Pengantar Singkat Untuk Snake Wine

Penulis: Frankie Smith | Terakhir Diperbarui: Januari 2024

Di antara persembahan kuliner Hong Kong, anggur ular adalah salah satu yang paling tidak biasa. Terbuat dari ular berbisa dan anggur beras beralkohol, anggur ular Cina telah dikonsumsi sejak dinasti Zhou Barat (1046-771 BC) dan secara tradisional dianggap sebagai minuman keras obat. Dicari hanya oleh pengunjung yang paling suka berpetualang, anggur ular adalah sesuatu yang bahkan kebanyakan penduduk setempat tidak pernah coba.

Bagaimana anggur ular disiapkan?

Snake wine adalah minuman keras yang disiapkan dengan meletakkan seluruh ular - terkadang saat masih hidup - di dalam toples berisi anggur beras atau sejenis alkohol gandum. Kemudian dibiarkan terjal selama beberapa bulan. Kadang-kadang, bumbu dan rempah-rempah seperti ginseng ditambahkan ke formula.

Suatu bentuk alternatif dari minuman tersebut tidak membutuhkan pengasinan ular. Sebaliknya, ular hidup dibunuh di tempat dan darah dan empedu kemudian dicampur dengan alkohol, yang dikonsumsi langsung oleh pelanggan dalam bentuk tembakan.

© Jacek Karczmarczyk / Wikimedia Commons

Apa manfaat kesehatan yang terkait dengan anggur ular?

Bagian berbeda dari ular telah lama dianggap memiliki berbagai manfaat kesehatan dalam pengobatan tradisional Cina. Misalnya, daging ular dianggap meningkatkan sirkulasi dan kulit, sementara empedu, tulang, dan kulit ular dianggap menyembuhkan penyakit seperti linu panggul, migrain, dan rematik.

Bisa ular, bagaimanapun, adalah bahan yang paling berharga yang berasal dari ular. Dipuji sebagai 'obat ilahi' selama zaman kuno, itu telah disebut-sebut sebagai obat untuk penyakit mulai dari nyeri sendi hingga rambut rontok sampai kusta, dan juga dikatakan untuk meningkatkan kinerja seksual.

Penelitian modern telah menunjukkan bahwa anggur ular memiliki sifat analgesik (penghilang rasa sakit) dan anti-inflamasi, menunjukkan bahwa itu mungkin memang baik untuk penyakit tertentu.

Apakah aman untuk diminum?

Iya nih. Meskipun anggur ular terbuat dari ular berbisa, itu aman untuk diminum karena etanol dalam anggur beras menyangkal racun ular.

Namun, mereka yang mencari anggur ular di Hong Kong atau Cina harus menghindari vendor yang mencurigakan atau tidak dikenal, serta anggur ular buatan sendiri. Ular diketahui hibernate, dan dalam kasus yang jarang terjadi mungkin masih hidup bahkan setelah direndam dalam anggur selama beberapa bulan. Di 2013, kisah tentang seorang wanita yang digigit ular yang masih hidup meski diawetkan dalam anggur selama tiga bulan secara luas dibagikan di Internet.

© shankar s./Flickr

Bagaimana rasanya?

Anggur beras adalah minuman keras yang kuat dengan rasa yang bersahaja dan agak manis, sementara kehadiran ular itu membawa rasa seperti ikan atau ayam. Kadang-kadang, penambahan herbal atau bumbu tambahan akan memberikan minuman rasa obat.

Bagaimana cara penyajiannya, dan di mana saya dapat menemukannya di sekitar Hong Kong?

Snake wine biasanya ditemukan di pasar dan restoran ular tradisional, dan biasanya disajikan sendiri dalam konteks santai, daripada sebagai pengiring untuk makan.

Di Hong Kong, anggur ular dapat ditemukan di restoran ular tradisional, yang dikenal sebagai se wong, seperti She Wong Lam di Sheung Wan atau Sher Wong Fun di Central. Restoran-restoran ini biasanya adalah bisnis keluarga dengan pengalaman puluhan tahun dalam pengadaan dan penanganan ular berbisa. Selain anggur ular dan tembakan empedu ular, restoran ini juga melayani makanan lezat berbasis ular lainnya seperti sup ular, yang terbuat dari daging ular.