Apa Itu Haggis? Sejarah Dibalik Kelezatan Skotlandia
Haggis, hidangan nasional Skotlandia, terselubung dalam cerita rakyat, misteri, dan ambiguitas. Meskipun ada beberapa orang yang bahkan tidak bisa mengerti bagaimana hal itu dapat dimakan, orang Skotlandia terkenal karena memuja makanan lezat ini dan melahapnya dengan beban ember. Kesulitan dan penilaian samping, ini braw hidangan terus disajikan dan dirayakan di tanah airnya.
Tidak ada kebohongan bahwa haggis terdiri dari usus domba atau memetik, dengan jeroan. Tepatnya, hati domba, hati, dan paru-paru dicampur dengan bawang, oatmeal, lemak, garam, kaldu, dan rempah-rempah. Secara tradisional, barang-barang ini dicampur bersama di dalam casing perut domba. Saat ini, casing sosis membuat alternatif yang lebih enak. Meskipun prasangka, haggis sangat flavoursome dan sangat membangkitkan selera. Vegetarian haggis juga merupakan alternatif yang populer. Hidangan ini dapat ditemukan pada acara-acara khusus, Burn Suppers, restoran kelas atas, pub, dan bahkan toko-toko chippy. Biasanya, disajikan dengan neeps dan tatties.
Kita semua tahu bahwa Haggis adalah Skotlandia yang tidak dapat ditarik kembali. Namun, banyak yang bersikeras bahwa itu tidak sepenuhnya tercakup dalam tartan. Tapi, bagaimana bisa hidangan ini berasal dari klan lain?
Anehnya, tidak ada fakta konkret untuk membuktikan bahwa haggis sepenuhnya Skotlandia. Beberapa berpendapat bahwa kelezatan berasal dari zaman kuno setelah perburuan, ketika bagian-bagian yang mudah rusak dari hewan dimasak dan dimakan seketika. Yang lain mengklaim bahwa asal-usulnya berasal dari zaman Romawi Kuno atau bahkan sebelum sekitar abad kedelapan SM, karena hidangan yang sama disinggung dalam Buku 20 dari Odyssey Homer. Teori-teori tertentu berpendapat bahwa itu datang langsung dari kapal dari Skandinavia. Selain itu, beberapa mungkin terkejut ketika mengetahui bahwa resep cetak pertama dari sesuatu yang mirip dengan haggis ada di Inggris pada 1400 awal!
Ketika bermuara untuk menggali akar sejati haggis dan perannya dalam budaya Skotlandia, cerita rakyat memainkan peran penting. Misalnya, kata-kata telah diucapkan tentang drovers sapi tua Skotlandia. Istri dan anak perempuan akan menyiapkan bekal makan siang untuk para pekerja yang merambah ke pasar, yang berarti jeroan domba yang dibungkus dengan selubung perut. Kisah-kisah lain berkisar pada gagasan bahwa para pekerja kembali pada hari itu akan diberikan bagian-bagian domba yang dibuang setelah suatu hari kerja yang jujur.
Mungkin mitos yang paling banyak dibicarakan dan paling menarik adalah bahwa haggis adalah, dalam kenyataannya, hewan. Kisahnya mengatakan bahwa beast wee ini berdiam di Dataran Tinggi Skotlandia, dan dengan dua kaki lebih panjang dari yang lain, berjalan berputar-putar di sekitar bukit dengan kecepatan tinggi.
Penyair Skotlandia yang tersohor, Robert Burns, bertanggung jawab untuk benar-benar meletakkan haggis di peta. Puisinya Alamat Untuk A Haggis ditulis dalam 1787 dan memberi penghormatan kepada kegembiraan Skotlandia ini: 'Adil fa' wajah jujurmu, putra manis, Chieftan Agung 'ras puddin'! Aboon mereka adalah 'kamu tak punya tempat'. Pada dasarnya, dia mengatakan bahwa haggis layak mendapat pengakuan karena menjadi kepala klan daging!
Saat ini, Burns dikutip sepanjang tahun, terutama di Burns Suppers, yang jatuh pada (atau dekat) 25th January (hari ulang tahunnya). Ketika haggis disajikan, seorang pembicara terampil mengenakan pakaian penuh Skotlandia, dengan berani dan bangga membacakan Alamat Untuk A Haggis sebelum itu dimakan oleh semua orang. Meskipun cukup tontonan, tradisi ini masih sangat hidup dan dengan demikian sangat tertanam dalam budaya Skotlandia.
Spekulasi, cerita, dan pernyataan berani seputar haggis bisa terus berlanjut selama berabad-abad. Satu kebenaran yang tak terbantahkan adalah bahwa hal itu (dan akan selalu) merupakan bagian integral dari warisan dinamis Skotlandia. Tidak hanya itu, itu benar-benar lezat. Buktinya ada di puding ...
