Sejarah Singkat Tarte Tropézienne, Dessert Favorit French Riviera
The tarte tropézienne adalah pencuci mulut yang ringan dan lembut yang dibuat di St Tropez di 1950. Ini telah menjadi ikon masakan Prancis Selatan dan sangat digemari. Berikut adalah sejarah singkat tentang kenikmatan yang sangat lezat ini dan di mana menemukannya.
Di 1955, seorang tukang roti muda Polandia, Alexandre Micka, membuka toko roti di alun-alun di St Tropez. Dia menciptakan makanan penutup berdasarkan brioche Prancis tradisional, menambahkan sedikit sesuatu dari resep yang diberikan neneknya kepadanya.
Brioche dibuat dengan resep serupa untuk roti tetapi dengan lebih banyak telur dan mentega untuk memberikan tekstur yang lebih kaya, sementara gula ditambahkan untuk membuatnya lebih seperti makanan penutup. Alexandre Micka membagi brioche klasik menjadi dua dan mengisinya dengan campuran vanilla dan lemon cream (dari resep neneknya). Dia kemudian melapisinya dengan kristal gula keras.
Pada saat yang sama ketika Micka membuka toko roti, Brigitte Bardot tiba di St Tropez untuk membuat film, … Dan Tuhan Menciptakan Wanita (Dan God Created Woman ...) dengan suaminya saat itu, Roger Vadim. Baik Bardot dan St Tropez relatif tidak dikenal pada saat itu. Roger Vadim menyewa Alexandre Micka untuk melayani kru film, di mana Bardot diperkenalkan pada pencuci mulut. Dia dikatakan telah jatuh cinta dengan kue, dan muncul dengan ide penamaan itu setelah kota. The tarte tropézienne semakin populer seperti dirinya. Makanan penutup masih memunculkan gambar St Tropez di hari-hari yang glamor dan memabukkan dari 1960, ketika itu menjadi itu tempat untuk liburan setiap musim panas.
Alexandre Micka merek dagang namanya di 1973 dan mendirikan kerajaan bisnisnya dengan nama La Tarte Tropézienne. Merek terus tumbuh di bawah bimbingannya dan bercabang di seluruh Prancis Selatan. Di 1985, Albert Dufrêne mengambil alih sebagai kepala perusahaan. Resepnya adalah rahasia yang dijaga ketat dan metode tradisional masih digunakan. Kristal gula masih dibuat dalam kuali tembaga, misalnya, di situs.
Tartes datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, dan kadang-kadang dengan stroberi. Banyak orang masih menganggap yang asli sebagai yang terbaik, meskipun pembuat roti lain melakukan versi serupa, menambahkan bahan lain seperti almond.
La Tarte Tropézienne memiliki cabang di Selatan Perancis. Lihat yang asli di Traverse des Lices di St Tropez, buka 6 harian: 30am ke 8pm.
