10 Koki Swedia Yang Harus Anda Ketahui
Swedia membuat gelombang di dunia keahlian memasak. Dengan semakin terkenalnya New Nordic Cuisine, semakin banyak penekanan diberikan pada mempromosikan tarif dapur Swedia di seluruh dunia. Secara tradisional ditandai dengan protein tinggi dan hidangan rendah karbohidrat, masakan Swedia juga dalam proses berinovasi sendiri melalui banyak koki ahli modern. Berikut adalah daftar koki Swedia 10 untuk menonton semua yang tertarik dengan masakan Nordic.
Mathias Dahlgren
Dahlgren adalah koki terkenal dan terkenal di Swedia. Dia menjadi terkenal setelah memenangkan penghargaan bergengsi Bocuse d'Or di 1997 dan telah dianugerahi gelar Pemain Koki Swedia selama empat kali selama kariernya. Namun, Dahlgren benar-benar melangkah ke sorotan ketika ia membuka restorannya, Mathias Dahlgren, di kota pantai Helsingborg yang indah. Restoran itu kemudian menjadi restoran Swedia kedua yang menerima dua bintang Michelin. Pendekatan Dahlgren terhadap masakan berfokus pada hasil alam, spesialisasi regional dan keterbukaan terhadap pengaruh global.
Niklas Ekstedt
Niklas adalah koki profesional dan manajer restoran yang sukses. Memulai karirnya di Helsingborg, Ekstedt kini memindahkan operasinya ke ibukota Swedia, Stockholm. Restoran prestisnya saat ini, Ekstedt, menggunakan pendekatan unik untuk masakan Swedia. Niklas telah kembali ke akar masakan Swedia dengan menekankan keaslian memasak melalui api hidup. Dapur Ekstedt memasak hidangan tradisional Swedia di dalam api unggun, memaparkan makanan ke panas yang tak kenal lelah dan asap bernuansa, memberikan pengalaman gastronomi yang sangat istimewa. Staf Ekstedt sangat terlatih dan sementara itu tidak dianjurkan untuk mencoba metode memasak mereka di rumah, seni mereka pasti sesuatu untuk diawasi.
Björn Frantzén
Frantzén memulai karirnya sebagai pemain sepak bola profesional di liga Swedia. Setelah 1996 ia mengubah karirnya secara mendadak dan memutuskan untuk mengikuti hasratnya yang lain - memasak. Sejak itu Frantzén telah dianggap sebagai salah satu koki terbaik di Swedia. Koki Chef dari Swedia, seperti yang kadang-kadang disebut, menjalankan (di antara perusahaan lain) restoran Frantzén yang menerima dua Bintang Michelin di 2013. Frantzén adalah suara yang menonjol dalam lingkup gastronomi Swedia. Dia menciptakan proyek Kualitas Makanan Swedia yang Luar Biasa untuk mempromosikan penggunaan produk mentah berkualitas dan ekspor masakan Swedia di seluruh dunia.
Hellberg Kristen
Hellberg adalah koki terkemuka di ranah media Swedia, dan penyaji makanan terkenal di televisi nasional. Dengan pengalaman di banyak restoran kelas atas dan memasak untuk acara Hadiah Nobel Perdamaian, Hellberg saat ini menjalankan dapur di Griffins Steakhouse Extraordinaire di jantung kota Stockholm. Hellberg memiliki bakat untuk mengangkat bahan sederhana untuk standar yang indah dengan contoh-contoh terkenal termasuk kentang rebus merek dagangnya dengan kaviar dan merokok mayones.
Mikael Jonsson
Jonsson, seorang kelahiran Swedia dan seorang pengacara yang terlatih, menjalankan salah satu restoran top di dunia - Hedone di London Barat. Menjadi salah satu koki terbaik di dunia telah menjadi jalan yang menantang bagi Jonsson karena dia menderita alergi makanan yang parah dan hanya berhasil mengendalikan penderitaannya dan mengejar impiannya mengelola restoran setelah beralih ke diet paleo. Jonsson, meskipun berfokus pada tradisi kuliner Prancis, menempatkan penekanan berat pada sumber hanya bahan terbaik untuk hidangannya. Tak perlu dikatakan, semangat Jonsson untuk memasak bersinar melalui semua karyanya, membuatnya menjadi salah satu koki Swedia yang paling menarik untuk ditonton.
Magnus Nilsson
Dianggap sebagai salah satu koki muda top di Eropa, Nilsson saat ini adalah kepala koki di restoran gourmet Fäviken yang terpencil. Ini menampung sekitar dua lusin orang dan terletak sekitar empat ratus mil sebelah utara Stockholm di Swedia Barat Laut. Fokusnya adalah pada bahan-bahan segar, berkualitas dan semua bahan baku bersumber dari sekitar restoran Fäviken. Dari daging segar hingga sayuran, semuanya bersifat musiman. Magnus Nilsson adalah suara yang luar biasa dalam gerakan New Nordic Cuisine dan telah dibenarkan dibandingkan dengan René Redzepi dari Noma.
Nils Norén
Norén adalah salah satu koki yang paling dihormati dan berpengetahuan di dunia. Norén memperoleh banyak prestise sebagai Wakil Presiden Seni Kuliner di Institut Kuliner Prancis (sekarang International Culinary Institute) di New York. Ia dikenal sebagai seorang advokat dan ahli dalam memanfaatkan inovasi teknologi dan resep yang berani dalam memasak, meskipun ia tidak menyukai klasifikasi gastronomi molekuler. Ikuti Nils Norén di Twitter, di mana dia sering men-tweet tentang inovasi dalam metode memasak dan bahan-bahan baru yang menarik untuk memasak.
Marcus Samuelsson
Marcus Samuelsson adalah koki Swedia yang telah menikmati pengakuan internasional yang sangat besar. Karier Samuelsson telah melihatnya sebagai koki eksekutif di Aquavit yang bergengsi di New York ketika ia adalah 24, profesor ilmu kuliner tamu dan koki tamu untuk makan malam kenegaraan pertama dari kepresidenan Obama. Samuelsson juga penulis makanan yang produktif dan wajah yang akrab bagi pemirsa TV. Di sisi kuliner, masakan Samuelson adalah perpaduan luar biasa dari berbagai fusi internasional yang telah digabungkan dengan sangat hati-hati, menggabungkan dapur Swedia, Asia, Afrika dan Amerika menjadi pengalaman baru yang indah.
Jacob Holmström
Jacob adalah koki yang sedang naik daun di kancah internasional. Semangatnya adalah untuk makanan laut dan makanan berbasis susu. Holmström menjalankan restoran Gastrologik yang terkenal di Stockholm dalam kemitraan dengan Anton Bjuhr. Holmström, seperti orang Swedia sezamannya, sangat menekankan pada sumber bahan-bahan segar untuk hidangannya. Bagian dari filosofinya adalah bahwa truffle dan kentang dapat memiliki nilai yang sama dan kita, yang menetapkan harga untuk produk tersebut. Pandangan ini telah memungkinkan Holmström berkembang sebagai koki dan terus mendapatkan pengakuan di seluruh dunia.
Filip Fasten
Fastén telah mengumpulkan banyak sekali minat publik sebagai kontestan termuda yang berhasil mencapai final di kompetisi 2011 Chef of the Year. Dia saat ini bekerja bersama Björn Frantzén sebagai master chef di restoran andalan Frantzén di Stockholm.
