Kisah Cinta San Francisco Oleh Mr. Holmes Bakehouse

Bagaimana sebuah toko roti mendapatkan begitu banyak ketenaran di seluruh dunia dalam waktu kurang dari setahun? Tanyalah Tuan Holmes Bakehouse. Toko roti San Francisco kecil, yang terletak di tepi Tenderloin dekat Nob Hill, memperoleh ketenarannya dalam waktu kurang dari tujuh bulan yang singkat melalui Instagram mereka, menjangkau lebih dari pengikut 26K hingga saat ini. Kami memiliki kesempatan untuk duduk bersama Chris Reinhardt, direktur operasi, dan berbicara tentang kisah kebangkitan surga kue ini menjadi bintang.

Setelah dibuka pada bulan Agustus 2013 sebagai toko roti grosir, Mr. Holmes tidak memasukkan etalase hingga bulan November yang lalu. Selama beberapa minggu pertama, para karyawan dapat membawa pulang extra cruffins; toko roti sekarang menjual lima kali lipat jumlah yang mereka jual pada hari pertama mereka. Mereka telah menarik orang-orang yang secara khusus datang untuk mendapatkan cruffins, tetapi juga untuk kue-kue mereka yang lain, yang paling baik dideskripsikan oleh Reinhardt sebagai 'campuran dari inovasi lama Parisian bertemu.'

The croissant-muffin hybrid, yang dikenal sebagai cruffin, berasal dari kue brioche Prancis yang diadaptasi oleh toko roti di Australia. Tukang roti dengan cerdik mengalihkan adonan brioche untuk adonan croissant. Ketika Mr. Holmes Bakehouse dibuka, tujuan mereka adalah menciptakan adonan croissant terbaik dengan menemukan bahan kunci yang sempurna: mentega. Setelah menguji lebih dari sepuluh jenis yang berbeda, mereka menemukan yang sempurna di Prancis, dan mulai secara teratur mengirimkannya ke toko roti. Setelah mereka menciptakan croissant yang berlapis renyah dan berlapis, mereka mulai bereksperimen dengan kue-kue yang berbeda berdasarkan pada adonan lezat yang sama. Jadi, bukan hanya lahirlah tiruan yang sempurna, tetapi juga banyak barang panggang yang nikmat lainnya.

Setiap pagi, tukang roti menggulung setumpuk adonan croissant, memanggangnya di atas loyang muffin dan menyiramnya dengan gula. Setelah kue telah didinginkan, itu dipipis dengan krim pastry dan dijual di 9am tajam ke pelanggan menunggu dalam garis yang membentang di sekitar sudut, sering selama lebih dari satu jam setengah. The Bakehouse membuat kue-kue menarik (krim matcha, siapa saja?), Mengubah rasa dari cruffins dan donat setiap dua hari. Terinspirasi oleh apa yang mereka miliki untuk makan malam, apa yang ada di dapur atau rasa apa pun yang menangkap imajinasi mereka, Reinhardt dan Aaron Caddel, pendiri dan pemilik Mr. Holmes Bakehouse, berkolaborasi untuk rasa hari berikutnya. Salah satu favorit Reinhardt's adalah kopi cruffin. Ini dibuat dengan biji kopi Sightglass, yang mereka masukkan ke dalam food processor, ringan digiling, lalu rebus dan campurkan dengan krim pastry untuk menghasilkan rasa kopi yang kuat.

Reinhardt menjelaskan bahwa ketenaran nyata dari keluarga cruff datang melalui akun Instagram perusahaan. Halaman mereka menampilkan foto-foto mentega, kudapan yang lembut - harus diikuti oleh pecinta makanan. Dia mengatakan kepada kami bagaimana 'semua yang ada di toko itu disengaja dan sampai taraf tertentu dirancang untuk media sosial,' yang dimulai dengan tanda yang diterangi, Punya Panggang di San Francisco, ke lantai keramik, Holmes Sweet Holmes, dan akhirnya ke kotak kue putih-dan-emas yang indah. Sangat jarang Anda menemukan toko roti dengan begitu banyak pengikut di media sosial, tetapi mereka menyadari kekuatannya di dunia saat ini dan memanfaatkannya. Orang-orang dari seluruh dunia datang untuk mengatakan, 'Saya menemukan Anda di Instagram!'

Di luar cruffin, toko ini memiliki beberapa kue lezat lainnya. Croissant California terinspirasi oleh salah satu tukang roti mereka yang memiliki sushi malam sebelumnya. Croissant yang diisi dengan salmon, wasabi, nori sheets dan jahe terdengar aneh, tetapi ini benar-benar salah satu kue terbaik untuk dinikmati. Ketika ditanya apa kue favorit Reinhardt, dia bersikeras bahwa donat pisang adalah 'yang terbaik di toko.' Ini dibuat dengan adonan brioche dan diisi dengan pisang yang telah dikaramelkan dan dicampur dengan krim pastry, membuat setiap gigitan penuh dengan kemanisan yang sempurna. Rumah sejati toko ini ada di San Francisco, tapi jangan khawatir Los Angeles: mereka membuka toko di 2016 awal.

Mr. Holmes Bakehouse dibuka selama seminggu di 7am dan 8am pada akhir pekan. Cruffins muncul di 9am, tetapi garis untuk mereka biasanya terbentuk setidaknya satu jam sebelumnya, jadi datanglah lebih awal.

Mr. Holmes Bakehouse, 1042 Larkin St. San Francisco, CA. Amerika Serikat