Bagaimana Shakshuka, Hidangan Sarapan Terkenal Israel, Mengambil Dunia Dengan Badai

Tomat. Telur rebus. Beberapa cabai. Sedikit bawang putih. Perlu kami katakan lagi? Shakshuka, hidangan sarapan Israel yang terkenal, datang dalam berbagai bentuk dan bentuk, tetapi mereka semua berbagi inti umum (dan lezat) yang berakar pada masakan Arab lokal yang telah menyebar ke seluruh dunia.

Shakshuka adalah makanan pokok dari menu sarapan Israel. Hidangan ini adalah campuran dari tomat hancur yang dimasak dengan saus kental dan dihiasi dengan telur yang kemudian dibiarkan mendidih dalam campuran, dan biasanya termasuk beberapa bawang goreng, bawang putih, ton paprika, dan sedikit cabai atau jinten untuk rasa ekstra.

Namun, tanggal asal mulanya sebelum Israel bahkan didirikan, ke dapur Timur Tengah dan Afrika Utara, di mana itu masih menjadi pokok juga. Bahkan kata shakshuka berasal dari bahasa Arab, yang berarti campuran serampangan (dalam hal ini: sayuran dan telur).

Hari ini shakshuka dan hidangan shakshuka seperti mengambil Eropa dan Amerika oleh badai, baru-baru ini ditagih sebagai mangkuk sarapan foodie sehat.

Shakshuka pada roti keju | © Lachlan Hardy / Flickr

Umum di seluruh Timur Tengah, bentuk modernnya kemungkinan besar berasal dari Libya dan Tunisia, dan itu adalah orang-orang Yahudi Tunisia dan Libya yang pertama kali membawanya ke Israel di 50. Di negara-negara Afrika Utara ini, hidangan biasanya disajikan langsung di wajan panas dibuat dan biasanya melibatkan pembagian yang sama dari tomat dan cabai dengan roti lokal di samping (di Israel, roti challah digunakan).

Lain mengklaim itu berasal di Yaman, di mana hidangan terlihat serupa dimakan dengan bahasa Arab yang terkenal schug saus cabai pedas (zhug).

Maroko tajine adalah cara terbaik untuk membuat shakshuka | © DanielWanke / PixaBay

Seperti yang umum di Israel saat ini, banyak orang di dunia Arab juga menggunakan — dan masih menggunakan — terong di samping sayuran, tergantung pada musim. Setiap budaya biasanya menambahkan sendiri: Sebagai contoh, di Maroko, itu disajikan dalam tajine dan di Tunisia, biasanya dimakan dengan temuan lokal seperti jantung atau lentil artichoke.

Tetapi akarnya bahkan bisa kembali lebih jauh. Menurut beberapa sejarawan makanan, itu lahir di Kekaisaran Ottoman dan menyebar, akhirnya mencapai sejauh Spanyol. Di Turki, hidangan serupa disebut goti Dikatakan telah berevolusi dari sayuran yang dimasak dengan bawang putih segar, daging domba dan daging kambing, dan telur rebus, dengan daging akhirnya digantikan oleh tomat dan cabai.

Paprika dan telur yang dibuat dalam hidangan seperti shekhuka | © Ela Haney / Pexels

Di Turki hari ini, hidangan sarapan disebut menemen tampaknya hampir identik dengan apa yang sekarang kita sebut shakshuka. Tidak menjadi bingung şakşuka, salad Turki yang terbuat dari cabe dan terong yang tampak serupa, tanpa telur.

Memang, banyak hidangan seperti shakshuka muncul di seluruh dunia. Di Spanyol, itu dimakan dengan chrissos untuk membuat hidangan tomat dan sosis pedas dan juga sangat mirip pisto manchego, yang biasanya memiliki terong dan memiliki telur yang dimasak sisi yang cerah secara mandiri dan kemudian ditempatkan di atas campuran akhir.

Spanyol pisto manchego tidak begitu berbeda dari shaksuka | © ubyriojano / Pixabay

Itu tidak berakhir di sana. Di Italia, hidangan yang disebut "telur di api penyucian" (atau Mpriatorio Ova) menggunakan kombinasi merah (tomat) dan putih (telur) yang sama untuk menciptakan sarapan vegetarian yang lezat dan sehat.

Dan jika Anda berpikir tentang hal itu, huevos rancheros hanya mengambil alih pada shakshuka.

Di Israel, ada begitu banyak versi yang berbeda sehingga sulit untuk mengklasifikasikannya sebagai satu piringan tunggal. Mulai dari keju shakshuka hingga shakshuka hijau berdasarkan bayam hingga daging sapi shakshuka dan dari yang sehat hingga yang dekaden, hidangan ini secara fundamental serba guna.

Di hari ini dan usia, Anda bahkan dapat membuat shakshuka dengan risotto barley mutiara dengan bit, permen, dan kacang polong, menyoroti dengan tepat bagaimana dan mengapa hidangan ini menyebar dan dikembangkan di seluruh dunia.