Makanan Tradisional Terbaik Di Siprus
Makan di Siprus adalah bisnis yang serius, karena makanan adalah bagian besar dari budaya dan penduduk setempat makan di dalam hati - Anda akan jarang melihat orang Siprus berkumpul di sekitar meja tanpa beberapa piring untuk mengemil. Dengan sejarah yang kaya dan lokasi yang melintasi tiga benua, pulau ini telah melihat berbagai pengaruh, yang semuanya dengan penuh warna menambah keahlian memasak setempat.
Latar Belakang
Menjadi begitu dekat dengan Timur Tengah pasti memiliki dampak pada masakan pulau itu, karena banyak hidangan yang mirip dengan yang ada di wilayah tersebut. Rasa juga dibagi antara Siprus dan Turki, tetapi masakan pulau ini paling dekat dengan gastronomi Yunani yang menyegarkan. Berikut beberapa makanan unik yang harus Anda coba.
Makanan
Halloumi
Halloumi mungkin adalah produk yang paling terkenal di Siprus, dengan popularitasnya meluas ke banyak negara di seluruh Eropa dan Timur Tengah. Dibedakan dengan rasa asin yang ringan dan tekstur kenyal, kelezatannya telah menjadi favorit para koki di seluruh dunia, tampil dalam hidangan yang beragam seperti daging domba panggang dan kentang goreng halloumi.
Keju diproduksi dengan menggabungkan campuran susu kambing dan domba, sebelum disetel dengan rennet. Ini adalah praktik yang tidak biasa karena tidak adanya bakteri penghasil asam di setiap bagian dari proses, standar untuk sebagian besar produk susu. Titik leleh tinggi Halloumi berarti dapat dengan mudah digoreng atau dipanggang, atau disajikan dingin bersama semangka yang baru saja diiris; makan malam musim panas yang sempurna.
Koupepia (isi daun anggur) dan gemista
The Cypriot berbagai Dolma menggunakan daging cincang, beras, bawang, tomat dan campuran herbal. Pengisian ini kemudian dengan hati-hati dibungkus dalam daun anggur segar. Sebagai favorit desa, hidangan ini dapat ditemukan secara umum di seluruh Yunani, Turki, dan Timur Tengah. Koupepia biasanya dibuat dalam jumlah besar dan dapat dibekukan untuk dinikmati di lain waktu - hidangan ini ada di setiap menu nenek Siprus. Isian sayuran, yang disebut gemista, adalah tradisi Siprus yang melampaui daun anggur, dengan cabai, tomat, bawang, cukini dan bahkan bunga cukini sering dimasak dengan cara ini.
Souvlakia dan sheftalia
Sebuah spin-off dari hidangan Yunani yang terkenal, ala Siprus souvlaki terdiri dari potongan kecil daging panggang-arang di tusuk sate, dan sejumlah besar salad segar. Ini adalah makanan yang sangat populer, karena banyak penduduk lokal mengejar lebih dari satu pitta souvlakia. Roti pitta yang digunakan lebih tipis dan lebih besar dari versi Yunani, dan biasanya berisi kantong untuk menyimpan bahan-bahannya, daripada membungkus isinya dengan cara Yunani.
Dagingnya biasanya babi atau ayam dan bisa ditemani sheftalia. Ini adalah bingkisan sosis yang dibumbui dengan bumbu, daging babi cincang atau domba yang dipanggang. Atau, ada pilihan vegetarian juga, dengan jamur dan halloumi.
Souvla
Mirip dalam melihat souvlaki tapi rasanya berbeda souvla, terdiri dari potongan besar daging yang dimasak perlahan di atas tusuk sate besar di atas arang barbeque, yang disebut foukou dalam bahasa Yunani. Daging adalah leher dan bahu babi, domba, atau ayam. Makanan ini dilihat sebagai raja hidangan daging di masakan Siprus, karena sangat umum bahwa sekelompok teman berkumpul untuk memasak souvla, sambil minum bir, ngemil dan mengobrol karena butuh satu atau dua jam yang baik. Ini adalah makanan populer yang dimakan pada Minggu Paskah untuk merayakan akhir puasa dan dapat disertai dengan berbagai hidangan lainnya, biasanya kentang dan salad.
Kolokouthkia me ta afka (cukini dengan telur)
Hidangan ini sering datang bersama dengan selusin hidangan mezze lainnya, dan terdiri dari gorengan goreng dengan telur orak-arik, ditaburi garam. Sebagian besar restoran dan restoran tradisional melayani ini, dan itu dianggap sebagai hidangan Siprus yang sangat sederhana dan biasanya untuk menemani hidangan utama lainnya.
Makaronia tou fournou
Terkenal di Yunani sebagai pastitsio, versi Siprus berbeda untuk penggunaan keju, yang tidak lain dari halloumi, ditaburi mint kering. Pasta besar, saus béchamel, dan daging babi cincang tomat adalah bahan utama yang digunakan. Keriting tipis keju sering ditaburkan di atasnya untuk membuatnya menjadi crispy crunch. Hidangan biasanya disiapkan dalam panci oven besar. Ketika disajikan sebagai hidangan utama, kelezatan Siprus ini biasanya datang dengan sisi salad.
