Pengantar Singkat Untuk Morcilla, Sosis Hitam Darah Spanyol
Saat berbelanja di pasar Spanyol, salah satu hal pertama yang akan Anda perhatikan adalah susunan sosis yang luas dan benar-benar membingungkan untuk dipilih. Dengan semua warna, bentuk, dan ukuran yang dapat dibayangkan untuk dijual, bagaimana Anda tahu jenis mana yang harus dicoba dulu? Belanja sosis di sini, ternyata, membutuhkan sedikit pekerjaan rumah. Salah satu variasi yang perlu Anda ketahui adalah sosis hitam yang disebut morcilla (diucapkan mor-thee-ya), yang merupakan sosis darah Spanyol seperti puding hitam. Tetapi bahkan jika Anda bukan penggemar makanan pokok Inggris, baca terus; Versi Spanyol dari puding hitam adalah mil jauhnya dari potongan yang biasa Anda lihat dengan fry-up Anda.
Ini adalah sosis dibumbui dengan tang lembut dan tekstur yang rapuh saat dimasak. Resep Morcilla bervariasi di seluruh Spanyol - dari morcilla beras, berceceran beras ditemukan di Burgos untuk morcilla de arroz, jenis yang dibuat dengan bawang dan nasi. Morcilla spiciest dibuat di wilayah Valencia, sementara di bagian utara Spanyol, itu dibumbui dengan adas manis dan cengkeh.
Morcilla adalah jenis sosis pertama yang dibuat dari babi yang baru saja disembelih. Setelah dibuat, sosis biasanya direbus dan kemudian digantung untuk menyembuhkan. Di kota-kota seperti Seville, bagaimanapun, morcilla dulce dimakan mentah, dan Anda akan sering menemukannya disajikan di bar tapas.
It's worth sourcing morcilla berkualitas baik, tetapi di Spanyol, ini tidak sulit - kepala untuk setiap charcuterie lokal atau balai pasar. Sosis juga membeku dengan baik, jadi ada baiknya membeli banyak sekali. Ketika Anda mendapatkan rumah morcilla Anda, Anda bisa menggorengnya dengan kentang, di atasnya dengan telur rebus dan peterseli, atau memasukkannya ke dalam salad dengan lentil dan bawang merah cincang halus.
Cara favorit lain untuk menyajikan morcilla, yang mungkin Anda lihat di bar tapas, adalah memasukkannya ke dalam cumi-cumi atau menambahkan versi asap asinan dari morcilla ke rebusan kacang dan sayuran seperti yang terkenal di kawasan ini. fabada asturiana. Morcilla matang hancur, sehingga sangat bagus untuk mengaduk melalui piring dan memberikan rasa kepada mereka tanpa terlalu kuat.
Bahkan, jika Anda adalah salah satu dari orang-orang yang tidak tahan dengan ide puding hitam, Anda dapat dikonversi oleh morcilla. Di seluruh Spanyol, itu ditambahkan ke beberapa hidangan untuk rasa, dan Anda mungkin akan memakannya dan menikmati rasanya bahkan sebelum menyadari apa itu! Apakah Anda pikir Anda suka atau benci puding hitam, berikan kelezatan lokal ini kesempatan di perjalanan Anda berikutnya ke Spanyol.
