10 Hidangan Nasional Hungaria Dan Tempat Untuk Menemukannya
Pedas, kaya dan ekstravaganza dari rasa yang berbeda, masakan Hongaria adalah penemuan yang lezat dan mengejutkan bagi banyak pelancong di negara ini. Dikembangkan selama ribuan tahun sejarah Magyar, hidangan tradisional terus menjadi bagian dari warisan budaya yang membanggakan dan berlimpah. Kami telah mengumpulkan sepuluh hidangan / makanan Hongaria yang paling khas dan di mana menemukan versi terbaik mereka di Budapest.
Goulash (gulyás)
Goulash adalah salah satu hidangan paling terkenal dari repertoar kuliner Hungaria, namun bahkan saat ini ada kesalahpahaman yang parah tentang versi asli dari makanan ikonik ini. Nama berasal dari gulyás (gembala), yang membuat hidangan mereka yang kaya dan memuaskan dalam ketel di atas api terbuka. Hari ini, ketel yang dibuat gulai dianggap sebagai versi paling otentik dari semua. Hampir setiap daerah memiliki keragamannya sendiri, meskipun goulash dasar ada di antara sup dan rebus, dengan daging sapi (kadang-kadang daging sapi atau babi), wortel, kentang, rempah-rempah dan paprika khas. Goulash memiliki sejarah panjang yang akan kembali ke abad kesembilan, tetapi hanya selama 1800s berubah menjadi simbol nasional dan alat untuk melestarikan identitas Hungaria.
Di mana mencobanya
Sejak abad 20th, gulai telah menjadi hidangan yang harus dimiliki di setiap restoran yang terinspirasi Hungaria. Tetapi untuk Budapest yang terbaik, pergilah ke Budapest Bisztró, yang terkenal karena legendarisnya Gulyás negara sup luas. Terletak hanya sepelemparan batu dari Kossuth Square dan Parliament yang sangat indah, Budapest Bisztró adalah tempat modern dengan pilihan hidangan tradisional yang kaya, layanan sempurna dan suasana.
Vécsey utca 3., Budapest, Hongaria, + 36 1 783 0788
Sup Nelayan (Halászlé)
Sup Nelayan memiliki tempat yang sama menonjol di antara hidangan nasional dan, seperti gulai, itu dimasak dalam ceret di atas api terbuka. Sup ini dibuat dari ikan sungai campuran (ikan mas, lele, bertengger atau tombak) dan dengan sejumlah besar paprika panas, memberikan warna merah terang yang khas. Ini memiliki banyak varietas, dengan a la Baja (dibuat dengan pasta tebal dan terutama gurame) atau Szeged (dibuat dengan empat jenis ikan) menjadi yang paling terkenal.
Di mana mencobanya
Meskipun sulit untuk memilih, jika Anda berada di Budapest, maka Duna Garden tahu bagaimana memukau penduduk setempat dan turis. Terletak di tepi sungai Danube, sedikit dari jalur wisata utama, restoran kelas atas juga menawarkan makan al fresco dan dapur terbuka.
Vízisport utca 12-18., Budapest, Hongaria, + 36 1 287 8250
Lángos
Hidangan favorit Hungaria sepanjang waktu tidak diragukan lagi lángos: roti datar goreng yang tentunya merupakan sesuatu yang harus dihindari dalam diet. Lángos (berasal dari kata api) disajikan sebagai alternatif yang memuaskan untuk roti. Asal-usul lángos dianggap karena pengaruh Turki, sementara yang lain percaya itu berasal dari Romawi kuno. Apa yang membuatnya begitu dicintai adalah varietas topping tanpa akhir yang menyertainya. Biasanya dimakan dengan saus bawang putih, keju, tejföl (krim asam), atau bahkan sosis.
Di mana mencobanya
Sebagian besar lángos penjual agak sulit ditemukan dan ditemukan di sepanjang jalan pejalan kaki kecil, di pasar kota atau restoran-restoran khas tepat di samping tepi Danau Balafon. Lángos Flórián Square, dapat ditemukan di dekat sebuah terowongan bawah tanah.
Lajur Lángos Flórián Square, Flórián tér, Budapest, Hongaria
Főzelék
Főzelék adalah hidangan Hongaria yang unik sehingga tidak bisa diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris. Meskipun terlihat seperti sup pada pandangan pertama, deskripsi yang lebih akurat mungkin adalah sup sayuran yang tebal. Főzelék adalah salah satu dari beberapa pilihan sehat di daftar hidangan nasional dan, praktis dan mudah dibuat, ini adalah hidangan rumahan khas. Ada yang spesial főzelék bar tersebar di seluruh kota, menjadikannya pilihan ideal untuk pengalaman bersantap yang cepat, sehat, dan sangat Hongaria. Ada banyak variasi termasuk kentang, kacang polong, kacang, lentil dan wortel főzelék, semua dibuat dengan mendidih dan kental dengan tepung dicampur dengan krim asam.
