Karakter Menawan Dari Budaya Kopi Wina

Meskipun banyak negara dapat membanggakan kualitas kopi mereka, Wina, Austria telah meningkatkan minuman ke bentuk seni dan konsumsinya menjadi gaya hidup. Dengan membeli secangkir kopi di salah satu kafe tua yang megah di kota itu, pelanggan dapat menghabiskan seluruh hari di antara suasana menawan dan berbagai pelanggan, menjadikan kedai kopi Wina bagian integral dari pengalaman sosial kota.

Ketika memasuki rumah kopi di Wina, seseorang merasa terdorong untuk menunjukkan ketenangan yang dituntut oleh pembentukan elegan semacam ini. Sering digambarkan sebagai 'ruang publik kota', para tamu di tempat-tempat pertemuan khas Wina ini hanya perlu membeli kopi tunggal, dan mereka bebas berlama-lama di bawah langit-langit yang tinggi, membudidayakan dekorasi interior dan beragam patron untuk sepanjang hari. Sebagai pokok mutlak dari budaya kota, UNESCO baru-baru ini menamai kedai kopi Wina dalam daftar 'Badan Nasional Warisan Budaya Takbenda' mereka. Dalam inventaris ini, rumah kopi digambarkan sebagai tempat 'di mana waktu dan ruang dikonsumsi, tetapi hanya kopi yang ditemukan pada tagihan'.

Tempat kopi di dalam hati Wina adalah, seperti yang diceritakan, hasil dari kecelakaan. Kedatangannya ke kota dapat ditunda ke tahun yang tepat, ketika di 1683, para penyerbu Turki dipaksa untuk melarikan diri dari kota oleh pasukan sekutu yang dipimpin oleh tentara Polandia-Habsburg dan meninggalkan karung-karung kacang coklat kecil. Keliru untuk pakan unta, tentara awalnya ingin membakar tas, tetapi sebaliknya Raja Polandia Jan III Sobieski memberikan biji itu kepada seorang perwira dengan nama Jerzy Franciszek Kulczycki. Kulczycki mulai bereksperimen dengan pelet keras kecil, menambahkan susu dan gula, dan melahirkan minuman utama negara. Dia membuka kedai kopi pertama Wina tak lama kemudian.

Meskipun negara-negara seperti Italia dan Prancis juga dapat mengklaim keahlian dalam produksi dan pelayanan kopi, pengalaman seputar konsumsinya sangat dipengaruhi oleh budaya masing-masing negara. Di Wina, itu benar-benar salah satu tradisi kota yang paling didambakan, dan mereka telah membuat praktik minum kopi menjadi bentuk seni.

Orang tidak bisa begitu saja memasuki rumah kopi dan meminta secangkir kopi, karena daftar jawa yang dibuat sangat luas. Untuk memesan tamu kopi hitam perlu meminta Mocca, atau dikenal sebagai Scharzer, sementara untuk cappuccino seperti pilihan Melange, klasik Wina, akan menjadi pilihan terdekat. Item menu lainnya termasuk Eispanner, disajikan dalam gelas dengan krim kocok, Maria Theresa dengan minuman oranye oranye dan krim kocok, atau Turkische yang datang dalam panci tembaga dengan bubuk kopi dan gula. Daftar terus dan fitur kombinasi kopi, rasa minuman, cokelat, dan es krim. Setiap cangkir disajikan di atas nampan perak dan ditemani segelas air dingin.

Meskipun berbagai macam wajah yang terlihat dalam perusahaan ini menciptakan lingkungan yang ramah, tentu saja ada keuntungan untuk menjadi pelanggan tetap. Di Austria, tamu biasa disebut sebagai 'stamgast', meskipun arti kata ini lebih kompleks daripada padanannya dalam bahasa Inggris. Lebih dari sekadar pelindung harian pub lokal London, stamgast di rumah kopi diberikan perlakuan khusus. Seorang stamgast dapat mengharapkan staf di kedai kopi untuk mengetahui pesanan reguler mereka, untuk mengingat meja pilihan mereka dan mungkin bahkan menyimpannya untuk pelanggan tanpa reservasi. Keistimewaan yang lebih tidak biasa, yang mungkin tidak khas dari semua kedai kopi Wina, tetapi yang pasti dipraktekkan di beberapa, adalah bahwa jika stamgast hanya menginginkan beberapa gigitan kue daripada sepotong utuh, anggota staf dan patron dapat menyepakati sejenis kue, dan berbagi.

Setiap warga Wina memiliki toko pilihan mereka, dan koneksi seseorang ke kafe sering kali menjadi miliknya. Tanpa mengklaim otoritas apa pun di tempat terbaik, berikut adalah daftar tiga kedai kopi Wina yang dihormati untuk dicoba di ibu kota Austria.

Cafe Central

Cafe Central dibuka di 1876 dan mungkin yang paling megah dari semua kedai kopi Wina. Kolom batu mengkilap yang mengesankan mendukung langit-langit berkubah yang tinggi di bagian dalam, dan sebuah grand piano duduk di tengah ruangan. Selama abad 19th, kafe menjadi tempat pertemuan bagi kerumunan intelektual Wina. Tokoh-tokoh terkenal seperti Sigmund Freud, Leon Trotsky dan Vladimir Lenin pada satu waktu sering menjadi pelindung. Kemudian, seperti hari ini, Cafe Central adalah tujuan populer bagi pelanggan dari segala usia, melayani kue-kue buatan sendiri terbaik dan kopi di antara lingkungan yang menakjubkan.

Cafe Weimar

Cafe Weimar didirikan di 1900 sebagai Cafe Orleans di sebuah bangunan yang dibangun di 1880. Rumah kopi itu berganti nama menjadi Cafe Weimer pada akhir Perang Dunia Pertama untuk menandai awal Republik Weimar di Jerman. Sama seperti pada hari-hari awal, kafe adalah tempat yang disukai untuk seniman dan pengunjung ke Teater Jubilee Imperial di dekatnya. Meskipun dihiasi dengan keanggunan yang bersahaja, Cafe Weimar terkenal akan kehangatan dan suasananya yang hangat, yang menjadikannya pengalaman klasik Wina.

Cafe Hawelka

Cafe Hawelka adalah sebuah establshiment yang unik. Dibuka di 1939 oleh suami dan istri Leopold dan Josephine Hawelka, itu ditutup pada saat pecahnya Perang Dunia II, tetapi tetap utuh, dan pasangan ini mengambil tempat di mana mereka tinggalkan di 1945. Di 1955, kafe mulai sering dikunjungi oleh para penulis dan pemikir penting seperti Heimito von Doderer, Albert Paris Gutersloh dan Hans Weigel. Josephine meninggal di 2005 setelah 66 melayani di kafe selama bertahun-tahun. Sampai kematiannya di 2011, Leopold memposisikan dirinya di pintu masuk setiap hari untuk menyambut pelanggannya.

Oleh Ellen Von Wiegand