Panduan Pemula Untuk Minum Anggur Perancis
Ada mistik tertentu di sekitar anggur Prancis. Lama dianggap (oleh Prancis) sebagai yang terbaik di dunia, juga dapat merasa agak tidak dapat diakses, anggur mengaburkan dan pelabelan opak. Tapi jangan takut! Kami telah memecahnya, dari daerah ke label, terroir untuk merasakan. Jadi jika Anda seorang pemula, seorang pembeli, atau hanya ingin mengesankan teman-teman Anda, kami memberi Anda panduan singkat dan manis untuk minum anggur Prancis!
Appellation d'Origine Contrôlée / Protégée
Anggur Prancis tunduk pada salah satu sistem kendali mutu yang paling ketat di dunia. Klasifikasi kualitas tertinggi adalah Appellation d'Origine Contrôlée or Protégée, yang diatur oleh pemerintah dan menunjukkan bahwa anggur itu dibuat di bawah kondisi yang ketat (menggunakan anggur tertentu, di daerah yang ditentukan, dan mengikuti metode tradisional). Penunjukan ini jarang diberikan, dan umumnya menunjukkan produk bermutu. Label AOC / AOP diterapkan untuk berbagai jenis makanan, termasuk keju; untuk anggur ini ditandai langsung pada label dan termasuk tag hijau terang di atas gabus.
Anggur umum dan daerah penghasil anggur
Memahami daerah adalah kunci untuk memahami anggur Perancis. Di Prancis, anggur dipandang sebagai ekspresi di mana ia diciptakan dan bukan hanya anggur yang digunakan — anggur adalah hasil pengorganisasian bukan oleh anggur, tetapi berdasarkan wilayah dan produser. Berikut ini adalah rincian cepat dari daerah penghasil anggur utama di Perancis, dan apa yang harus diharapkan dari masing-masing:
Bordeaux
Ini adalah salah satu daerah penghasil anggur terbesar di negara ini, (rumah bagi produsen 10,000!) Dan anggur di sini biasanya berwarna merah dan buah merah. Sebuah Bordeaux murah sering menjadi taruhan yang kuat, tetapi botol yang lebih mewah bisa berharga beberapa ribu euro!
Carilah: Médoc, Pauillac, Saint Émilion, Pomerol
Burgundy (Bourgogne)
Mahal dan sangat berharga, sebotol Burgundy yang bagus sulit ditemukan tetapi seringkali halus, rumit dan sangat berharga. Anggur di sini biasanya lembut, bersahaja dan berbadan sedang. Anggur ini cukup umur, dan beberapa dapat disimpan untuk 20 atau 30 tahun.
Carilah: Cote d'Or, Beaujolais (minumlah muda), Chablis
Lembah Loire
Membentang sepanjang 1000 kilometer di sepanjang sungai Loire, ini adalah salah satu daerah yang paling beragam penanam anggur di Perancis (kebanyakan kebun anggur di sini adalah milik keluarga) dan merupakan rumah bagi pendaftaran 87. Loire terkenal untuk memproduksi setiap jenis anggur, tetapi putih segar dan laparnya sangat istimewa. Ini juga produsen anggur bersoda terbesar kedua di belakang Champagne!
Carilah: Sancerre, Pouilly-Fumé, Chenin Blanc, Chinon
Rhône
Terletak di tenggara Perancis, wilayah ini dikenal dengan warna merah yang kuat dan pedas. Anda sering dapat mengambil sebotol Rhône yang lezat untuk sebuah lagu.
Carilah: Côtes du Rhône, Hermitage, Côte Rotie, Châteauneuf-du-Pape
Alsace
Perbatasan utara ini sangat terkenal dengan anggur putihnya, yang merupakan campuran dari anggur Perancis dan Jerman (mencerminkan warisan Perancis-Jerman di wilayah ini). Anggur yang diproduksi di sini cenderung lebih kering, lebih renyah, dan lebih banyak mineral daripada sepupu Jerman mereka, yang dikenal karena rasa manisnya yang kaya.
Perhatikan: Riesling, Gewurztraminer, Muscat
Languedoc-Roussillon
Daerah hangat ini terletak di pantai Mediterania, dan menghasilkan buah merah dan rosés penuh berbadan besar.
Carilah: Corbières, Limoux (anggur bersoda tertua di Prancis)
Provence
Tanah berjemur lavender yang bermandikan sinar matahari ini terkenal dengan mawar yang menyegarkan.