Di mana mencobanya
Ketika mencari tempat makan yang baik főzeléki, semua jalan menuju ke Főzelékfaló Ételbár, yang menunya menawarkan berbagai variasi dengan harga terjangkau. Dibuka di 1997, hari ini mengoperasikan empat bar yang sukses di Budapest.
Nagymező utca 18., Budapest, Hongaria, + 36 704 272 310
Somlói Galuska
Gelar prestisius 'Kue Favorit Hongaria' secara bulat diberikan somlói galuska, makanan penutup yang lezat dan tidak bercacat yang dibuat dari kue bolu, dilapisi dengan krim cokelat, kernel kenari, rum, dan krim kocok di atasnya. Sejarahnya kembali ke 1950, ketika headwaiter Gundel Restaurant yang legendaris (Károly Gollerits) memimpikan pencuci mulut baru ini. Namun, kue mencicipi publik pertama hanya dibuat di 1958 oleh Béla Szőcs, master manisan, yang kuenya menjadi pemenang penghargaan di Pameran Dunia Brussel. Karena keluarga pembuat menyimpan rahasia resep asli, somlói galuska dibuat di tempat lain bervariasi dalam bentuk dan persiapan tetapi selalu mempertahankan bahan dasar yang sama.
Di mana mencobanya
Bersama waktu, somlói galuska telah dipikirkan ulang dan dimodernisasi oleh banyak orang, dan beberapa tempat bahkan telah membuat versi tanda tangan mereka sendiri. Salah satu yang terbaik tentunya disajikan di Restoran Onyx yang berbintang Michelin. Namun, jika mencari contoh terbaik dari versi klasik, pergilah ke Gundel Restaurant. Beberapa restoran pemenang penghargaan adalah tempat terkemuka, kelas atas, dan mewah dengan lebih dari 100 tahun sejarah yang sukses. Kualitas yang sangat baik dari restoran ini tercermin dalam harga, tetapi terkenal somlói galuska sangat berharga.
Állatkerti út 2., Budapest, Hongaria, + 36 1 889 8100
Pörkölt dan Paprikás
Ada pörkölt (rebus) dan ada paprikás (rebusan dengan paprika dan tejföl). Meskipun keduanya biasanya disebut sebagai hidangan yang benar-benar terpisah, bahan-bahannya, metode persiapan dan hasilnya sangat mirip sehingga, secara umum, paprikás dapat digambarkan sebagai tipe pörkölt. Mereka adalah salah satu hidangan terkenal asal Hungaria, dan sedang dimakan sebagai awal 1780. Kata pörkölt secara harfiah berarti 'panggang' dan hidangan ini terbuat dari daging sapi, babi, domba, ayam, babi atau hati (varietas tergantung pada daerah) dimasak dengan bawang, paprika dan rempah-rempah lainnya, menghasilkan hidangan juicy disajikan dengan gastro-keingintahuan Hungaria lainnya , yang nokedli (mie telur pangsit). Seperti pepatah lama 'Ini bukan hari Minggu yang sebenarnya tanpa pörkölt. "
Di mana mencobanya
Náncsi néni Vendéglője adalah permata Hungaria-gastro hanya 20 menit dari jantung kota Budapest. Ini telah direkomendasikan sebagai harus-lihat di banyak panduan perjalanan sejak 1980. Tempat otentik menawarkan masakan Hungaria tradisional, di mana di antara hidangan yang lebih baik berdiri sup veal lezat dengan nokedli dalam bentuk terbaiknya.
Ördögárok u.80. Budapest, Hungaria, + 36 1 397 2742
Dobos Torte
Legenda dari dobos torte dimulai di 1885, ketika penganan Hongaria József C. Dobos memperkenalkan kue pionirnya di National General Exhibition of Budapest. Dobos torte adalah salah satu hidangan Hungaria yang paling menonjol, terbuat dari kue bolu berlapis dengan cokelat buttercream dan ditutup dengan karamel. Baik teknologi, bentuk, dan rasanya terasa luar biasa pada masanya. Bahan utama, buttercream, tidak diketahui dan digunakan untuk pertama kalinya. Dobos merahasiakan resepnya sampai ia pensiun, meskipun sekarang dobos torte memiliki lebih banyak variasi.
Di mana mencobanya
Untuk karya yang paling mewah, seseorang harus mengunjungi Desszert Szalon di kota Vác yang indah. Tetapi tidak perlu pergi lebih jauh dari pinggiran kota Budapest untuk menemukan karya klasik terbaik dobos torte. Zila Coffee House and Restaurant terkenal karena makanan penutupnya yang lezat, tidak mengherankan mengingat itu adalah pemenang empat kali kompetisi tahunan 'Kue Hongaria'.
