Panduan Untuk Piring Dan Makanan Nepal

Nepalise Cuisine menggabungkan berbagai bahan, teknik dan karakteristik dari countrie tetangganya, dengan sejarah gastronomiknya sendiri.

Ditetapkan dengan latar belakang Himalaya, orang-orang Nepal memiliki banyak latar belakang dan etnis yang berbeda, dan banyak pengaruh ini tercermin dalam masakan negara. Hidangan Nepal umumnya lebih sehat daripada sebagian besar masakan Asia Selatan lainnya, kurang mengandalkan penggunaan lemak dan lebih banyak pada sayuran chunky, daging tanpa lemak, bahan acar dan salad. Sementara Nepal mengambil banyak pengaruh dari sahabat-sahabat geografis terdekatnya seperti India, Cina, dan Tibet, negara pegunungan ini hanya membuka perbatasannya kepada orang luar di 1950. Faktor ini, di samping kesulitan transportasi dan perdagangan pengaturan geografis Nepal, telah mempertahankan fokus pada penggunaan produk lokal.

Bahan-bahan umum yang ditemukan di seluruh masakan Nepal termasuk lentil, kentang (yang sangat populer di kalangan masyarakat Newar di Himalaya dan Pahar wilayah), tomat, jinten, ketumbar, cabai, cabai, bawang putih dan minyak mustar.

Yoghurt, atau sampingan populer di seluruh Nepal, dan dimakan karena atributnya yang sehat dan sifat yang mudah beradaptasi, karena dapat digunakan sebagai lauk atau sebagai bahan dalam minuman (Lassi) dan pencuci mulut (Sikarni). Saat membuat kelompok makanan yang jelas orang Nepal bukanlah tugas yang mudah, ada beberapa hidangan yang menjadi andalan ketika mengunjungi Nepal yang beraneka budaya.

Pulao

Beras adalah makanan pokok bagi banyak hidangan Nepal, sama seperti banyak negara Asia lainnya. Hidangan nasi goreng Pulao (juga dikenal sebagai Pilaf dan Pilau) populer di kalangan penduduk setempat dan pengunjung. Sayuran pulao khususnya dapat ditemukan di seluruh Nepal, dan terdiri dari nasi goreng dengan sayuran yang telah dibumbui dengan kunyit dan jinten. Pendamping untuk hidangan dapat bervariasi dari yoghurt hingga papadams, dan rasa halus yang dibawa oleh nasi yang harum berarti hidangan ini adalah fitur reguler di acara sosial dan saat perayaan di negara tersebut.

Dal Bhat

Karena pembatasan pertanian di beberapa daerah yang lebih tinggi di Nepal, beras sering diganti dengan biji-bijian lain, seperti tepung jagung dan barley, selain kentang, roti tidak beragi dan dhido (Konsistensi seperti bubur, dibuat menggunakan tepung dan air panas). Ini paling jelas ketika melihat hidangan yang tak terbantahkan, Dal Bhat. Jika Nepal memiliki hidangan nasional, ini akan menjadi itu. Setelah melintasi perbatasan dari Bengal, Dal Bhat terdiri dari pusat beras (atau pengganti), di samping lentil yang dikelilingi oleh berbagai hidangan yang berbeda. Sisi dapat mencakup acar, hidangan kari, daging atau ikan, yoghurt, dan chutney. Beras di Nepal secara teratur diganti dengan roti, roti tak beragi. Variasi hidangan ini tidak terhitung jumlahnya, tetapi penting ketika mengunjungi untuk mencoba setidaknya satu dari mereka untuk mendapatkan rasa otentik masakan Nepal.

momo

Momo adalah pangsit versi Nepal, dan biasanya berisi sayuran atau daging kukus. Momo biasanya disertai dengan satu atau dua dips, seringkali dengan dasar tomat atau sayuran yang difermentasi. Bumbu di Nepal kadang-kadang cukup pedas, dan sering mengandung cabai mentah dan bawang putih. Mirip dengan Gyoza yang ditemukan di Jepang, momo juga dikonsumsi di beberapa bagian India, Bhutan dan Tibet, dan merupakan camilan yang sangat populer. Ada beberapa varian momo yang menarik, dengan isi yang melibatkan keju (paneer atau chhurpi) atau kentang. Untuk momo paling nikmat, varietas daging dan sayuran tradisional harus dimakan. Untuk pangsit Nepal berkualitas baik, selain makanan tradisional lainnya dari Nepal, wisatawan menyukai Rosemary Kitchen & Coffee Shop di Kathmandu.

Thukpa

Thukpa adalah sup mie panas Nepal, berisi potongan daging dan sayuran. Kelezatan dingin ini populer di Kathmandu dan daerah pegunungan lainnya di Nepal, menjadi hidangan yang hangat dan menyenangkan. Arti 'mie' dalam bahasa Tibet, Thukpa mengambil pengaruh dari Tibet dan Cina, dan sering terlihat disantap bersama momo. Stok daging yang dibumbui dengan saksama memberi hidangan ini aroma yang sangat menyenangkan, topping daging mencerminkan fauna Nepal, dan dapat berkisar dari yak, kambing, dan domba hingga ayam. Hidangan ini sangat populer di seluruh Nepal dan Tibet tetapi versi Nepal kadang-kadang lebih pedas, membuatnya lebih populer daripada rekan Tibet. Untuk seorang Thukpa vegetarian yang menyenangkan, Green Organic Cafe di Kathmandu menyajikan pilihan vegetarian dari sebagian besar hidangan Nepal terbaik.

Sel Roti

Sel roti adalah persilangan antara donat dan bagel, tetapi roti sel sebenarnya terbuat dari tepung beras dan tidak seperti roti lain di dunia. Permukaan luar yang renyah dan manis memberi jalan bagi adonan yang bengkak dan bertekstur lembut. Roti tepung beras digoreng dan dikerjakan menjadi bentuk lingkaran. Camilan atau sarapan sarapan yang sempurna, sering dikonsumsi selama festival agama Tihar dan Dashai. Sempurna saat dicelupkan ke dalam yoghurt, di samping sayuran, atau hanya dinikmati sendiri. Roti sel dapat ditemukan dari pedagang kaki lima, dan paling baik dimakan segar.

Gorkhali Lamb

Musim dingin favorit lainnya, domba Gorkhali adalah hidangan kari yang kuat dan mengisi. Kari adalah chunky dan melibatkan memasak lamban lamb (sering daging domba), menambahkan chunky kentang dan cincang kasar bawang. Untuk rasa lebih, domba sering dipanggang dan disegel dengan campuran cabai sebelum dipindahkan ke saus. Beras membuat tambahan yang bagus untuk hidangan yang sudah jadi, tapi terkadang kari Gorkhali yang baik adalah yang terbaik saat meraup roti. Untuk pilihan kari dari masakan Newari dan Nepal, banyak pengunjung mengunjungi Nepali Chulo di Kathmandu, yang telah menjadi terkenal karena pertunjukan budaya langsung dan makanan tradisional Nepal.