Sejarah Singkat Hamburger

Sebuah komik klasik Calvin dan Hobbes pernah bertanya jika hamburger dibuat dari orang-orang dari Hamburg. Dan sementara warga Hamburg, tentu saja, dikenal sebagai Hamburger, itu adalah peran kota sebagai pelabuhan internasional yang memunculkan senama yang paling terkenal. Cari tahu lebih banyak tentang sejarah hamburger di sini.

Asal Eropa

Para sejarawan percaya bahwa daging sapi cincang pertama kali dimakan oleh penunggang kuda Mongol (pikir Genghis Khan) dan pada abad 13th berjalan ke Rusia di mana ia dikenal sebagai Steak Tartare. Melalui rute perdagangan di Laut Baltik, kelezatan mentah itu pergi ke Hamburg. Pada abad ke-15 daging sapi cincang telah menjadi hidangan populer orang Jerman yang menggorengnya atau memasukkannya ke dalam sosis.

Penyebutan paling awal dari leluhur hamburger adalah di buku masak 1763 Inggris oleh Hannah Glasse,The Art of Cookery, Made Plain and Easy. Dia mendeskripsikan 'sosis Hamburg' asap yang terbuat dari daging sapi cincang dan dibumbui dengan suet, lada, cengkeh, pala, bawang putih, garam, anggur dan rum. Di 1802 yangOxford English Dictionarytermasuk 'Hamburg steak' - sepotong daging sapi cincang asin yang sedikit diasap dan dicampur dengan bawang dan remah roti.

Asin dan makanan asap adalah makanan yang ideal untuk pelayaran laut yang panjang dan di abad 18th, 'steak Hamburg' melintasi Atlantik. Kapal-kapal dari garis Hamburg-Amerika membawa ribuan imigran ke Dunia Baru dan segera roti daging sapi gaya Hamburg disajikan dari gerai makan di New York.

Fakta menarik: Jerman tidak pernah menyebut hidangan ini 'steak Hamburg', melainkan dikenal sebagai 'Frikadelle' atau 'Bulette'.

Sebuah 'Frikadelle' Jerman | © Pixabay

Inovasi Amerika

Sekarang kita tahu bagaimana patty daging sapi sampai ke Amerika Utara, pertanyaannya tetap: siapa yang pertama kali menggabungkannya dengan roti, menciptakan hamburger yang kita kenal dan cintai? Sejarah jarang sekali dan ada beberapa pesaing.

Menurut Library of Congress, Makan Siang Louis di New Haven, Connecticut menyajikan roti daging cincang di antara irisan roti di 1895. Cerita lain menempatkan kelahiran hamburger satu dekade sebelumnya dan di Seymour, Wisconsin. Dikatakan bahwa, di 1885, "Hamburger Charlie" Nagreen, ketika memiliki sedikit keberhasilan dalam menjual bola daging di sebuah county fair, memutuskan untuk meletakkannya di antara dua potong roti untuk membuatnya lebih mudah untuk memakannya saat bepergian. Akhirnya, Menches Brothers mengklaim telah menemukan hidangan di 1885 county fair di Hamburg, New York. Seperti ceritanya, saudara-saudara kehabisan daging babi untuk sandwich patty sosis mereka dan memasak sandwich daging sapi cincang, dibumbui dengan kopi dan gula merah, sebagai gantinya.

Mana pun yang pertama, hamburger dengan cepat mendapatkan popularitas. Dalam 1904 dipresentasikan di Pameran Dunia St. Louis, dan di 1916 Walter Anderson, seorang juru masak goreng dari Kansas, menemukan roti khusus untuk hamburger. Lima tahun kemudian ia mendirikan White Castle dan rantai burger pertama di dunia lahir.

Apa yang ada di burger? | © Unsplash

Hit di seluruh dunia

Seabad kemudian, hamburger dijual ke seluruh dunia dalam berbagai variasi. Mereka adalah makanan pokok dari makanan cepat saji dan restoran kelas atas. Di Amerika Serikat saja, diperkirakan 50 miliar burger dimakan setiap tahun, yaitu 3 per Amerika setiap minggu. Burger membuat 40% dari semua sandwich terjual dan terhitung lebih dari 70% daging sapi yang disajikan di restoran komersial.

Hamburger sangat populer di seluruh dunia itu The Economist membandingkan daya beli negara menggunakan Indeks Big Mac.

Meskipun ada upaya selama Perang Dunia Pertama untuk mengubah ulang 'hamburger' yang tidak patriotik sebagai 'sandwich kebebasan', itu terus membawa nama Hamburg, kota dari mana patty sapi cincang memulai dominasi dunianya.

Burger Amerika | © Pixabay