Üllői út 452, Budapest, Hongaria, + 36 1 290 2417
Töltött Káposzta (daun kubis yang diisi)
Kubis boneka sangat umum di dapur Eropa Tengah Timur, dan Hongaria töltött káposzta terbuat dari kubis dimasak (kebanyakan acar) diisi dengan daging babi, nasi campur dan dibumbui dengan paprika, merica dan tejföl. Ini adalah hidangan khas di sekitar Paskah dan waktu Natal. Meskipun terutama hidangan buatan sendiri, sebagian besar kedai Hungaria menyimpannya di menu mereka.
Di mana mencobanya
Dengan filosofi yang benar-benar tradisional dan bersahaja, Csarnok Vendéglő adalah pilihan sempurna untuk beberapa makanan Hungaria yang lezat, lezat, dan otentik. Csarnok menjamin yang klasik töltött káposzta disajikan pada taplak meja kotak-kotak merah, disertai dengan layanan ramah tepat di jantung kota Budapest.
Tahan utca 11., Budapest, Hongaria, + 36 1 269 49 06
Kürtös Kalács
Roti spiral berbentuk silinder khusus yang terbuat dari adonan ragi manis yang dipanggang di atas arang dan dilapisi dengan banyak gula. Ini adalah rahasia dari kürtös kalács, salah satu kue jalanan Hungaria yang paling dicintai. 'Chimney cake', seperti biasanya disebut, memiliki lapisan, manis karamel, ke mana kayu manis, kakao, kelapa, atau kenari cincang ditambahkan. Asli kürtös kalács adalah dari daerah Székely di Transylvania dan dari sana tersebar di sepanjang Hungaria, menjadi bagian penting dari identitas makanan Hongaria. Hidangan yang harus dimiliki untuk kaum bangsawan, dan komponen penting dari pernikahan dan baptisan apapun, selama bertahun-tahun kürtös kalács telah berubah menjadi makanan sehari-hari yang disayangi, kue yang diminta selama pasar Natal dan elemen yang tak dapat dipisahkan dari setiap festival.
Di mana mencobanya
Selama waktu pasar kürtös kalács mudah ditemukan dan, kecuali jika Anda dilayani yang dingin, Anda tidak bisa salah. Tempat paling terkenal di Budapest, yang melayani kürtös dalam delapan rasa yang berbeda, adalah Kürtőskalács Kávézó milik Molnár. Restoran ini juga berpartisipasi dalam acara jalan Eropa khusus memastikan bahwa tidak ada negara yang ketinggalan kürtös.
Váci utca 31., Budapest, Hongaria, + 36 1 407 2314
Túrós Csusza
Hanya membaca terjemahan kasar túrós csusza, atau pasta dengan keju cottage, mungkin tidak membujuk orang untuk mencoba hidangan ini, tetapi begitu terasa itu tidak pernah terlupakan. Ini adalah hidangan Hungaria tradisional yang terbuat dari pasta khusus (csusza) dengan keju cottage (sangat berbeda dari rekan-rekan Eropa) dan daging renyah. Semua ini dicampur dalam mangkuk yang dipanaskan sebelumnya. Ini adalah hidangan utama satu hidangan yang sempurna yang mudah dimasak, murah dan mengisi. Jika menginginkan sesuatu yang lebih manis ada versi untuk itu, juga: túrós tészta daun keluar bacon dan bukannya menambahkan banyak gula bubuk ke pondok campuran dan tejföl krim. Versi ini juga umum dan membuka pintu untuk semua spesialisasi pasta Hungaria lebih lanjut, seperti poppy seed, walnut atau pasta kubis, begitu dicintai oleh penduduk setempat dan begitu asing bagi pengunjung.
Di mana mencobanya
Sejak túrós csusza sangat mudah dibuat, orang Hongaria jarang pergi ke restoran ketika menginginkannya. Tapi untungnya, pemilik restoran tahu jika mereka ingin mempertahankan menu yang terinspirasi dari Hungaria csusza harus tetap. Újpesti Kakukk Vendéglő (Cuckoo Inn) adalah tempat yang telah melewati semua pergolakan politik Hongaria dan tetap populer di seluruh penjuru. Harapkan desain yang bersih dengan suasana yang terinspirasi oleh sosialisme, makanan berkualitas dan porsi yang murah hati.
Nádor utca 31, Budapest, Hongaria, + 36 1 783 0175
Untuk hidangan lainnya, coba baca artikel kami tentang makanan alternatif Hungaria.
