Sejarah Singkat Dongpo Pork, Hidangan Tanda Tangan Hangzhou
Hangzhou terkenal akan banyak hal selain Danau Barat dan warisan budayanya yang kaya, tetapi Su Dongpo yang paling terkenal adalah eponymous dengan hidangan daging babi lezat yang jauh melebihi prestasinya seumur hidup. Jika Anda mengalami budaya Hangzhou melalui makanan, Anda tidak akan terkejut menemukan bahwa setiap restoran yang bernilai garam akan memiliki daging babi Dongpo di menu. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang petualangan kuliner epik ini!
Bagaimana Su Dongpo menemukan daging babi Dongpo
Terbayang dalam politiknya, Su diasingkan ke kehidupan miskin di Hangzhou setelah dia mengkritik kaisar. Pekarangannya, yang berada di sisi timur, mengilhami nama panggilan Su Dong Po-Su dari sisi timur.
Seperti ceritanya, suatu hari Su memiliki sepanci babi rebus yang mendidih di atas tungku ketika seorang teman lama mengunjunginya dan menantangnya untuk bermain catur Cina. Ketika permainan yang menantang itu memusatkan perhatiannya, Su kehilangan jejak waktu dan akibatnya terlalu matang daging babinya ke titik di mana ia mengeluarkan aroma karena mulai membakar, sehingga menciptakan tambahan kuliner yang penting. Bertahun-tahun kemudian, ketika ia mengawasi renovasi Danau Barat, Su memberi pekerja keras kubusnya daging babi direbus yang diikat dengan tali untuk berterima kasih kepada mereka atas kerja keras mereka, sehingga memperkenalkannya ke kelas pekerja dan massa dan mempengaruhi bagaimana hidangan ini dilayani secara tradisional hari ini. Meskipun ini mungkin sebuah kisah yang tinggi, yang tetap benar adalah bahwa hidangan ini sejak dinamai Su Dong Po dan terkait erat dengannya dan Hangzhou dalam sejarah.
Rahasia daging babi Dongpo
Rahasia hidangan lezat dan aromatik ini adalah waktu. Memasak lambat selama beberapa jam memungkinkan perut babi untuk menyerap anggur dan saus kedelai yang merusak daging berlemak untuk menghasilkan tekstur “meleleh di mulut Anda”, juga mengurangi lemak dari lemak dan meninggalkan lapisan coklat cokelat yang hidup. Dagingnya sangat lembut sehingga hanya bisa menyenggolnya dengan sepasang tusuk sate dan itu menjadi berantakan; sering dipasangkan dengan sisi jahe dan brokoli untuk mengimbangi lemak. Restoran yang mengkhususkan diri dalam hidangan ini memerlukan pemesanan terlebih dahulu untuk waktu memasak. Meskipun dapat ditemukan di mana saja di Hangzhou, daging babi Dongpo di Hyatt 28 jauh lebih unggul baik dalam presentasi maupun rasa. Jika Anda seorang turis kuliner, ini adalah salah satu hidangan yang bisa Anda tulis puisi!
