Sejarah Singkat Torrija Spanyol
Terkadang hal terbaik dalam hidup adalah yang paling sederhana. Di era di mana dunia haute-cuisine terpesona oleh busa, semprotan dan mousse, telah ada kebangkitan hidangan tradisional, dalam semua kemuliaan mereka yang sederhana. Sepupu dekat dengan roti Engish dan puding mentega atau Prancis sakit-perdu, French toast adalah makanan penutup tradisional Spanyol yang sederhana seperti itu lezat.
Apa itu torrijas?
Pertanyaan yang benar sebenarnya adalah apa adalah torrijas, karena memperlakukan manis ini selalu datang sebagai lebih dari satu, seperti profiteroles atau petits-fours. Torrijas adalah sepupu dekat puding roti populer yang disajikan di banyak negara di Eropa dan terdiri dari irisan roti yang dicelupkan ke dalam campuran yang biasanya melibatkan susu, telur, gula, dan dalam beberapa kasus, anggur atau madu.
Ada banyak resep yang berbeda untuk torrijas, tetapi satu kesamaan yang mereka miliki adalah bahwa mereka dibuat menggunakan roti basi, biasanya berumur beberapa hari. Ini membuatnya lebih mampu menyerap campuran cairan dan memberikan tekstur yang lebih baik saat dimasak.
Perbedaan penting dengan puding berbasis roti dari negara-negara Eropa lainnya adalah bahwa di sini di Spanyol French toast biasanya digoreng dengan minyak zaitun, bukan mentega. Ini mungkin tidak mengherankan mengingat Spanyol adalah produsen minyak zaitun nomor satu di dunia, rumah bagi lebih dari 300 juta pohon zaitun.
Asal-usul torrijas
Versi makanan penutup ini muncul di akun yang sudah ada sejak zaman Romawi. Di akun yang lebih baru, French toast tampaknya telah menjadi populer selama abad 16th, ketika hidangan sangat kalori ini akan diberikan kepada ibu hamil sebelum melahirkan, serta setelah lahir untuk membantu memulihkan energi mereka.
Dengan komposisi hidangan yang sederhana, mudah untuk melihat mengapa ini menjadi populer, terutama di rumah tangga di mana uang dan makanan langka. Selain sebagai cara untuk menggunakan roti yang tidak menimbulkan selera makan, itu juga menyediakan makanan penutup yang relatif murah bagi mereka yang tidak mampu membeli barang mewah seperti itu.
Kemudian di Abad Pertengahan, itu menjadi umum untuk dimakan French toast selama Masa Prapaskah dan terutama Pekan Suci, atau 'Semana Santa ' sebelum Paskah. Diyakini bahwa hidangan itu menjadi pilihan populer selama waktu itu karena kompensasi untuk tidak adanya daging dari diet selama masa Prapaskah. Dalam konteks agama, French toast dimakan dengan anggur, dan bersama-sama keduanya dikatakan mewakili tubuh dan darah Kristus.
Torrijas di Spanyol hari ini
Sementara French toast terus dikaitkan dengan Pekan Suci, mereka juga membuat jalan mereka ke menu setiap hari di restoran di seluruh Spanyol. Sederhana dan relatif murah untuk dibuat, mereka fitur biasa pada tradisional menú del día - makan siang pekerja yang terjangkau yang merupakan persyaratan hukum dari semua restoran di Spanyol selama beberapa dekade.
Ada sejumlah cara mempersiapkan yang berbeda torrijas, dan sementara beberapa resep lebih umum - seperti Seville French toast, dibuat tanpa susu tetapi menggunakan anggur putih - yang lain lebih modern dan inovatif - seperti penambahan krim atau cokelat.
Sementara French toast adalah salah satu makanan penutup tertua yang ada di Eropa, koki modern belum takut meninjau kembali hidangan klasik untuk memberikan sentuhan modern. Beberapa orang sejauh ini telah menggunakan roti yang baru dipanggang untuk hidangan mereka - sebuah gerakan sesat di mata beberapa orang. Tetapi beberapa hal sebaiknya ditinggalkan dan, seperti yang sering mereka katakan, 'jika tidak rusak, jangan memperbaikinya'.
