10 Hidangan Terbaik Yang Harus Anda Coba
Masakan Martin adalah perpaduan dari tradisi Afrika, Perancis, Karibia, dan Asia Selatan. Resep sering mencerminkan sejarah yang kompleks dan warisan budaya yang beragam dari pulau itu. Hidangan tradisional menggabungkan pengaruh global ini dan menggunakan berbagai buah lokal, sayuran, ikan, daging serta antillais bumbu terkenal, yang lebih panas daripada cabai apa pun yang pernah Anda coba. Kami memeriksa hidangan 10 terbaik dari Martinique yang hanya perlu Anda coba.
Accra
Accra adalah bentuk fritter dan mungkin hidangan paling terkenal dan paling umum di Karibia, dengan setiap pulau memiliki resep unik mereka sendiri. Mereka paling sering dibuat dengan ikan asin, udang atau sayuran. Mereka bervariasi dari pulau ke pulau dan di Martinique, accras de morue adalah hidangan khas. Mereka terbuat dari adonan di mana ikan asin adalah bahan utama, dicampur dengan rempah-rempah. Orang-orang Martynan makan hidangan ini sebagai hidangan pembuka, camilan atau kadang-kadang sebagai barang sarapan.
Boudin
Istilah ini digunakan untuk menggambarkan jenis sosis lokal yang lezat. Di Martinique, dua tipe yang paling populer termasuk Boudin Creole dan Boudin Blanc. Yang pertama terbuat dari daging babi, darah babi, bawang dan bahan lainnya, sedangkan yang terakhir adalah sosis putih yang terbuat dari daging babi tanpa darah dan kadang-kadang menampilkan udang, kepiting, siput laut (atau keong laut) atau ikan. Mereka dapat dimakan panas atau dingin dan merupakan makanan tradisional saat Natal.
Chatrou
Chatrou adalah gurita kecil yang sering digunakan dalam sejumlah hidangan Martinika. Yang paling terkenal dari hidangan ini termasuk Fricassée de chatrou, yang merupakan sup gurita dengan tomat, bawang, lemon dan rempah-rempah lainnya. Ini juga bisa dimakan sebagai Ragoû de Chatrou, yang menggabungkan gurita goreng dengan kacang merah, lentil, nasi putih dan ubi cincang. Orang-orang Martynan sering mendapatkannya dalam bentuk dibawa pulang dari beberapa sambungan lokal yang otentik.
Kolombo
Colombo adalah bumbu khas pulau ini dan banyak tersedia dari supermarket dan toko lokal. Colombo adalah perpaduan rempah-rempah Perancis, Barat dan Timur India. Ini menggabungkan kunyit, biji sawi coklat, cabai, ketumbar, daun salam India Barat, thyme dan lada hitam. Hidangan yang paling terkenal termasuk Colombo de Martinique yang merupakan kari tradisional yang dibuat dari daging domba yang dimasak dengan santan, jahe dan bubuk Colombo. Ini juga digunakan untuk membumbui ayam, kambing, babi atau sayuran seperti terong, labu atau sayuran akar lokal lainnya.
Ti Punch
Ti Punch adalah minuman tradisional Martinika yang merupakan bagian tak terpisahkan dari lanskap budaya dan sejarah. Bahan utama dalam Ti Punch adalah rhum agricole, yang merupakan istilah rum cane juice yang biasanya disuling di West Indies. Ini dibuat dari jus tebu segar daripada molase. Dalam Ti-Punch rum dicampur dengan sirup gula tetes tetes dan perasan jeruk nipis. Seringkali, alih-alih melayani minuman, bartender akan menempatkan bahan-bahan di bar di mana setiap pelanggan dapat menyiapkan minuman mereka sendiri sesuai selera.
Lambis
Lambis adalah kata Creole untuk siput laut besar. Ini mungkin bukan sesuatu yang biasa Anda makan, tetapi di Martinique sama seperti chatrou, itu adalah makanan pokok. Dapat dipanggang, digoreng, dimakan dalam casserole, rebusan atau pancake. Ini sering disajikan dengan tomat, limejuice, saus cabai pedas, peterseli dan garam.
Le Matautou de Crabe
Hidangan ini secara tradisional dimakan selama Paskah dan menandai akhir periode Prapaskah. Bahan utamanya adalah tanah atau kepiting bakau. Selama berlangsungnya festival keagamaan ini, banyak orang Martin akan membeli atau menangkap kepiting mereka dan menyimpannya selama beberapa minggu untuk memberi mereka berbagai bumbu dan sayuran. Kepiting biasanya disiapkan dan diisi dengan nasi, bawang, tomat, daun bawang, rempah-rempah dan disajikan dengan saus pedas.
Le Féroce d'Avocat
Terjemahan harfiah berarti 'alpukat ganas' dan mengacu pada hidangan pembuka ikan asin yang panas. Ide keganasan berasal dari tingkat rempah-rempah yang digunakan dalam hidangan. Resep tradisional terbuat dari alpukat, limejuice, tepung singkong (dikenal sebagai 'ubi kayu'), cabe dicampur dengan daun bayam dan ikan asin. Ada variasi lain yang termasuk daging kepiting atau lobster. Hidangan itu secara tradisional dimakan untuk sarapan oleh pekerja yang bekerja di perkebunan gula.
Blanc Manger au Coco
Terbuat dari santan, bubuk vanili dan gula, hidangan ini adalah makanan pencuci mulut tradisional Martin. Bahan-bahan dicampur dengan agar-agar dan kadang-kadang kayu manis atau air jeruk nipis dan semangat untuk mengembangkan rasa manis-tangy. Bahan-bahan dicampur ke pasta krim dan kemudian dipisahkan menjadi mangkuk kecil dan didinginkan, idealnya di malam hari. Blanc Manger au coco dimakan dingin dan idealnya disajikan dengan beberapa buah merah dan kadang-kadang dengan almond.
Dorade grilée
Dorade, yang dikenal juga sebagai ikan air tawar laut, sangat umum di Martinique. Ini dipanggang dan disajikan dengan kentang, keripik, salad atau nasi. Ini pertama direndam dalam air jeruk nipis, thyme, garam dan merica dan kemudian dipanggang - kadang-kadang bahkan oven dipanggang.
