Panduan Yang Menyejukkan Bagi Banku Ghana
Tidak hanya Banku adalah salah satu hidangan favorit di Ghana dan bagian lain dari sub-Sahara Afrika, itu penting di rumah Ghana sebanding dengan tapas dalam masakan Spanyol. Sama seperti kenkey atau ugali, mereka yang makan banku sering memasangkan tekstur pasta-nya yang homogen dengan sup berair, semur tebal, atau kadang-kadang dengan sajian saus lada berbasis tanah.
Ikan nila panggang dengan banku | © sshreeves / flickr
Cara Mempersiapkan Banku
Sebuah metode tradisional lama fermentasi digunakan untuk membuat adonan jagung dan singkong, di mana campuran adonan dalam panci berisi air diayak dengan kain bersih setelah pencampuran dan disimpan hingga tiga hari di tempat yang hangat untuk proses fermentasi . Ini untuk meningkatkan rasa dan tekstur yang khas. Adonan jagung yang difermentasi berlangsung dengan jumlah yang sama atau segenggam lebih sedikit adonan singkong yang difermentasi dalam air hangat saat memasak.
Lebih banyak air ditambahkan secara hati-hati dan campuran tersebut diuleni kembali sampai mencapai tingkat konsistensi tertentu. Setelah menambahkan lebih banyak adonan fermentasi dan sedikit garam, campuran tersebut diayak dan diuleni terus. Setelah campuran dimasak selama sekitar 20 menit, siap untuk dibentuk menjadi bola berukuran besar dan disajikan dengan sup, rebusan, atau saus. Anda juga dapat membeli banku di luar Ghana karena toko kelontong Afrika menjual adonan banku yang dikemas secara menarik dengan instruksi memasak.
