Hidangan Lezat Anda Harus Mencoba Di Kepulauan Canary
Gastronomi memberdayakan orang untuk belajar lebih banyak tentang budaya tertentu. Terletak di lepas pantai barat Afrika, The Canary Islands selama berabad-abad persimpangan antara Eropa dan Amerika. Dikelilingi oleh pantai-pantai mempesona, kepulauan ini terkenal akan berbagai hidangan laut yang ditawarkan, serta banyak lauk sehatnya. Baca terus untuk menemukan rasa Kepulauan Canary, dengan perpaduan unik dari rasa yang dipengaruhi oleh masakan Afrika, Eropa dan Amerika - kombinasi satu-of-a-kind kesegaran dan rasa.
Sebuah saus khas dari Kepulauan Canary | © Pzinme / Wiki Commons
Mojo Picón
Mojo picón adalah saus pedas yang terdiri dari bawang putih, minyak zaitun, lada merah atau hijau, jinten, garam dan cuka. Bagi mereka yang menyukai sedikit bumbu, menambahkan sedikit cabai panas adalah sentuhan ekstra yang sempurna - dan cocok dengan cuaca panas pulau-pulau. Saus tradisional ini disajikan dengan hampir semua hidangan di pulau-pulau. Saat mengunjungi Kepulauan Canary, Anda akan menemukan mojo buatan tangan di pasar dengan harga murah, tetapi pastikan untuk mencoba beberapa yang terbaik mojo hidangan di restoran lokal - Amigo Camilo Restaurant di pantai Las Canteras di Las Palmas de Gran Canaria melayani beberapa yang terbaik di pulau ini.
Papas arrugadas
Papas adalah bentuk pendek lokal untuk 'kentang' di Kepulauan Canary dan tempat-tempat lain di Amerika Selatan. Namun, karena iklim vulkanik di kepulauan, kentang ini mendapatkan tekstur dan rasa yang berbeda, yang membuat hidangan ini begitu istimewa. Tanpa mengupasnya, papas direbus dalam air dengan banyak garam selama sekitar 20 atau 30 menit. Setelah merebusnya, penduduk setempat memindahkan air dari panci dan menambahkan lebih banyak garam ke atas kentang sampai kering. Sajikan dengan porsi besar mojo picón dan voulá. Hidangan sederhana namun unik, yang dengan indah meringkas kepulauan dalam satu gigitan.
Almogrote
Almogrote adalah saus khas khas pulau kecil La Gomera dan dibuat dengan sisa keju matang, cabe dan paprika, semua dicampur dengan bahan Spanyol ikonik: minyak zaitun dan bawang putih. Sama seperti karakter penduduk lokal La Gomera, almogrote memiliki rasa yang kuat dan pedas. Untuk menikmatinya seperti penduduk setempat, mentega ke roti dalam lapisan tebal dan jangan menahan. Salah satu tempat terbaik untuk mencoba kelezatan regional ini adalah La Montaña - Casa Efigenia, favorit lokal sejati yang terletak tepat di sebelah Taman Nasional Garajonay, salah satu dari banyak permata alam di pulau ini.
Gofio
Anak-anak Canarian selalu mendengar dari kakek-nenek mereka bahwa 'segelas susu dengan gofio akan meningkatkan kesehatan Anda.' Meskipun kombinasi khusus ini mungkin bukan pilihan yang paling enak bagi wisatawan, gofio adalah makanan yang sangat serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai bentuk, disajikan dengan sup, saus dan bahkan sebagai es krim. Tepung yang terbuat dari biji-bijian panggang, terutama gandum dan beberapa varietas jagung, gofio menjadi bagian penting dari diet penduduk setempat selama Perang Saudara Spanyol karena kaya akan vitamin, serat, dan protein penting. Jika beberapa tempat di nusantara (seperti La Orotava di Tenerife) memiliki aroma yang manis di udara, mungkin itu adalah gofio pabrik memproduksi tepung lezat ini.
