Sejarah Singkat Flammkuchen - Pizza Jerman
Oven berbahan bakar kayu, kerak tipis yang renyah, crème fraîche, bacon, dan bawang, tidak heran Flammkuchen adalah salah satu menu paling populer di Jerman. Ini pizza, tapi lebih baik. Inilah yang perlu Anda ketahui.
Seperti kebanyakan makanan tradisional Jerman, Flammkuchen memiliki asal-usul yang sederhana. Sementara koki Prancis sibuk menyiapkan makanan untuk membuat para raja terkesan, makanan Jerman ditujukan untuk mengisi perut lapar para pekerja yang lelah. Pada tahun-tahun ketika tukang roti memanggang dengan oven berbahan bakar kayu, mereka akan menguji suhu dengan sedikit roti. Ketika dimasak dengan benar, maka sudah waktunya untuk memulai pada hari itu.
Tidak dapat dipungkiri, suatu hari seorang tukang roti bosan makan roti tawar dan menaruh beberapa krim, bacon dan bawang di atasnya sebelum memasukkannya ke dalam oven. Et voila.
WikiCommons
Flammkuchen berasal dari wilayah Alsace, yang, setelah bertahun-tahun melakukan flip-flopping antara Jerman dan Perancis sekarang secara geografis, jika tidak secara kultural, di dalam perbatasan Prancis. Negara Jerman yang berdekatan, Saarland, juga sekarang mengklaim Flammkuchen sebagai penemuannya sendiri. Kebingungan tidak terbatas pada makanan. Anjing Alsatian, Gembala Jerman untuk orang Amerika, juga berasal dari Alsace.
Geopolitik rumit. Flammkuchen tidak.
Melayani pemipaan panas dari oven set setinggi itu akan pergi, itu bekerja paling baik sebagai makanan ringan untuk sekelompok orang besar. Duduk di teras setelah mendaki musim panas dengan teman-teman yang baik, menikmati beberapa anggur putih Jerman yang bagus, di dapur yang membuat Flammkuchen datang adalah kesenangan yang sulit dikalahkan.
Anggur | Andria / Flickr
Topping yang berbeda adalah pilihan dan perusahaan makanan modern dapat mencoba versi dekonstruksi, tetapi bacon klasik, creme fraîche dan bawang adalah kombinasi yang sempurna. Ada lagi yang terlalu dekat dengan pizza. Meskipun ada saat-saat cheesy, meaty gooeyness hanya apa yang diperintahkan dokter, daya tarik Flammkuchen adalah bahwa ia hanya berisi cukup banyak dan tidak lebih dari satu gram.
Saat memasak Flammkuchen di rumah, faktor pembatasnya adalah oven. Suhu tinggi penting untuk mendapatkan kerenyahan di kerak bumi. Jika oven bisa sampai ke 250C atau 500F, dan batu pizza atau nampan dipanaskan dalam oven sebelum Flammkuchen dimasukkan, maka semua di Ordnung.
Blogger makanan Jerman Nicole Stich memiliki resep yang sangat baik di situsnya Delicious Days. Jika waktunya singkat, tepung rye tidak benar-benar diperlukan, meskipun itu membantu menambahkan sedikit kerak ke kerak. Yang dibutuhkan adalah dua jam (sebagian besar dihabiskan membiarkan adonan naik) agar Flammkuchen menjadi makan malam malam ini. Yum.
