The Most Quintessential Spanish Ingredients
Terkenal di dunia untuk klasik seperti paella, sangria serta tapas, Keahlian memasak Spanyol adalah salah satu ekspor paling populer di negara ini. Masakan Spanyol penuh dengan rasa yang kaya dan kontras yang tajam. Kami telah menyusun daftar bahan-bahan dasar yang benar-benar tidak akan ditangkap oleh koki Spanyol yang sejati.
Minyak zaitun
Ini mungkin yang paling penting dari semua bahan yang akan digunakan dalam masakan Spanyol. Biasanya bahan pertama untuk memukul panci masak, dan digunakan untuk memberi sentuhan akhir. Mulai dari sarapan hingga makan malam, hampir tidak ada makanan yang bisa dimakan yang tidak akan melibatkan nektar emas ini, yang diyakini sebagian orang sebagai kunci untuk diet Mediterania yang sehat. Spanyol adalah penghasil minyak zaitun terbesar di dunia dan merupakan rumah bagi lebih dari 200 varietas zaitun. Tergantung pada apa yang digunakan untuk itu, koki akan memilih antara extra virgin atau virgin olive oil. Sebagian besar rumah tangga memiliki sebotol 'barang bagus' untuk acara-acara khusus.
Saffron
Meskipun sekarang merupakan bagian penting dari masakan Spanyol, safron dibawa ke negara itu oleh Moorish Conquerors pada sekitar abad kedelapan. Bumbu halus ini dengan hati-hati diekstraksi dari jenis tanaman crocus, dan safron berkualitas tinggi dapat lebih mahal daripada emas menurut beratnya. Ketika digunakan dalam memasak, ia memberikan warna merah yang kaya dan rasa manis namun agak berumput. Ini adalah tambahan populer bagi banyak orang Spanyol paella resep serta semur, sup dan saus dari semua jenis. Hari ini safron tumbuh di Spanyol di wilayah La Mancha, yang dikabarkan menghasilkan beberapa saffron kualitas terbaik di dunia.
Paprika
Sama seperti dengan minyak zaitun, ada berbagai jenis paprika yang masing-masing memiliki peran khusus tersendiri dalam masakan Spanyol. Dikenal sebagai pimentón, ada tiga jenis paprika Spanyol: dulce (ringan dan manis), agridulce (sedikit pahit dan sedikit panas), dan picante (sangat pedas). Selain itu ada juga jenis paprika khusus yang diproduksi di La Vera wilayah Spanyol di mana para petani mengeringkan dan menghisap cabai di atas api kayu yang memberi paprika rasa khas asap. Ini bagus untuk memberikan rasa yang mendalam pada hidangan. Paprika juga merupakan bahan penting yang digunakan dalam persiapan banyak daging sembuh Spanyol yang terkenal seperti chorizo or lomo.
Jamón ibérico
Ah, ham klasik Spanyol yang diawetkan. Apa gambar seorang Spanyol tapas bar akan lengkap tanpa kehadiran kaki jamón tergantung di sudut? Itu jamón diproduksi dengan menggunakan kaki babi (biasanya kaki belakang, jika tidak demikian) jamón dikenal sebagai paletilla) yang asin dan kemudian disembuhkan. Kualitas dari jamón sangat bervariasi tergantung pada apa babi yang digunakan dan kondisi kurasi. Salah satu yang paling dicari jamón adalah Bellota variasi, yang berarti bahwa babi diberi makan biji-bijian, memberi ham rasa kacang yang khas. Saat dimakan sebagai tapa, yang jamón hanya diukir dan disajikan dingin dalam irisan ukuran gigitan. Tapi jamón juga digunakan secara bebas dalam memasak. Ini digunakan sebagai topping untuk hidangan seperti orak-arik telur atau salmorejo (sup tomat dingin mirip dengan gazpacho). Ini juga dapat digunakan dalam semur atau digoreng dalam bentuk taco - kotak kecil jamón potong dari bagian kaki yang tidak bisa diiris.
Cuka beralkohol
Di Spanyol, cuka sherry umumnya dikenal sebagai 'vinagre de Jerez'. Ini mengacu pada daerah di sekitar kota Jerez de la Frontera di Spanyol selatan di mana sebagian besar produksi sherry Spanyol terjadi. Cuka Sherry dihasilkan sebagai hasil fermentasi anggur sherry. Di Spanyol, Jerez cuka memiliki 'sendiriPenunjukan Asal', status terlindungi yang dijamin oleh hukum UE. Ini diklasifikasikan dalam tiga kategori yang berbeda sesuai dengan waktu yang telah dihabiskan jatuh tempo dalam tong kayu. Kategori-kategori ini adalah: vinagre de Jerez (minimal enam bulan), pemesanan vinagre de Jerez (minimal dua tahun) dan vinagre de Jerez gran reserva (minimal 10 tahun). Ketika digunakan dalam memasak dan saus salad, ini memberikan rasa kompleks yang berasal dari kedalaman dan kehalusan kayu dengan keasaman cuka yang tajam.
Bawang putih
Sama populernya dengan bawang putih mungkin banyak masakan dunia, itu pantas disebutkan secara khusus ketika berbicara tentang makanan Spanyol karena ada beberapa hidangan di Spanyol di mana Anda tidak akan menemukan bawang putih dalam beberapa bentuk atau bentuk. Bahkan diyakini bahwa Spanyol adalah salah satu negara pertama yang memperkenalkan allium ke Amerika selama masa Penaklukan. Di Spanyol Anda akan menemukan acar bawang putih, direndam, digosokkan pada roti, dikocok menjadi alioli (Sebuah pengiring penting untuk sebagian besar makanan di Catalunya), digoreng, dipanggang atau direbus.
Zaitun
Dengan lebih dari 200 varietas untuk dipilih, tidak ada keraguan bahwa zaitun sederhana akan menjadi bintang masakan Spanyol. Cara paling umum untuk makan buah zaitun di Spanyol (selain dari minyak zaitun) adalah sebagai camilan atau tapa, di mana mereka dapat ditemukan diisi dengan teri atau direndam dengan bumbu dan rempah-rempah. Namun, mereka juga digunakan dalam memasak pada suatu kesempatan. Dalam beberapa tahun terakhir Spanyol telah menghasilkan rata-rata dua kali lebih banyak zaitun sebagai produsen terbesar berikutnya di dunia, Italia. Dari jumlah tersebut, beberapa yang paling umum dan populer adalah arbequina (kecil dan buah), yang gordal (besar dan juicy, snack meja klasik) atau cornicabra (sedikit pahit zaitun dengan nada berumput).
