Apa Catalan Ratafia Dan Bagaimana Anda Meminumnya?
Biasanya disiapkan di bagian pedesaan Catalonia, ratafee adalah salah satu minuman paling kuno dan tradisional yang dibuat di provinsi ini. Campuran misterius buah-buahan, kacang-kacangan dan rempah-rempah, resep bervariasi dari daerah ke daerah dan rumah tangga ke rumah tangga. Cari tahu apa asal-usul minuman bersejarah ini dan bagaimana cara meminumnya ratafee seperti lokal sejati.
Apa itu ratafia?
Menurut sumber resmi setidaknya ada dua minuman yang bisa disebut ratafee: satu adalah anggur berbenteng sementara yang lainnya adalah minuman keras yang terbuat dari jus buah. Di Catalonia ratafee terbuat dari dasar aguardiente - atau 'api-air' - yang disuling dari produk sampingan dari buah anggur manis atau buah-buahan. Semangat netral ini kemudian dibumbui dengan campuran buah-buahan, kacang-kacangan dan rempah-rempah yang paling umum termasuk kulit lemon, kenari segar dan verbena.
Bumbu dan rempah lain juga sering ditemukan dalam daftar bahan, termasuk kayu manis dan pala, meskipun ini ditambahkan kemudian sebagai minuman menjadi lebih populer. Ini juga sangat umum bagi gula untuk ditambahkan ke dalam persiapan untuk mempermanisnya, juga membuatnya lebih tebal dan lebih mirip sirup. Setelah bahan dicampur bersama, ratafee akan secara tradisional dibiarkan selama setidaknya 40 hari di luar di mana akan mendapatkan matahari dan bayangan.
Namun, sebagai minuman yang secara tradisional dibuat di rumah oleh petani dan orang lain yang tinggal di pedesaan ada beberapa cara pembuatan yang berbeda ratafee dan tidak ada resep yang memiliki otoritas tertinggi. Versi buatan sendiri dari ratafee biasanya bergantung pada kacang apa pun, herbal dan bahan lain yang dapat ditemukan di daerah setempat pada saat itu.
Kenapa disebut ratafia?
Meskipun tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini, satu cerita populer Catalan yang ditulis oleh penulis terkenal Jacint Verdaguer mengatakan bahwa suatu hari tiga uskup dari berbagai bagian Katalonia bertemu di sebuah rumah pertanian untuk membahas masalah penting. Setelah mereka mencapai kesepakatan dan menandatangani perjanjian, mereka meminta petani untuk melayani mereka sesuatu untuk diminum dalam perayaan. Dia dengan senang hati menghasilkan sebotol alkohol buatan sendiri dan menghidangkan mereka masing-masing satu gelas. Tiga uskup senang dengan minuman itu dan menanyakan namanya, yang mana petani menjawab bahwa itu tidak ada.
Karena ingin menemukan nama untuk mendeskripsikan minuman yang sangat mereka nikmati, mereka memutuskan untuk menemukannya sendiri untuk menandai kesempatan penandatanganan perjanjian tersebut. Salah satu uskup muncul dengan gagasan memberi nama itu ratafee setelah kata-kata terakhir masing-masing telah ditandai pada perjanjian 'Rata fiat ', yang berarti 'itu ditandatangani' dalam bahasa Latin.
Kapan Catalans minum ratafia?
Karena kandungan alkoholnya yang relatif tinggi (biasanya antara 15% dan 30%) dan biasanya rasanya manis, ratafee paling baik dinikmati sebagai pencernaan atau disajikan bersama camilan manis seperti kue dan makanan penutup. Ini dapat disajikan pada suhu kamar setelah makan sebagai pencernaan yang menghidupkan kembali, atau disajikan di atas es sebagai topi malam yang menyegarkan.
Salah satu waktu paling umum dalam setahun untuk mempersiapkan ratafee pada bulan Juni di sekitar perayaan Sant Joan pada 24th Juni, salah satu perayaan paling penting dari kalender Catalan. Malam Hari Sant Joan dikenal sebagai 'Nit de Sant Joan', dan diyakini bahwa jamu yang dipetik pada malam itu membawa sifat magis dan membawa kesehatan yang baik dan nasib baik. Untuk alasan inilah banyak orang Catalans yang biasanya disiapkan ratafee sekitar waktu itu sebagai cara melestarikan sifat berbudi luhur dari bahan-bahan.
