Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Kimchi, Hidangan Samping Korea Tradisional
Anda mungkin pernah mendengar seseorang menyebutkan kimchi belakangan ini, atau menemukan beberapa lusin video Facebook yang menjelaskan manfaat kesehatannya. Tapi apa daya tariknya dengan makanan trending ini? Dan apakah itu? Dari asal ke penggunaannya, kami telah memecahkan semuanya. Inilah semua yang perlu diketahui tentang makanan Korea tradisional yang mengambil dunia dengan badai.
Apa itu?
Kimchi adalah lauk Korea pedas yang dibuat dari sayuran yang difermentasi dan diasinkan, biasanya kubis dan lobak. Ini mendapat tendangan unik dari pasta yang terbuat dari bubuk cabai, bawang putih, jahe, cabai merah dan gula dan bau yang dapat dikenali dari kecap ikan. Meskipun Anda mungkin akrab dengan versi yang paling umum, paechu kimchi, dibuat dengan napa kubis, sebenarnya ada lebih dari 100 varietas yang berbeda dari hidangan klasik ini, mulai dari kkakdugi (lobang potong dadu), ke oi sobagi (timun) dan gat (daun mustar).
Apa sejarahnya?
Menurut catatan, kimchi tanggal kembali sejauh Tiga Kerajaan Korea (37 BCE – 7 CE). Namun, kimchi tidak mendapatkan warna merah tanda tangan sampai sekitar abad 16.
Di mana itu ditemukan?
Dimana mana! Namun di Korea, masing-masing daerah telah mengembangkan makanannya sendiri di lauk yang difermentasi. Jeonju, ibu kota makanan Korea, membuat kimchi lebih kuat dari variasi lainnya dengan menambahkan kecap ikan. Provinsi tenggara Korea, Jeollanam, melakukan musim kimchi dengan corvina dan butterfish kuning. Wilayah barat-tengah Hwanghae-do tidak menggunakan serpihan lada merah, sedangkan daerah selatan membanggakan varietas paling pedas dari semuanya. Bahkan Korea Utara memiliki hidangan sendiri, biasanya kurang pedas, kurang merah dan disimpan untuk waktu yang lebih lama.
Kapan kamu bisa memakannya?
Sementara kimchi baechu tradisional dimakan sepanjang tahun, penampilan kimchi tertentu tergantung pada musim dan kesempatan. Pa kimchi (daun bawang) disajikan selama musim semi, oi sobagi (mentimun) di musim panas dan dongchimi (air lobak) selama bulan-bulan dingin. Bossam Kimchi (Dibungkus) disimpan untuk acara-acara khusus.
Mengapa ini sangat populer?
Ini sehat seperti heck. Makanan super ini terkait dengan penurunan berat badan, kesehatan kulit dan kesehatan pencernaan yang kuat. Penuh dengan probiotik yang baik, vitamin A, B dan C, dan antioksidan, ini telah dinamakan sebagai salah satu makanan sehat dunia. Seharusnya itu bahkan bisa membantu menyembuhkan SARS dan flu burung, serta mencegah penyakit jantung dan diabetes. Tapi di luar itu, rasanya enak. Tanyakan Jessica Alba, Jimmy Fallon atau Leonardo DiCaprio, semua bintang yang telah menyatakan cinta mereka untuk kelezatan yaitu kimchi.
Apa artinya di Korea?
Kimchi adalah cara hidup di Korea — angka-angka itu membuktikannya — 1.5 miliar ton kimchi dikonsumsi di negara Asia ini setiap tahun. Resep kimchi diwariskan turun-temurun, dan sebagian besar keluarga Korea memiliki kulkas terpisah yang dikontrol suhu hanya untuk kimchi mereka. Pokoknya tidak hanya dimakan sendirian, tetapi ditemukan dalam masakan Korea yang tak terhitung jumlahnya termasuk kimchi buchimgae (panekuk daun bawang), ramen, kimbap (rumput laut, nasi gulung), sup pike makarel, pangsit dan nasi goreng.
Bulan November, seluruh negara mulai musim pickling, menyiapkan air asin untuk fermentasi kimchi. Ini adalah tradisi yang menempatkan mereka dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda UNESCO dan salah satu yang dirayakan dengan festival yang tak terhitung jumlahnya, seperti Seoul Kimchi Making & Sharing Festival. Jika itu bukan bukti yang cukup, daripada mengatakan “keju” ketika mengambil gambar, Korea mengatakan “kimchi.” Kata itu memiliki efek melebar mulut yang sama, tetapi menawarkan dosis yang sehat dari tradisi Korea.
Kemana tujuan itu?
Yah, itu mengambil alih dunia, seorang ahli kesehatan Barat dan hipster yang skeptis pada suatu waktu. Dengan upaya Korea Selatan untuk tetap berada di tahap pusat kuliner, tidak terlihat bahwa kehadiran global kimchi akan melambat dalam waktu dekat. Piring ini telah menghasilkan spin off tak berujung, seperti pasta kimchi, es krim, burger, dan kentang goreng. Ini menjadi pokok dalam tren tren, seperti restoran Meksiko-Korea, dan telah mengambil dunia makanan mewah dengan Sinto Gourmet, lini kimchi yang dijual secara nasional di AS.