Miel de palma
Jangan bingung, sementara miel dapat berarti madu dalam bahasa Spanyol, miel de palma bukanlah sejenis madu (sebenarnya lebih bergizi daripada madu) dan asal-usulnya bukan dari pulau La Palma. Miel de palma sebenarnya adalah getah yang berasal dari pohon palem dan dibuat di pulau La Gomera. Saus ini digunakan sebagai bumbu pada beberapa lauk, serta disajikan dengan keju, makanan penutup dan bahkan dengan daging. Jika di Gran Canaria, kunjungi Nelson Restaurant untuk mendapatkan kesempatan untuk mencicipi beberapa contoh bagus tentang bagaimana miel de palma digunakan dalam masakan lokal - dan untuk menyerap suasana santai dari restoran makanan laut ini yang terletak di bagian depan air.
Ropa Vieja
Nama yang membingungkan adalah keahlian memasak Spanyol yang umum. Ropa vieja berarti 'pakaian lama' dalam bahasa Spanyol, namun jangan menunda mencoba hidangan ini karena namanya, tidak ada pakaian lama yang digunakan saat membuatnya. Awalnya, referensi untuk 'pakaian lama' mungkin berasal dari ide menggunakan sisa makanan dari puchero hidangan Spanyol yang populer. Karena kedua resep memiliki bahan dasar yang sama (buncis, daging, bawang dan kentang), ide ini masuk akal. Di The Canary Islands, ropa vieja adalah hidangan yang sangat populer meskipun memakan waktu begitu lama untuk menguraikannya. Anda tidak akan pernah merasakan resep yang sama dua kali karena setiap rumah tangga membuatnya berbeda, tetapi cobalah di restoran Parador de las Cañadas del Teide, di puncak terbesar Spanyol, jika Anda ingin mencicipi ropa vieja yang dibuat secara tradisional.
Sancocho canario
Spesialisasi lokal ini dengan indah mengumpulkan beberapa pengaruh gastronomi dari nusantara. Resep untuk sancocho canario diekspor ke beberapa tempat di Amerika Latin karena gerakan migrasi besar yang diderita penduduk Kepulauan Canary. Hidangan ini dibuat dengan ikan yang dimasak utuh dan disajikan dengan kentang manis, gofio dan papas arrugadas. Ini adalah piring sederhana dan sehat, dan menambahkan mojo picón adalah keharusan mutlak untuk merasakan kontras antara rasa manis, pedasnya dan sentuhan rasa asin.
Bienmesabe
Bienmesabe adalah contoh lain dari nama imajinatif untuk hidangan khas Canarian. Makanan penutup ini adalah kue tradisional yang dibuat di pulau Gran Canaria, di kota Tejeda, yang terkenal karena banyaknya pohon almond yang digunakan untuk menguraikan bienmesabe. Resepnya membutuhkan telur, gula, kulit lemon, dan tentu saja, almond. Versi Canarian sangat mungkin merupakan adaptasi dari makanan penutup tradisional Spanyol yang disebut bienmesabe Antequerano dari provinsi Málaga. Sekarang setelah Anda mengetahui bahan-bahan hidangan, dapatkah Anda menebak makna bahasa Spanyol dari bienmesabe? Ini diterjemahkan secara harfiah sebagai 'rasanya enak untuk saya.' Bukan nama yang sulit diingat ketika mengunjungi nusantara.
Anggur dengan sebutan asal
Seperti negara-negara Eropa lainnya, Spanyol memiliki produk-produk tertentu yang diberi label Penunjukan Asal Dilindungi (PDO) untuk melindungi dan mempromosikan kualitas dan keaslian hidangan dan makanan daerah tertentu. Kembali pada abad 16th, penjajah mengimpor berbagai tanaman merambat non-pribumi ke Kepulauan Canary, yang kemudian disesuaikan dengan sifat vulkanik di daratan. Akibatnya, ada berbagai macam anggur asal yang dilindungi (PDO) yang dilindungi unik ke Kepulauan Canary. Berjalan-jalanlah di bawah matahari Abona dan cicipi anggur putih di wilayah ini, sejenisnya.
