Sejarah Singkat Waakye, Sarapan Favorit Ghana
Waakye, hidangan yang terbuat dari kacang dan nasi, adalah pemandangan yang biasa bagi kebanyakan orang Ghana. Makanan sederhana bernutrisi ini dapat ditemukan di obral di seluruh negeri, dari restoran hingga kios makanan jalanan. Tapi bagaimana sebenarnya bisa terjadi?
Siapa yang membuat nasi jollof terbaik: Ghanaians atau Nigeria? Pertanyaan sederhana ini membentuk dasar dari Jollof Wars, di mana warga negara-negara ini membawa ke media sosial untuk memperdebatkan rendisi yang dari hidangan asli Senegal ini rasanya terbaik. Meskipun tidak ada pertarungan yang sebenarnya, olok-olok dan lelucon bisa menjadi intens, dengan kebanggaan nasional dipertaruhkan.
Namun, ada makanan lain yang disukai orang-orang Ghana sama seperti jollof, tetapi yang mungkin mereka coba hindari dari orang-orang Nigeria. Namanya waakye.
Waakye (diucapkan 'waachay') adalah kombinasi kacang merah dan kacang hitam dan nasi, dan sering disajikan dengan salad, spaghetti, pisang goreng, garri, daging dan ikan. Kelezatan di seluruh negeri, dan orang-orang Ghana sering antre di kios untuk membelinya untuk sarapan atau makan siang mereka.
Waakye berasal dari Ghana utara, di mana beras dan kacang-kacangan adalah tanaman pangan pokok. Namun, tidak jelas kelompok etnis tertentu mana yang bertanggung jawab untuk merintis harta nasional ini. Tergantung di mana itu disiapkan, variasi tertentu ada di bahan-bahannya, seperti rasio beras untuk kacang atau pedas dari shitor yang menyertainya (saus lada). Namun demikian, ia berhasil mempertahankan rasa yang secara umum konsisten.
Waakye dengan pisang goreng | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr
Makan nasi dan kacang bersama-sama sebenarnya adalah fenomena umum di banyak kebudayaan di Amerika, India dan negara-negara Afrika Barat lainnya. Di Brasil, itu adalah hidangan utama yang dikenal sebagai "o arroz com feijão", dengan makanan kompleks lainnya dengan daging dan sayuran yang disajikan. Namun, orang Kamerun lebih memilih untuk menyiapkan beras dan kacang secara terpisah, sebelum mencampur dan menghiasinya dengan sayuran dan rebusan.
Tapi waakye memiliki karakteristik uniknya sendiri, berkat banyaknya pendampingan yang berbeda. Ini mencerminkan pengaruh semua budaya Ghana yang telah mengadopsi makanan tradisional ini dan membuatnya sendiri.
Beras dan kacang-kacangan dapat ditemukan di seluruh dunia. Hidangan ini, misalnya, adalah Brasil | © flippinyank / Flickr
Waakye juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk vegetarian yang ingin mencoba makanan tradisional Ghana, karena dapat dimakan hanya dengan salad, pisang goreng goreng dan spaghetti. Ketika dibeli dari warung pinggir jalan atau restoran, dikemas dalam daun hijau luas, tepat disebut 'daun waakye'. Dikatakan daun-daun ini digunakan untuk mencegah bahaya pengemasan makanan dalam kantong plastik, tetapi hanya ada sedikit bukti untuk membuktikan hal ini.
Kacang cowpea | Ton Rulkens / Flickr
Waakye terjangkau dan mudah didapat. Memang, popularitas kios-kios jalanan yang telah membantu meningkatkan konsumsi hidangan ini di kota-kota besar seperti Accra, Kumasi dan Cape. Jadi jika Anda berada di salah satu tempat ini, cobalah waakye lokal. Tapi ingat: jangan beri tahu orang Nigeria.
