6 Hal Yang Tidak Anda Ketahui Tentang Masakan Peranakan

Masakan Peranakan sangat populer di Asia, dan untuk alasan yang bagus. Menawarkan tradisi makanan yang kaya dan rasa yang unik dan menggugah selera, hidangan ini menawarkan kepada wisatawan suatu cita rasa sejarah yang dirayakan di kawasan ini.

Makanan peranakan adalah perpaduan unik dari budaya Cina, Melayu dan Asia Tenggara lainnya. Ini berasal dari imigran Cina, yang pada abad 15th pindah ke daerah yang sekarang Malaysia dan Singapura dan Indonesia, memadukan pengaruh dan tradisi memasak. Berikut adalah fakta menyenangkan 6 tentang masakan yang menyenangkan ini.

Makanan peranakan juga disebut Nyonya

Kata Peranakan diterjemahkan secara kasar menjadi 'lokal lahir dan dibesarkan', dengan ide populer adalah bahwa imigran Tionghoa menikahi penduduk setempat; menghasilkan budaya yang unik dengan keyakinan, pakaian, dan masakan tradisional yang sepenuhnya baru. Orang Tionghoa Peranakan di Malaysia menggunakan istilah 'Baba Nyonya' untuk menyebut diri mereka sendiri. Ini berasal dari bahasa Indonesia, dimana baba serta nyonya adalah ketentuan yang menghormati dan menawan bagi pria dan wanita masing-masing. Karena wanita terutama bertanggung jawab untuk menyediakan makanan untuk keluarga dan komunitas, hasilnya adalah bahwa gaya masakan ini disebut sebagai 'Nyonya'.

Tidak ada dua piring yang sama

Masakan Peranakan adalah campuran bahan-bahan Cina dan rempah-rempah / metode memasak Malaysia / Indonesia. Yang penting tidak ada dua hidangan yang sama, karena setiap ciptaan adalah interpretasi berdasarkan rasa dan bahan yang disukai koki. Beberapa bahan tanda tangan yang digunakan dalam masakan Peranakan termasuk santan, daun laksa, serai dan asam. Tentu saja ada banyak lainnya, karena masakan Peranakan terkenal sangat flavourful - justru karena begitu banyak bahan yang berbeda digunakan di setiap hidangan.

Memasak sangat dipengaruhi oleh wilayah

Masakan Peranakan sangat dipengaruhi oleh wilayah di mana itu disiapkan. Baik di Penang, Kuala Lumpur atau Singapura, cita rasa hidangan memenuhi selera lokal dan ketersediaan bahan. Contoh dari ini adalah salah satu hidangan Peranakan yang paling populer, laksa. Ketika disiapkan di Penang, atau Malaysia utara, makanan Peranakan dibumbui oleh pengaruh Thailand, yang mengarah ke lebih asam assam laksa dibandingkan dengan Malaysia selatan dan Singapura, di mana pengaruh Indonesia menghasilkan santan yang sangat berat laksa lemak.

Makanan peranakan membutuhkan waktu lama untuk dipersiapkan

Masakan Peranakan bukanlah makanan cepat saji, tetapi membutuhkan tingkat kesabaran dan persiapan yang tinggi terlebih dahulu. Agar daging dan makanan laut dapat menyerap bumbu esensial dengan baik, mereka harus direndam selama berjam-jam sebelum dapat ditambahkan ke proses memasak. Bahkan rempah-rempah membutuhkan persiapan, karena rempah-rempah segar ideal untuk rasa yang kuat. Orang yang memasak hidangan sering akan menggunakan lesung dan alu untuk menggiling serai, jahe liar dan akar kunyit yang memberi makanan Peranakan rasa yang kuat dan berbeda.

Ada sejumlah hidangan khas yang terkenal

Masakan Peranakan memiliki jajaran hidangan khas bertabur bintang yang sering dikunjungi wisatawan. Seperti yang disebutkan sebelumnya, yang paling terkenal adalah ini laksa. Terlepas dari apakah itu membawa pengaruh Thailand atau Indonesia, laksa adalah sup dengan mie tebal, sayuran, kerang dan udang (dengan bumbu yang berbeda tergantung pada pengaruh daerah). Penang adalah tempat pertama untuk mengembangkan hidangan ini, membuatnya mendapat gelar 'hawker food capital' di Malaysia.

Mee Siam adalah hidangan populer lainnya, yang merupakan mie yang sangat dipengaruhi oleh Thailand. Dalam hidangan ini, mie sohun dan udang tipis digoreng dengan saus asam dan kemudian dibumbui dengan kalamansi limes (buah jeruk kecil asli Asia) yang memberikan bumbu segar ini.

Akhirnya, ada rojak. Rujak adalah salad pedas dengan nanas, jambu biji, mangga hijau, kacang dan biji wijen. Saus ini terbuat dari pasta udang yang tebal dan cabe Thailand untuk memberikan hidangan tambahan.

Jangan lupa tentang makanan penutup!

Karena pengaruh yang berbeda pada budaya Peranakan, ada berbagai macam makanan penutup Nyonya. Apa yang biasa Anda lihat adalah bahan-bahan Malaysia (seperti ubi jalar dan ubi jalar), dikombinasikan dengan santan atau beras ketan. Bahan-bahan Cina seperti kacang merah dan bahkan kacang hijau juga sering muncul dalam pencuci mulut Peranakan.

Dua makanan penutup Peranakan yang sangat populer adalah burbur cha-cha, yang merupakan bubur yang dibuat dengan ubi jalar dan sagu kemudian dibumbui dengan gula batu dan pagu, serta cendol, di mana mangkuk dilapisi dengan apa yang tampak seperti permen hijau yang terbuat dari tepung kacang hijau dan kemudian ditutup dengan kacang merah. Dua lapisan ini kemudian ditutup di gunung es serut dan beras, yang kemudian dilumuri dengan santan. Lazat.