo. Anda akan menemukannya di menu restoran yang lebih kuno tetapi juga telah terlihat di kios-kios beberapa pasar jalanan makanan Barcelona yang lebih trendi, jadi kita mungkin akan melihat cap i pota kebangkitan.
Esqueixada
Cod asin, dikenal sebagai bacallà di Catalan, adalah metode melestarikan ikan di mana cod segar digosok dalam garam dan kemudian dikeringkan di luar ruangan. Makanan pokok di daerah ini, digunakan dalam berbagai cara dalam masakan lokal Catalan. Untuk menyiapkan ikan cod asin untuk dimakan, harus direndam dalam air selama beberapa hari untuk mengurangi salinitasnya sebelum dimasak atau disajikan apa adanya. Esqueixada adalah salad populer yang terdiri dari cod asin mentah, paling sering disajikan bersama tomat, bawang, dan zaitun. Hidangan yang ringan dan menyegarkan, secara tradisional dimakan kebanyakan di musim panas yang hangat, meskipun hari ini Anda dapat menemukannya di menu sepanjang tahun.
Calçot
Ini adalah hidangan, atau lebih tepatnya bahannya, yang membuat para Catalans gila setiap tahun. Calçot adalah jenis daun bawang besar yang ditanam sepanjang musim dingin di Catalonia dan berada pada kondisi terbaiknya antara Januari dan Maret. Ketika saatnya tiba bagi mereka untuk dipilih, pergilah ke Tarragona untuk mendapatkan tradisonal calçotada dimana bawang dibungkus dalam kertas dan dimasak dalam abu api terbuka sebelum disajikan dengan boneka besar romesco saus (dibuat dengan paprika merah dan kacang). Untungnya Anda juga bisa menemukannya calçots di menu restoran di seluruh Catalonia.
Suquet de Peix
Terletak di pantai Mediterania, Catalonia menikmati suplai ikan segar dan makanan laut berlimpah. Itu suquet de peix tidak lain dari versi Catalan sup ikan, pertama kali ditemukan oleh nelayan yang akan mengumpulkan makanan yang mudah untuk mereka sendiri di akhir hari yang panjang dengan menggunakan sisa-sisa ikan yang tidak terjual hari itu. Semakin murah, semakin kecil, atau semakin aneh, semakin baik. Biasanya ini termasuk campuran ikan seperti hake atau monkfish, dan kerang seperti kerang atau kerang. Bahan penting lainnya adalah saffron yang lembut yang memberikan warna hangat dan rasa yang kaya.
Mongetes amb botifarra
Hidangan berbahan daging lainnya yang lezat, botifarra dan mongetes adalah versi Catalan sosis dan kacang-kacangan dan telah hadir di wilayah tersebut setidaknya sejak abad 16th. Botifarra adalah nama sosis yang biasanya terbuat dari daging babi (meskipun itu juga bisa dibuat dengan daging angsa) dan rempah-rempah yang bisa segar atau sembuh. Versi yang disembuhkan termasuk hitam botifarra dibuat dengan darah babi, botifarra d'arròs dibuat dengan nasi, dan banteng yang dibuat dengan bagian hewan yang lebih berlemak. Saat disajikan dengan kacang putih, yang paling umum adalah menggunakan segar botifarra yang dimasak di atas panggangan. Hidangan ini sederhana dan tidak rumit, tetapi memiliki tempat khusus di hati banyak orang Catalan.
Pa amb tomàquet
Ini bukan hidangan yang berdiri sendiri tetapi merupakan bagian penting dari makanan Katalan yang sesungguhnya: pa amp tomàquet, atau roti dengan tomat. Tidak diremehkan dalam pentingnya, ada tomat khusus yang lebih disukai untuk persiapan yang dikenal sebagai tomate de penjar, artinya 'tomat digantung' mengacu pada cara tomat biasanya disimpan dalam tandan yang dapat digantung di dapur. Asal-usul hidangan tidak jelas tetapi kemungkinan itu muncul sebagai cara orang miskin membuat makanan dari bahan-bahan paling dasar yang tersedia baginya. Terdiri dari sepotong roti yang digosok dengan setengah tomat, dilumuri dengan sedikit minyak zaitun dan sedikit garam. Ini mungkin yang paling ikon masakan Catalan.
