Kue Dan Kue Pastinya Top-To-Try Dari Wina
Baik Anda berada di toko kue kelas atas, toko roti sudut atau di restoran terkenal Naschmarkt ('Pasar makanan ringan') di Wina, Anda pasti menemukan berbagai pilihan makanan manis, banyak di antaranya berasal dari kekaisaran Austro-Hungaria. Wina memiliki tradisi patisseries yang panjang dan lezat dan tidak ada perjalanan ke ibukota kekaisaran lama ini yang akan lengkap tanpa sampling setidaknya beberapa kue dan kue kering yang ditawarkan. The Culture Trip mengeksplorasi dunia manis yang manis di toko kue Wina.
Apfelstrudel
The apple strudel adalah klasik dan mungkin kue Wina paling dikenal di luar Austria. Kata strudel berasal dari kata Jerman yang berarti 'pusaran air' mengacu pada lapisan super tipis kue serpihan - mirip dengan filo - yang digulung membungkus mengisi. Strudel secara tradisional disajikan dalam irisan tipis yang mengungkapkan pola pusaran kue dan apel. Mengisi sendiri terbuat dari apel memasak tart, gula, kayu manis, kismis dan remah roti. Hasil akhirnya adalah kontras yang luar biasa antara lapisan luar kue kering dan interior yang sedikit lembap, isian lengket manis dan gigitan segar apel yang diiris tipis. Ini sederhana, bersahaja dan lezat.
Mohnzelten
Kue kecil ini tidak berasal dari Wina, melainkan dari Walviertel (Wilayah 'hutan-kuartal') Austria - ke barat laut negara itu, berbatasan dengan Republik Ceko. Ini lebih halus daripada strudel, yang terdiri dari pasta biji poppy manis yang terbungkus dalam kue kentang membentuk kubah kecil yang kemudian dipanggang. Kue yang sedikit asin, dengan tekstur yang mirip dengan shortcrust, mengimbangi manisnya isian. Tambalan lain termasuk stroberi atau kacang, bagaimanapun, versi biji poppy adalah yang asli. Ini dapat ditemukan di banyak toko roti di sekitar Wina dan, oleh ratusan, di Naschmarkt.
Sachertorte
Kue ikonik ini diciptakan oleh Franz Sacher di 1832. Pada saat itu, Sacher adalah seorang magang berusia 16 tahun, ditagih dengan menciptakan makanan pencuci mulut khusus untuk melayani Pangeran Wenzel von Mettermich dan beberapa tamu penting, ketika kepala koki sakit. Kue itu terdiri dari dua lapis spons cokelat padat dengan selapis tipis selai aprikot di antara mereka, semuanya ditutupi lapisan cokelat ganache berkilau yang tebal. Ini secara tradisional disajikan bersama sesendok krim kocok. Putra Sacher, Eduard, melanjutkan warisan ayahnya, membawa kue ketenaran dan prestise yang dipegangnya hari ini. Bahkan ada hari untuk merayakan makanan penutup ini - Hari Sachertorte Nasional (5 Desember) di mana diasumsikan bahwa semua orang Austria mengambil cuti untuk menikmati warisan nasional cokelat mereka!
Kardinalschnitte
Makanan penutup ini dibuat dengan membungkus lapisan meringue lembut dan spons genus di sekitar silinder tebal krim. Sosis berbentuk lonjong yang dihasilkan kemudian diiris menjadi potongan terakhir mereka (irisan). Warna kuning dari spons dan putih dari meringue seharusnya menyerupai jubah paus (maka namanya: 'Cardinal's slice'). Krim bisa dibumbui dengan kopi, vanilla, cokelat, dan stroberi. Ada juga sering lapisan tipis selai atau buah segar di antara meringue dan krim. Apa yang tampaknya menjadi makanan penutup yang cukup berat, karena jumlah krim yang tinggi, sangat ringan karena banyaknya udara yang terkumpul ke dalam spons, meringue, dan krim. Kerutan kecil dari kulit luar meringue lembut yang empuk, genina paling ringan dan krim kocok yang manis semuanya sangat indah.
Punschkrapfen
Saat pertama kali melihat Punschkrapfen ('kue pai'), Anda pasti akan melihat lapisan esnya yang merah muda dan glacée pipa cokelat ceri atau mewah. Tapi jangan dilupakan oleh eksteriornya yang mencolok; itu memiliki lebih banyak daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Kotak kecil terdiri dari lapisan remah kue, nougat, cokelat, dan selai aprikot. Dan jika kita masih belum menjualnya, seluruh hal yang indah direndam dalam rum. Lapisan es yang tebal dan merah muda yang melapisi bagian luar, punschglasur, terbuat dari rum. Mungkin lebih kecil dari irisan kue lain di daftar ini, tetapi, karena warna lapisan gulanya memperingatkan, itu cukup manis, jadi hanya kotak kecil saja yang cukup.
Mozart-torte
Seperti yang bisa Anda tebak, torte ini dinamai sesuai dengan komposer klasik terkenal, Wolfgang Amadeus Mozart, yang berasal dari Salzburg. Dari semua item di daftar ini, Mozart-torte tampaknya menjadi yang paling sulit untuk dijabarkan ke resep yang tepat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kue ini terinspirasi oleh Mozartkugeln, bola yang terbuat dari nougat (Viennese nougat: konsistensi lembut, truffle seperti) dan pistachio marzipan, dilapisi cokelat. Interpretasi di toko kue tradisional Wina, Aida, adalah dua lapis spons cokelat dengan lapisan tipis pistachio marzipan hijau terang di antaranya, ditutupi dengan chocolate ganache dan ditutup dengan piringan cokelat kecil dengan wajah kecil Mozart. Untuk alasan apa pun, tampaknya Mozart sama dengan cokelat, pistachio dan marzipan.
Esterhazytorte
Dinamai setelah Pangeran Paul III Anton Esterházy de Galántha, seorang diplomat kekaisaran Austro-Hungaria, Esterhazytorte ditemukan di Budapest pada akhir abad 19th, tetapi segera menemukan tempat di Wina patisseries. Banyak variasi kue klasik ini ada, tetapi, umumnya, ini terdiri dari buttercream yang diresapi dengan liqueur yang diapit di antara lapisan tipis tipis almond atau hazelnut meringue dough (mirip dengan macaroons) dan di atasnya dengan icing fondant putih dengan pola cokelat khas di atasnya. Sisi-sisi kue dilapisi kacang-kacangan, biasanya kacang almond yang dipipihkan. Interaksi tekstur dalam kue ini mungkin menempati urutan yang terbaik dalam daftar ini. Spon ringan, renyah, buttercream lembut, yang kenyal (dengan cara terbaik) fondant icing dan almond yang renyah semua berkumpul untuk melakukan sesuatu yang sangat fantastis untuk mulut Anda.
