Sejarah Singkat Grit
Kacang-kacangan telah menjadi pokok dalam diet Selatan selama berabad-abad. Pertama kali diperkenalkan oleh penduduk asli Amerika di abad 16th, bubur jagung telah diubah dari menu sarapan tradisional menjadi hidangan populer yang terlihat di menu nasional. Menggunakan jagung tanah atau bubur jagung, bubur jagung yang benar direbus dan dicampur dengan mentega dan susu - paling sering terlihat disajikan dengan udang - tetapi ada beberapa variasi kontemporer yang telah membuat jalan mereka menjadi sorotan.
Sebelum kapal berlayar ke Dunia Baru pada abad 17th, penduduk asli di Amerika Utara sudah makan jagung lunak (jagung) - hidangan yang diperkenalkan ke penjelajah Eropa di 1584. Selama pengawasan di tanah baru di Roanoke, North Carolina, Sir Walter Raleigh dan orang-orangnya makan malam dengan penduduk asli setempat. Salah satu pria, Arthur Barlowe, menulis tentang jagung rebus yang sangat putih, faire, dan enak rasanya yang disajikan oleh tuan rumah mereka. Kurang dari dua dekade kemudian, makanan pokok sepanjang tahun ini - disebut 'rockahomine' oleh Pribumi, yang kemudian disingkat menjadi 'hominy' oleh para kolonis - ditawarkan kepada para pemukim baru di Jamestown, Virginia, ketika mereka tiba di 1607. Pribumi mengajarkan para kolonis bagaimana membuat hidangan, dan dengan cepat menjadi bagian dari diet Amerika.
Udang dan bubur jagung | © sandy waddle / Flickr | Jagung / Pixabay | Cornmeal | © Rebecca Siegel / Flickr
Grit terus mendapatkan popularitas di Selatan. Dalam beberapa abad, itu telah menjadi tradisi bagi hampir setiap negara Selatan, terutama di 'Lowcountry' Carolina Selatan. Dengan kedekatannya dengan laut, bubur jagung menjadi sarapan sederhana bagi nelayan pesisir, yang menambahkan udang ke dalam bubur jagung yang sederhana. Hari ini, hidangan yang sama ini dapat ditemukan di menu di seluruh AS, dengan sebagian besar bubur nasional yang berasal dari 'Sabuk Utuh' di Selatan. Di 1976, South Carolina menyatakan bubur makanan resmi negara, yang menyatakan bahwa bubur jagung adalah 'simbol makanannya, kebiasaannya, humornya, dan keramahannya ... [dan itu] telah menjadi bagian dari kehidupan setiap Carolinian Selatan apa pun ras, latar belakang, jenis kelamin, dan penghasilan. Seorang pria yang penuh dengan [grit] adalah seorang yang damai. '
