Sejarah Singkat Feta Cheese
Dikatakan bahwa sejarah cheesemaking adalah setua kemanusiaan, seperti yang muncul bersamaan dengan penjinakan hewan domestik - beberapa ilmuwan menempatkan angka di 8,000 tahun yang lalu. Pada jaman dahulu, ada banyak referensi untuk keju, dan feta seperti yang kita kenal - keju putih asin, rapuh dalam air garam yang terbuat dari susu domba, atau dari campuran domba dan susu kambing - mungkin berasal dari masa itu. Berikut ini ikhtisar singkat tentang sejarah feta, keju favorit Yunani.
Di Yunani kuno, catatan awal pembuatan keju dapat ditemukan di 'Odyssey' Homer di mana Cyclops Polyphemus adalah yang pertama yang menyiapkan leluhur feta. Menurut mitos, ia biasa mengangkut susu dari domba-dombanya di kantong kulit yang terbuat dari perut hewan, ketika suatu hari, ia menyadari betapa terkejutnya bahwa susu itu mengental dan mengambil bentuk padat - dan benar-benar terasa enak. Ketika mitos itu benar-benar diterjemahkan menjadi kenyataan tidak mungkin untuk diverifikasi, tetapi menurut referensi bibliografi dan ilmiah, produksi feta telah diketahui setidaknya sejak saat itu.
Memang, selama periode waktu Archaic, catatan menunjuk orang Yunani kuno menghasilkan jenis feta menggunakan susu domba, menggunakan teknik Polyphemus, meskipun pada waktu itu, produk itu hanya disebut keju.
© Lilyana Vynogradova / Shutterstock
Keju Feta pertama kali disebutkan selama zaman Bizantium dan disebut 'prosphatos' (artinya baru atau segar), dan terkait dengan Kreta. Pietro Casola, seorang pelancong Italia yang mengunjungi Heraklion di Crete di 1494, dengan jelas menggambarkan produksi dan penyimpanan feta dalam air asin. Tapi itu di 17th abad bahwa orang Yunani mulai menggunakan nama 'feta' (secara harfiah berarti irisan), yang mungkin merujuk pada praktik mengiris keju untuk disimpan dalam wadah atau memotongnya dengan irisan tipis untuk disajikan.
Feta telah lama dibuat dari susu domba, meskipun susu kambing terkadang ditambahkan; Faktanya, undang-undang Uni Eropa menyatakan bahwa hingga susu kambing 30% dapat digunakan untuk feta untuk tetap mendapatkan klasifikasi produk 'Perancangan Pelestarian Asal (PDO)', dan itu harus berasal dari daerah yang sama dengan susu domba. Sejak 20 awalth abad, keju feta telah memantapkan dirinya sebagai bagian utama dari diet Yunani dan dikaitkan dengan cara hidup tradisional. Banyak diekspor, feta dinikmati di luar negeri seperti di rumah - sebagai bagian penting dari salad Yunani, starter lezat yang tersedia di hampir semua restoran atau taverna di negara ini.
