5 Koki Israel Yang Mengambil Dunia Dengan Badai
Menawarkan sayuran segar, lezat, rempah-rempah yang unik dan banyak gairah, adegan kuliner Israel adalah bagian yang sangat penting dari budayanya, tetapi ada lebih banyak daripada makanan. Budaya makan Israel adalah tentang tradisi, kombinasi eklektik dan atmosfer. Dalam beberapa tahun terakhir, masakan fusi Israel telah membawa dunia dengan badai dengan restoran-restoran Israel bermunculan di London, Paris, Berlin, New York dan kota-kota besar lainnya, membuktikan apa yang sudah diketahui orang Israel sejak lama: para juru masaknya adalah beberapa dari terbaik di dunia.
Eyal Shani
Karakter ikonik dalam masakan Israel yang terkenal karena hasratnya yang puitis akan makanan, Shani adalah salah satu koki yang paling kontroversial namun paling dikagumi di Israel. Empat restorannya, serta rantai makanan Miznon yang disajikan dalam roti Pita, adalah beberapa restoran paling keren di Tel Aviv. Dengan gaya yang unik menyiapkan makanan dan menyajikannya dalam kantong kertas, serta menyebut nama hidangannya lucu seperti 'digilas kentang', bahan yang digunakan di dapur Shani adalah yang terbaik dari yang terbaik. Anda bahkan mungkin tersandung pada hari ketika Miznon tidak melayani kembang kol mereka yang terkenal karena 'mereka tidak cukup segar di pasar'. Miznon Shani memiliki empat cabang di Tel Aviv, serta satu di Wina, Paris, Melbourne dan segera di NYC's Chelsea Market.
Assaf Granit
Lahir di Yerusalem, Granit tidak belajar memasak di sekolah gastronomi terkenal, tetapi lebih tepatnya, bekerja di beberapa restoran terkemuka di Yerusalem, serta di London dan Roma. Dia membuka restoran Machneyuda di 2009, di pasar yang sama namanya, bersama dengan mitra Uri Navon dan Yossi Elad. Masih merupakan salah satu restoran terbaik di Israel, merek ini telah meluas ke beberapa restoran dan bar di Yerusalem. Dua tahun yang lalu, kelompok membuka restoran pertama mereka di London, Palomar, yang sejak itu memenangkan gelar restoran terbaik di London dua kali, dan sekali di Inggris. Ketiganya baru-baru ini membuka restoran lain di London, The Barbary, dan Balagan di Paris. Selain menggunakan bahan-bahan Timur Tengah dan metode memasak, restoran-restoran ini terkenal akan gaya hosting, kebisingan, kekacauan, dan kesenangan ala Israel.
Yotam Ottolenghi
Ottolenghi adalah koki pertama yang memperkenalkan masakan Israel di London, dan juga satu-satunya di daftar ini yang tidak memiliki restoran di Israel. Koki, pemilik restoran dan penulis makanan mempelajari Literatur Komparatif di Universitas Tel Aviv sebelum pindah ke London untuk belajar di Le Cordon Bleu. Beberapa tahun kemudian, ia membuka toko makanan pertamanya di Notting Hill, yang menjadi sangat populer karena ia menggunakan kombinasi unik dan bahan-bahan Timur Tengah. Hari ini, merek termasuk tiga Deli, sebuah restoran formal dan brasserie bernama Nopi, semuanya di London.
Shahaf Shabtay
Setelah tinggal di Paris, New York, Nice, Bangkok, Mumbai, Amsterdam, Tel Aviv dan berbagai macam tujuan lainnya, Shahaf Shabtay baru-baru ini kembali ke negara asalnya untuk mengambil alih restoran Nithan Thai di Tel Aviv, salah satu restoran Asia terbaik. di negara ini, serta cabang lain di Berlin. Restoran Praha-nya, Sazazu, yang dia tinggalkan sekarang, telah memenangkan Bintang Michelin. Pemahamannya yang luar biasa tentang berbagai masakan Asia adalah sesuatu yang tidak dapat dijelaskan, terutama karena dia mencampur bahan dan teknik dari masakan Asia yang berbeda tidak seperti yang lain. Nithan Thai sekarang memiliki dua cabang di Tel Aviv dan di Berlin, tetapi mereka mungkin akan memperluas ke lebih banyak lokasi dalam waktu dekat.
Meir Adoni
Adoni lahir di Eilat untuk keluarga Morrocan, yang sangat mengilhami dan mempengaruhinya. Selain belajar di Le Cordon Bleu di Sydney, Australia dan di Lenotre di Paris, ia bekerja di beberapa restoran di Israel dan di seluruh dunia. Di 2006, ia membuka restoran Catit di Tel Aviv, yang dipilih oleh Amex Black Card NY sebagai salah satu restoran terbaik 50 di dunia. Sejak itu, ia telah membuka tiga restoran lagi di Israel, dua di antaranya Kosher. Tahun ini, ia membuka restoran pertamanya di New York City bernama Nur, yang sejauh ini, telah melampaui harapannya dan hampir tidak mungkin untuk mendapatkan tempat duduk.