Jangan lewatkan: Côtes de Provence, Côteaux d'Aix
sampanye
Terkenal di dunia karena anggurnya yang berkilauan, yang berasal dari abad 12. Metode fermentasi ganda dapat dikaitkan dengan iklim utara di kawasan itu: fermentasi pertama akan dihentikan oleh suhu musim dingin, tetapi pencairan musim semi akan menggembleng fermentasi kedua dan pelepasan karbon dioksida berikutnya ... maka gelembung! Namun, proses hari ini sedikit berbeda.
Hanya anggur yang dibuat di wilayah Champagne yang dapat diberi label sampanye, menjadikan nama itu identik dengan kualitas tetapi juga priciness. Anggur Sparkling diproduksi di tempat lain disebut crémant, dan seringkali lezat dan jauh lebih murah.
Terroir
Itu terroir mengacu pada tempat asal anggur (masing-masing dengan iklim unik, topografi, tanah, ketinggian, dan tradisi lokal), yang memberikan masing-masing anggur karakter yang berbeda. Sebagai negara Perancis diukir ke daerah-daerah (seperti Loire), yang kemudian dipecah menjadi sub-wilayah yang lebih kecil (seperti Sancerre), yang dihiasi oleh desa-desa, yang pada gilirannya adalah rumah bagi puri atau perkebunan anggur. Umumnya, semakin kecil dan lebih spesifik terroir pada label, semakin baik anggur.
Cru: Premier Cru, Grand Cru, Grand Vin dan Réserve
Label anggur Prancis juga akan menunjukkan cru, artinya pertumbuhan — ini mengacu pada kebun anggur, perkebunan atau desa tempat anggur itu diproduksi. Garis antara terroir serta cru dapat terasa sedikit buram, tetapi inilah cara yang baik untuk memikirkannya: terroir adalah tempat anggur tumbuh, cru adalah bagaimana anggur ditangani (alam vs. pengasuhan). Perkebunan yang secara konsisten menghasilkan anggur berkualitas lebih tinggi cru penunjukan, jadi ada beberapa informasi yang berguna untuk dikumpulkan di sini.
Grand Cru: kebun anggur ini telah ditunjuk sebagai kebun anggur berkualitas tinggi di wilayah ini.
Premier Cru: kurang bergengsi dari Grand Cru, tetapi masih dianggap sebagai kebun anggur teratas di daerah tersebut.
Grand Vin: apa anggur menganggap anggur terbaik mereka.
cadangan: istilah ini tidak diatur, jadi jangan biarkan menipu Anda agar berpikir itu berarti kualitas!
Mis en Bouteille
Ini mengacu pada di mana anggur itu dibotolkan, yang juga memberitahu Anda bahwa mereka mendapat anggur.
Mis en Bouteille au Château / à la propriété / au domaine—anggur dibuat dari anggur khusus untuk kebun anggur, properti atau lokal terroir.
Sebaliknya, négociants (pedagang anggur) akan sumber anggur dan anggur dari berbagai lokasi di seluruh wilayah, dan botol mereka di tempat lain. Sekali lagi aturan praktis dengan anggur Prancis adalah: semakin spesifik lokasi, semakin baik kualitasnya.
Bagi mereka yang ingin pergi lebih dalam, ini adalah grafik vintage yang sangat bagus untuk anggur Perancis.
Dapatkan skor besar di salon anggur
Paris menyelenggarakan banyak pameran anggur, termasuk Salon Nature et Vins, La Revue du Vin de France, dan le Grand Tasting. Untuk biaya masuk yang sederhana, pengunjung mendapatkan akses ke acara mencicipi anggur, memiliki akses langsung ke produsen (dan kebijaksanaan mereka), dan dapat membeli anggur regional yang lezat secara langsung dan dengan biaya rendah. Ini juga merupakan cara yang sangat menyenangkan untuk menghabiskan hari (mengambilnya dari kami - tiga jam saja tidak cukup)!
Percaya selera Anda
Studi terbaru menunjukkan bahwa para pecinta anggur pun tidak tahu apa yang mereka bicarakan. Para akademisi, kritikus, hakim, jurnalis, sommelier, dan “ahli” lainnya semuanya bergantung pada selera indera mereka sendiri. Orang-orang suci ini hanya dapat membimbing Anda sejauh ini — ketika menyangkut apa kamu harus minum, ikuti indra Anda sendiri. Cobalah banyak hal yang berbeda dan jangan terlalu khawatir tentang detailnya, cukup minum apa yang Anda nikmati! Setelah semua ... itu semua jus anggur pada akhirnya!
Akhirnya, ingat ini: klasifikasi yang dijelaskan di atas bukanlah jaminan kualitas, tetapi sebagai indikasi potensi. Minuman anggur terbaik dapat dibuat di ruang bawah tanah yang paling sederhana.
