12 Hidangan Ukraina Tradisional Yang Harus Anda Coba
Ciri khas makanan tradisional Ukraina telah terbentuk selama berabad-abad. Negara-negara tetangga, kondisi iklim, tanah subur dan penduduk setempat yang bekerja keras telah mempengaruhi kompleksitas hidangan. Hidangan Ukraina sangat dibumbui (dengan bawang putih sering menjadi bumbu utama) dan, meskipun selera yang kontradiktif digunakan, datang bersama dalam perpaduan yang harmonis.
Borscht dengan bawang putih goreng
Hidangan Ukraina sering menggunakan sejumlah bahan. Borscht adalah bukti langsung dari ini. Awalnya, hidangan ini terbuat dari bahan 30 tetapi, tentu saja, seiring waktu jumlah itu telah menurun. Namun, tekniknya tetap tidak berubah. Daging sapi ditempatkan di air dingin untuk membuat kaldu daging. Kemudian dagingnya diambil dan bahan lainnya ditambahkan dan dimasak dalam panci tertutup. Goreng bawang putih diberikan sebagai pengganti roti dan disebut pampushki oleh penduduk setempat. Secara tradisional, setiap gadis Ukraina belajar cara memasak borscht sebelum menikah.
Chicken Kiev
Ayam Kiev adalah hidangan yang telah membawa ketenaran ke Ukraina. Kombinasi sederhana filet ayam segar dengan sepotong mentega dianggap cukup indah di seluruh dunia. Untuk memastikan mentega tidak mengalir selama penggorengan, Anda perlu banyak latihan dan profesionalisme sejati. Saat ini, ayam Kiev disajikan di restoran-restoran modis di London dan New York. Itu selalu hidangan pertama yang diperintahkan oleh pecinta makanan mengunjungi ibukota Ukraina.
Pancake kentang
Deruny, atau panekuk kentang, adalah hidangan yang sempurna untuk sarapan atau makan malam. Mereka biasanya baru digoreng atau dipanggang. Jika Anda ingin membuat batch yang bagus deruny, Pertama, Anda harus memastikan kentang sudah diparut. Kemudian, untuk diversifikasi rasa, tambahkan daging, irisan bawang cincang, jamur, rempah segar atau berbagai rempah-rempah. Atau, Anda bisa membuatnya sederhana: kentang dan sedikit garam.
Salo
Itu sudah menjadi sumber humor: Ukraina cinta salo. Simbol keramahtamahan dan kekayaan yang mapan ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka — tetapi kadang-kadang hidangan yang sepenuhnya matang. Lemak babi dilaporkan merupakan sumber vitamin D dan A, keduanya menumbuhkan aktivitas otak, pencernaan dan detoksifikasi. Taruh di roti gandum dengan bumbu atau sayuran dan miliki sendiri camilan yang mengejutkan sehat.
Vareniki
Vareniki adalah sejenis pangsit. Ini terbuat dari adonan, tetapi isinya tergantung pada imajinasi dan preferensi rasa dari koki dan tamu mereka. Kubis, daging, jamur, keju cottage, ceri, kismis atau kentang adalah isi yang paling khas. Gurih atau manis, vareniki ternyata succulent. Ukraina menaruh krim asam hampir di setiap hidangan, dan kue ini sering mendapatkan perlakuan yang sama. Mulailah makanan Anda dengan salah satu dari ini — Anda tidak akan menyesalinya.
Stuffed Kubis Rolls
Gulungan kubis yang diisi secara tradisional, golubtsi, butuh berjam-jam untuk mempersiapkan dengan benar. Ada dua cara untuk membuatnya: panggang dalam oven atau rebus dalam wajan. Daging cincang dengan nasi yang dibungkus daun kubis membutuhkan keterampilan dan gairah kuliner yang baik. Jika tidak, bentuk dan rasa gulung akan menderita. Golubtsi adalah pilihan yang baik untuk makan malam — taburi dengan krim asam untuk membuatnya lebih giat.
Okroshka
Okroshka adalah sup menyegarkan yang sebagian besar dimasak selama periode musim panas. Bahan bervariasi: itu dapat dipersiapkan dengan kvass or Kefir, keduanya rasanya asam. Sosis, mentimun, sayuran, wortel dan lobak yang disertakan harus dipotong kecil-kecil untuk memberi tekstur. Setelah Anda mencoba okroshka itu akan segera menjadi penyelamat Anda dari cuaca gerah.
Banush
Ukraina Barat memiliki sejumlah resep unik yang tidak umum di bagian tengah atau timur negara itu. Salah satunya adalah hidangan legendaris bernama banush. Dekade yang lalu, banush adalah hidangan yang dikaitkan dengan kemiskinan, tetapi sekarang makanan pokok ini disajikan di restoran terbaik di seluruh Carpathians. Ini terbuat dari bubur jagung, lemak babi goreng dan keju, dan secara tradisional dimasak di atas api untuk membuatnya berasap dengan baik. Jamur juga sering ditambahkan ke bubur, untuk membuat rasa lebih kaya.
Holodet
Hidangan aneh ini mengejutkan turis. Tapi, untuk Ukraina, itu adalah hidangan utama yang disajikan di semua perayaan. Holodet terbuat dari kaldu daging, beku ke keadaan seperti jeli, dengan potongan daging di dalamnya. Salah satu komponen utama untuk jenis aspik ini adalah kaki babi. Lebih spesifik, bagian terendah, yang berakhir dengan kuku. Selama proses memasak, bau menyebar ke seluruh apartemen. Tetapi hasilnya sangat memuaskan sehingga sangat berharga.
Syrniki
Penggemar rasa manis untuk sarapan akan jatuh cinta dengan syrniki. Terbuat dari keju cottage, tepung, telur dan gula, hidangan ini bergizi dan lapang. Setelah digoreng dengan lembut, syrniki diberi selai dan krim asam. Secara harfiah meleleh di mulut dan akan cepat menjadi hidangan favorit Anda. Meskipun kesederhanaan bahan, membuat syrniki adalah proses yang sangat menuntut. Yang paling penting untuk dipertimbangkan adalah proporsinya — pastikan Anda tetap pada resepnya.
Sosis buatan sendiri
Sosis buatan sendiri terdiri dari daging, lemak, dan rempah-rempah, dalam cangkang alami. Piring melebihi sosis yang dibeli di toko, dalam komposisi dan kualitas. Sebagian besar ibu rumah tangga Ukraina tahu resep rahasia mereka sendiri dan merasa mudah untuk memasak. Mince daging babi atau daging sapi, tambahkan bawang putih, bungkus dan panggang. Kemudian, sosis dapat dibekukan dan kemudian digoreng, dibakar, dipanggang atau direbus sebagai sisi vareniki atau banush.
Nalisniki
Resep bergizi lain, mengisi yang dapat dipilih secara acak. Apa pun yang bisa dibungkus dalam panekuk dapat dimasukkan ke dalam nalisniki — tetapi isian tradisional adalah keju dan kismis. Rahasia untuk menyempurnakan hidangan ini adalah memasaknya perlahan dengan api kecil. Nalisniki dapat disalahartikan sebagai pancake, tetapi perbedaannya adalah versi Ukraina lebih tipis, artinya pengisian Anda akan mendominasi rasanya. Wisatawan dengan gigi manis dapat menambahkan selai dan gula.