Ttava
Ttavas berarti "pot tanah liat", mengacu pada wadah di mana itu adalah kebiasaan untuk mempersiapkan dan melayani makanan tradisional ini. Potongan daging domba, nasi, sayuran, dan kentang dimasak bersama di dalam panci, bersama dengan jinten yang memberinya rasa tajam. Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke desa Lefkara, tempat yang menyimpan banyak warisan budaya karena renda yang diakui secara internasional.
Kleftiko
Hidangan ini dilengkapi dengan cerita kembali yang menarik. Kleftiko mendapatkan namanya dari kata "dicuri", karena secara historis orang akan mencuri daging dan menguburnya untuk dimasak perlahan di lubang tertutup di tanah, sehingga tidak ada asap yang akan memberikan lokasi pencuri. Hari ini, dimasak dalam oven putih bulat tradisional selama berjam-jam, dibumbui dengan daun salam, oregano, dan anggur merah. Hidangan ini disertai dengan kentang oven lunak atau gandum bulgar yang dimasak dengan saus bawang dan tomat. Ambillah dengan sisi yoghurt untuk menyegarkan setiap gigitan.
Stifado
Hidangan daging hangat lainnya yang menjadi favorit di Siprus adalah lembab stifado, disiapkan dengan bawang dan disiram anggur merah. Daging sapi biasanya dimasak bersama batang kayu manis dan cengkeh yang memberikannya tendangan yang manis. Dipercaya bahwa orang-orang Venesia membawa resep itu dan orang-orang Siprus menambahkan tomat di abad 16 ketika buah tersebut sampai ke Eropa. Stifado dimasak selama beberapa jam dan disajikan dengan nasi atau bulgur (pilaf).
Kolokasi (talas)
Berasal dari Asia Tenggara dan Malaysia, sayuran ini tumbuh di Siprus sebagai Colocasia Esculanta variasi. Namun, pengunjung harus melangkah hati-hati: memakannya kolokasi dalam bentuk mentahnya bisa beracun. Meskipun demikian, ini adalah makanan yang sangat populer di seluruh pulau, terutama selama musim dingin karena sayuran yang tebal dan substansial. Potong dalam potongan kecil, sayuran dimasak dalam saus tomat dengan bawang, bumbu dan ayam. Ada yang suka mengganti ayam dengan babi.
Louvi
Makanan pokok di setiap dapur Siprus, hidangan sederhana dan sehat ini terutama terdiri dari kacang bermata hitam, dan disajikan dengan cukini rebus atau lobak Swiss, minyak, garam, dan lemon. Kacang ini rendah lemak sementara tinggi karbohidrat dan protein. Ketika tumbuh mereka sangat toleran kekeringan, yang berarti mereka dapat bertahan bahkan di musim panas yang sangat terik di musim panas yang panas di Siprus. Tuna, mentimun, dan tomat sering disajikan sebagai lauk segar dengan flavuorful louvi. Banyak rumah tangga memiliki kacang pada hari Senin dan Selasa, suatu sifat budaya dan agama yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Koubes
Koubes berasal dari daerah Levant, dan pada dasarnya kroket berbentuk torpedo. Kulit terluar terbuat dari bulgur dan membungkus isi daging cincang yang diresapi dengan rempah-rempah timur tengah. Gigitan lezat ini disajikan dengan irisan jeruk nipis, dengan semangat buah yang benar-benar memunculkan rasa pengisian. Koubes dapat dibeli di toko roti di seluruh pulau.
Trachanas
Sup kental ini adalah hidangan lain yang bisa dinikmati oleh vegetarian di antara masakan tradisional berat daging di pulau ini. Ini dibuat dengan gandum kering yang telah dikeringkan dan susu kambing yang sudah membusuk, dan merupakan makanan musim dingin yang sempurna. Merupakan hal umum untuk menambahkan potongan-potongan halloumi ke dalam sup setelah dimasak, yang melembutkan keju dan membuatnya lebih kenyal. Untuk penggemar besar, trachanas dijual kering sehingga Anda dapat mengambilnya dan membuatnya kapan pun Anda mau - bicaralah tentang suvenir yang berbeda.
Loukoumades (lokmades)
Loukoumades dibuat dengan menggoreng adonan bola, merendamnya dalam madu dan kemudian melapisi mereka dengan murah hati di kacang hancur, biji wijen, kayu manis. Sering disebut sebagai donat madu, makanan manis ini memiliki tekstur yang ringan dan kenyal dan paling baik dinikmati di bawah naungan pohon desa di musim panas Cypriot yang hangat. Tersedia di kedai kopi khusus di seluruh negeri, pencuci mulutnya sangat lezat, telah memicu perselisihan besar ke mana sebenarnya berasal dari - Yunani, Turki dan Mesir semua bersikeras mengklaim hidangan.
Glyko tou koutaliou
Sebagian besar makan siang diakhiri dengan glyko tou koutalou, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "sendok permen" karena fakta bahwa mereka adalah ukuran satu sendok teh. Permen ini terbuat dari semua jenis buah, sayuran dan bahkan kacang-kacangan, yang direbus dan kemudian diberi gula untuk membuat sirup yang khas mereka disimpan. Favorit lokal adalah kenari, semangka dan varietas ceri, yang biasanya dinikmati dengan Kopi Siprus dan segelas air.
