10 Keju Yunani Populer Yang Harus Anda Coba
Keju! Jika Anda seorang pencinta keju, mengunjungi negara baru hanyalah alasan lain untuk mendapatkan alur keju Anda. Karena Yunani memiliki tradisi pembuatan keju abad ke-18, Anda akan terkejut menemukan bahwa keju Yunani mencakup lebih dari sekadar feta. Berikut adalah keju Yunani yang lezat yang harus Anda coba di perjalanan Anda berikutnya ke Yunani.
feta
Keju Yunani yang paling terkenal, semua feta yang perkasa telah ada sejak lama. Dibuat dengan domba atau campuran susu domba dan kambing, keju feta berumur selama beberapa minggu sebelum disimpan dalam tong air asin setidaknya dua bulan sebelum dikirim ke supermarket dan toko di mana ia dipotong dan dijual. Pengeringan cukup cepat, bahkan ketika didinginkan, perlu disimpan dalam air garam atau dalam larutan susu asin untuk memastikan hidrasi yang tepat. Keju meja yang populer, feta digunakan dalam segala hal, dari salad dan rebusan hingga saganaki goreng.
Graviera
Keju Yunani yang paling populer kedua adalah graviera, keju berbentuk roda yang terbuat dari campuran susu sapi, kambing, dan domba. Ini diproduksi di beberapa daerah di seluruh bangsa, yaitu Kreta, Lesbos, Naxos dan Amfilochia, dengan masing-masing daerah memiliki karakteristik sendiri. Misalnya, graviera dari Kreta terbuat dari susu domba, ia matang setidaknya selama lima bulan dan memiliki rasa yang sedikit manis, sementara graviera dari Naxos terutama dibuat dengan susu sapi. Keju serbaguna, graviera dapat diiris, diparut, digunakan dalam hidangan panggang atau disajikan dalam salad.
Metsovone
Berasal dari Metsovo, sebuah desa pegunungan yang indah di Yunani Utara, metsovone adalah keju asap semi-keras yang tidak terkenal di luar Yunani. Terbuat dari susu sapi atau campuran dari sapi dan domba atau susu kambing, metsovone diproduksi menggunakan teknik pasta filata, seperti provolone Italia. Penandaan lindung Eropa yang dilindungi sejak 1996, metsovone adalah keju meja yang sangat baik tetapi juga sempurna untuk memanggang. Jika Anda mengunjungi Metsovo, pastikan untuk mencoba irisan metsovone panggang dengan beberapa cabai rawit yang ditaburkan di atasnya. Lezat.
Kasseri
Juga milik keluarga pasta filata keju, kasseri adalah keju semi-keras yang terbuat dari susu domba. Keju kuning pucat ini memiliki tekstur yang lembut dan berserat dan membutuhkan susu yang tidak dipasteurisasi untuk mendapatkan tekstur yang benar. Berumur empat bulan, itu adalah keju meja biasa yang digunakan untuk sandwich, saganaki atau kue kering.
mizithra
Mizithra (diucapkan mi-zee-thra) adalah keju Yunani lainnya yang kurang dikenal. Terbuat dari susu domba atau susu kambing yang dipasteurisasi, atau campuran keduanya dan whey, keju ini berwarna putih dan krem. Pada tahap ini, sering dikonsumsi sebagai makanan penutup dengan madu atau salad dan kue kering. Namun, keju bisa dikeringkan dengan garam, menghasilkan keju yang lebih asin yang kemudian dapat ditua, biasanya digantung di tas kain. Semakin lama usia, semakin kering dan semakin sulit. Pada tahap ini, sangat cocok untuk memarut pasta panas.
Anthotiro
Sangat mirip dengan mizithra, anthotiro, yang dibuat dengan susu dan whey dari domba atau kambing, bisa segar atau kering. Diproduksi di berbagai daerah dan wilayah di seluruh negeri, anthotiro, yang secara harfiah berarti keju bunga, telah diproduksi selama berabad-abad. Varian baru lembut atau semi-keras dan memiliki rasa manis, krim, tanpa kulit dan tanpa garam. Dapat dimakan untuk sarapan dengan madu dan buah, atau sebagai hidangan gurih dengan minyak, tomat dan rempah-rempah liar atau bahkan dalam kue kering. Variasi kering biasanya keras, kering dan asin dan sering dimakan sebagai taburan di atas pasta atau dalam salad.
Galotiri
Diproduksi di Thessaly dan Epirus, galotiri terbuat dari feta, susu dan yogurt. Karena tidak berjalan dengan baik, hampir tidak dikenal di luar Yunani, tetapi keju ini seperti susu dan lembut dan dapat digunakan untuk mencelupkan atau menyebar ke sepotong roti. Dengan kandungan lemak dan kalori yang lebih ringan, ini dapat dinikmati di rumah dan merupakan alternatif yang bagus untuk keju cottage.
Kefalotiri
Kejuotiri tradisional yang keras, kefalotiri (atau kefalotri) dapat dibandingkan dengan gruyere, meskipun benar-benar lebih asin dan keras. Terbuat dari susu kambing atau susu domba yang tidak dipasteurisasi (atau kadang-kadang keduanya), ia memiliki rasa asin yang tajam. Keju untuk saganaki, sajian keju goreng yang nikmat. Ini dapat ditambahkan di atas pasta panas, untuk rebusan dan saus juga. Keju yang sempurna untuk cheeseboard, cocok sekali dengan buah-buahan musiman dan anggur merah.
Kefalograviera
Garis tengah antara kefalotiri dan graviera, kefalograviera terbuat dari susu induk, atau campuran susu domba dan kambing dan biasanya dibiarkan matang selama tiga bulan sebelum dikonsumsi. Ini memiliki rasa asin dan aroma yang kaya dan membanggakan status PDO, membatasi produksinya ke Makedonia Barat, Epirus dan unit regional Aetolia-Acarnania dan Evrytania. Keju keras ini bertahan dengan baik ketika digoreng dan karena itu sempurna untuk saganaki atau ditaburi di atas pasta.
Manouri
Lebih creamy dari feta, manouri adalah keju segar, semi-lunak yang dapat digunakan dalam salad dan kue kering, serta keju dessert (Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti krim keju dalam resep cheesecake, misalnya, atau sebagai alternatif rendah lemak ke yogurt Yunani untuk sarapan). Dibuat dengan menambahkan susu dan / atau krim ke whey susu domba atau kambing, manouri tidak terlalu asin dan lebih creamy daripada feta dan sebagian besar diproduksi di Yunani tengah dan utara, tetapi Anda juga dapat dengan mudah menemukannya di Athena.
