Calçotada: Panduan Untuk Bawang Catalan Menggila

Penulis: Antonio Bass | Terakhir Diperbarui: Januari 2024

Salah satu tradisi Catalan yang paling terkenal adalah fenomena gastronomi di wilayah sekitar Barcelona. Tidak calçotada lengkap tanpa bawang pucat panggang khas manis yang dikenal sebagai 'anak anak, 'dan pegunungan daging panggang dan sosis. Tambahkan beberapa anggur merah untuk membantu mencuci semuanya dan Anda telah memahami dasar-dasar cara hidup orang Catalan di bulan-bulan terdingin dalam setahun. Dari Januari hingga April, wilayah di sekitar Barcelona menjadi tuan rumah festival makanan musim dingin ini. Temukan tempat terbaik untuk berpartisipasi dalam menggila bawang Catalan, atau pelajari cara membuangnya sendiri calçot dokar.

Resep untuk sukses calçotada

Jika ada satu hal yang harus Anda ketahui tentang ide Catalan yang sukses calçotada, itu sering melibatkan tingkat kesenangan tertentu (dan inebriation). Salah satu stereotip terbesar di sekitar orang-orang Catalan adalah gagasan bahwa mereka bisa sangat dirangkai dan tidak se-santai seperti sebagian dari counter-counter Selatan mereka. Jelas sekali, kritik mereka tidak pernah sampai ke festival lokal mana pun. Suasana di acalçotadapergi jauh untuk mengungkapkan sifat hangat dan menyenangkan dari Catalans. Saat merencanakan yang sempurna calçotada salah satu hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah tanpa pemanggang, Anda tidak akan terlalu jauh. Kapan pun memungkinkan, metode yang disukai, dan yang paling tradisional, adalah untuk calçots dipanggang di atas api terbuka yang dipenuhisarmientos de viñedo.Kliping grapevine ini memberikan rasa ekstra khusus untuk calçotsdan daging dan sayuran yang menyertainya. Jikasarmientos tidak tersedia, arang organik juga akan baik-baik saja.

DSC05388 | © mpellegr / Flickr

Saat panggangan sudah siap, saatnya untuk memasak calçotssampai mereka hangus dan baru mulai menjadi hitam di luar. Setelah dimasak, mereka dibungkus dengan koran, seperti Fish & Chips, dan disimpan dalam kotak dan dibiarkan beristirahat selama sekitar 40 menit. Ini menyisakan cukup waktu untuk memanggang artichoke, yang biasanya disajikan bersama calçots sebagai hidangan pertama. ¡Bon profit! Babak berikutnya menyusul, saatnya untuk daging panggang khas. Babak ini termasuk daging sapi, daging babi, daging domba, tetapi juga butifarra, sosis Catalan klasik yang paling lezat. Jangan lupa untuk tetap terhidrasi selama makan yang memanjakan ini! Tradisi memberitahu kita untuk memilih anggur, mabuk dari aporrón, botol kaca yang menyerupai kaleng penyiraman kecil (dan dapat dalam beberapa contoh memiliki tujuan yang sama!). Untuk menggunakan porrón,cukup tuangkan langsung ke mulut Anda, menggantikan kebutuhan akan sebuah gelas. Pemula mulai dengan cerat yang cukup dekat dengan mulut mereka, dan ketika keterampilan teknis mereka berkembang, jaraknya semakin besar. Saat perjamuan berlangsung, Anda mungkin menemukan diri Anda berbicara dengan jenis Catalan yang lebih cair. Jangan lewatkan kesempatan besar ini untuk mengetahui sendiri apa yang dimiliki selera humor Catalans.

Chorizos criollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr

Favorit orang dalam calçotada spot

Calçot sulit untuk dilewatkan selama festival makanan musim dingin, tetapi itu tidak membuatnya mudah untuk menemukan lokal calçotada permata. Dalam beberapa dekade terakhir, Barcelona telah menjadi salah satu tujuan wisata paling bergengsi di Eropa. Warga kota-kota yang bepergian dengan baik menikmati berbagi banyak kekayaan mereka dengan wisatawan. Jauh di lubuk hati mereka, bagaimanapun, orang-orang Catalan akan senang untuk menjaga beberapa tradisi paling berharga mereka sebagai rahasia. Dan bukankah itu adalah elemen budaya yang ingin kita jelajahi? Orang-orang Catalan tahu bahwa tidak mungkin untuk menyimpan peristiwa-peristiwa menyenangkan seperti itu bagi diri mereka sendiri. Oleh karena itu, mereka memutuskan untuk membagikan permata gastronomi mereka dengan orang-orang yang melelahkan.

Adalah mungkin untuk menemukan tempat untuk merayakan yang dicintai calçot di dalam Barcelona, tetapi dianjurkan untuk mencoba salah satu barbecue di pedesaan. Di dekat Tarragona, Anda akan menemukan kota Valls, tempat Festival Calçotada di bulan Januari. Di seluruh wilayah Catalan, calçots tumbuh di hutan dan taman nasional. Banyak keluarga dan restoran di pedesaan tumbuh dan memanen sendiri calçots. Lebih banyak alasan untuk memilih daerah pedesaan untuk Anda (pertama) calçotada pengalaman. Di Masmolets, sebuah desa kecil yang dikelilingi oleh ladang hijau, kebun anggur dan pegunungan Catalan, Anda akan menemukan Cal Ganxo. Restoran ini menawarkan yang tak terlupakan dan otentik calçotada, terinspirasi pada resep asli dari Nenek Cisqueta de Cal Ganxo. Pilihan lain adalah mengatur sendiri calçotada di Torrent de Can Collserola di Collserola Natural Park, terletak berkendara 30 menit dari Barcelona. Ini adalah salah satu tempat barbekyu publik paling populer di sekitar Barcelona. Sudah disebutkan bahwa pedesaan adalah lokasi yang lebih baik untuk acalçotada. Tetapi jika Anda ingin tinggal di dalam Barcelona, Anda harus memeriksa Can Cortada, restoran rumah Catalan yang otentik. Ketika Anda tiba di taman-tamannya yang indah, Anda akan segera tahu mengapa taman ini termasuk surga bersejarah yaitu Barcelona.