Panduan Untuk Makanan Natal Prancis
Hujan salju, lampu peri, dan hadiah sangat bagus, tetapi Natal di Prancis benar-benar tentang memanjakan hasrat nasional untuk makanan. Menu liburan yang tepat tergantung pada wilayah dan keluarga tetapi makanan utama - le Réveillon - dinikmati pada malam Natal dan menempatkan kalkun dan kubis Brussel yang kental untuk memalukan dengan keragamannya. Di bawah ini adalah sepuluh favorit dan ide meriah untuk pasangan anggur untuk pesta Perancis yang sempurna.
Kaviar
Untuk memulai pesta, Anda harus melapisi perut Anda dengan beberapa kaviar. Jika telur ikan bukan makanan Anda, Anda bisa menukarkannya dengan salmon asap tanpa menaikkan alis lokal. Tradisional menghibur-bouche adalah salah satu dari makanan lezat seperti ini pada blinis - pancake soba miniatur - dengan sedikit sedikit crème aigre (atau krim asam, jika Anda lebih suka). Botol pertama yang akan dicetuskan sebagian besar kemungkinan adalah champagne atau anggur bersoda seperti Vouvray, Saumur, atau Touraine.
tiram
Makanan laut di Hari Natal mungkin tampak aneh bagi orang luar, tetapi orang Prancis menyukainya dan orang Paris sangat menyukai sepiring tiram dingin sebagai hidangan pembuka liburan. Jika Anda takut tiram mentah dan licin akan meninggalkan Anda ke toilet pada pagi hari Natal, cobalah memasaknya dengan sabayon de champagne. Anggur putih kering seperti Sancerre atau Pouilly Fuissé akan berpasangan dengan baik dengan mereka. Dan, apa pun cara Anda menyiapkan tiram, pastikan Anda tidak menjadi salah satu dari ratusan yang berakhir di ruang gawat darurat dengan cedera yang berhubungan dengan luka.
Foie gras
Foie gras adalah hidangan lain bukan untuk mual, diakui, sebanyak untuk alasan etis seperti rasa atau teksturnya. Namun demikian, itu adalah keharusan mutlak bagi sebagian besar Réveillon makan dan sebagai camilan khusus sepanjang musim liburan. Sajikan dengan irisan tipis roti panggang dengan buah ara atau bawang confit di sisi. Vins moelleux, atau anggur manis, paling cocok dengan foie gras, baik Coteaux du Layon semi-manis atau Sauterne yang sangat manis tergantung pada palet Anda.
escargots
Gagasan bahwa orang Prancis secara teratur mengunyah semangkok siput berbau bawang putih mungkin dianggap buruk, tetapi Natal adalah satu tahun ketika mereka kemungkinan akan muncul. Tidak ada tempat yang lebih benar daripada di Burgundy di mana mereka disajikan sebagai starter dengan mentega dan peterseli. Anda dapat mengambil sekantung bekicot beku di bagian freezer di sebagian besar supermarket (ide yang jauh lebih baik daripada mencoba mengumpulkan cukup banyak dari dinding kebun).
Kerang
Scallop, atau coquilles Saint-Jacques karena Anda akan melihat mereka diberi label di pasar, adalah pilihan populer untuk pemula pada Malam Natal. Ada ratusan cara untuk menyiapkannya, tetapi resep klasik adalah dengan sayuran musim dingin dengan saus krim. Kerang Anda harus hidup pada saat pembelian dan bebas dari jus dan bau aneh. Pilih batch yang cerdik dan keesokan paginya Anda akan berharap Santa membawakan Anda satu ember alih-alih jam tangan baru yang manis itu.
Kalkun panggang dengan chestnut
Meskipun kalkun sama sekali tidak identik dengan makanan pesta di Perancis, Anda masih akan menemukannya di banyak tabel keluarga. Untuk hidangan utama, benar-benar tidak ada batasan untuk daging apa yang bisa disajikan. Jika memang mereka memilih burung besar dan kuat ini, burung ini akan disiapkan dengan isian kastanye. Kunjungi kota Prancis mana pun di masa Natal dan Anda akan mencium betapa pentingnya kacang-kacangan ini untuk masuk ke dalam semangat liburan - hampir setiap sudut jalan memiliki penjual memanggangnya dan mengeluarkannya dalam paket kertas.
Lobster
Sementara kita mungkin menghabiskan sebagian besar uang kita pada hari Natal pada apa yang terjadi di bawah pohon, jangan heran jika keluarga Prancis telah menghabiskan lebih banyak dari apa yang ada di meja. Untuk yang benar-benar mewah Réveillon makan malam, banyak orang akan merebus lobster atau sepuluh untuk hidangan utama mereka, berpotensi ditemani oleh kerang lain seperti kepiting dan raja udang.
Unggas liar
Jika Anda suka mengubah hal-hal dan membuang kalkun, tetapi tidak memiliki anggaran (atau hati) untuk melemparkan selusin lobster ke dalam panci, kemudian pergi liar, secara harfiah, dalam pilihan daging Anda. Guinea unggas, ayam hutan, angsa, dan burung puyuh adalah pilihan yang populer seperti daging giling seperti daging rusa dan babi hutan. Sebuah pengganti kalkun tradisional adalah capon, yang merupakan ayam jantan yang telah dikebiri untuk meningkatkan rasanya. Yum. Untuk kelompok kecil, dada bebek dengan saus cranberry akan baik-baik saja. Anggur merah Perancis yang bagus akan cocok dengan baik, terutama Bordeaux atau Bourgogne.
Pencuci mulut 13
Setelah Anda mengosongkan langit, daratan, dan lautan dari semua sumber daya daging mereka, gigi manis Anda akan membutuhkan perhatian. Di Provence, mereka menganggap ini sangat serius dan melayani tidak kurang dari pencuci mulut 13 di akhir le Réveillon. Mereka seharusnya mewakili Yesus dan murid 12 dan biasanya terdiri dari buah ara, buah kering, dan kue tradisional yang dikenal sebagai pompe à l'huile.
Buche De Noel
Di tempat lain di negara ini, makanan penutup yang paling populer adalah Bûche de Noël, atau cokelat Natal. Tergantung pada kemampuan pemanggangan dan frosting Anda, kue gulung Swiss ini bisa sealami naturalistik yang Anda suka atau alternatif dengan patung-patung meriah. Karena ini Prancis, Anda dapat mengharapkan sajian lain setelah makan malam seperti piring keju yang terbuat dari sapi, domba, dan susu kambing dan segelas anggur merah lainnya untuk mencuci semuanya.
