8 Makanan Untuk Mencoba Di Italia Utara
Italia Utara terdiri dari delapan provinsi semua membual tradisi kuliner yang unik dan lezat. Topografi bervariasi dari Utara (pegunungan, garis pantai, danau, sungai dan tanah pertanian hijau) berarti bahan bervariasi, dari daging halus dan keju alpine untuk diisi pasta dan makanan laut segar. Warisan memasak Italia Utara juga dipengaruhi oleh negara-negara tetangga Prancis, Swiss, Austria dan Slovenia, sehingga Anda akan dihargai dengan menjelajah!
Keju Fontina, Lembah Aosta
Wilayah kecil Northwest Italia ini sepenuhnya bergunung-gunung. Ini merupakan bagian dari Pegunungan Alpen, dan kedekatannya dengan Perancis, Swiss dan Austria tercermin dalam masakan. Meskipun tanaman berjuang untuk tumbuh di ketinggian seperti itu, pegunungan menyediakan padang rumput berlimpah untuk ternak. Setelah salju meleleh, dataran tinggi memungkinkan hewan-hewan mereka untuk merumput di sini, dan musim panas dihabiskan formaggio d'alpeggio, seperti fontina. Mereka mengatakan rempah-rempah yang harum dari ladang gunung memberi susu rasa manis khusus. Fontina enak untuk digigit atau digunakan fonduta (fondue) atasnya dengan serutan truffle putih.
Antipasti, Piedmont
Piedmont terkenal dengan antipasti, menawarkan berbagai macam hidangan kecil panas dan dingin. Spesialisasi panas adalah fiori di zucca ripieni: labu, bunga courgette atau labu, diisi dengan daging, parmesan dan peterseli lalu cepat digoreng. Juga populer vitello tonnato, irisan daging sapi halus disajikan dingin dengan mayonaise dan caper rasa tuna.
Pesto Bianco, Liguria
Wilayah pesisir Liguria, dan khususnya kota Genoa, identik dengan pesto Genovese, pasta hijau favorit semua orang dan perbaikan cepat untuk pasta. Kurang terkenal adalah pesto bianco, atau 'pesto putih'. Saus kaya ini adalah perpaduan kenari, minyak zaitun, dan ricotta segar dan paling sering disajikan bersama corzetti, pasta Ligurian berbentuk cakram.
Panettone, Lombardy
Panettone adalah tradisi kuliner Natal di seluruh Italia, tetapi berasal dari Milan. Roti berbentuk kubah tinggi (atau beberapa akan mengatakan kue) ringan dan lapang dengan rasa mentega yang gurih. Buah manisan dan kulit jeruk membawa momen manis untuk itu. Kebanyakan panettone di Italia diproduksi dalam skala industri, tetapi di Milan, masih banyak tukang roti dan penganan yang membuat resep tradisional. Pada minggu-minggu sebelum Natal, setiap toko kue dan toko roti menampilkan variasi pribadi mereka, tetapi versi klasiknya adalah yang terbaik. Saat sarapan, nikmatilah kopi, atau setelah makan siang dan makan malam, padukan dengan anggur pencuci mulut, seperti Moscato.
Zucca Tortelli, Emilia-Romagna
Masakan Emilia-Romagna adalah perpaduan tradisi Bizantium dan Lombard. Provinsi ini adalah rumah bagi prosciutto di Parma (unik untuk Parma); cuka balsamic (dari Modena dan Reggio); dan The King of Cheeses, parmigiano reggiano. Tortelli juga identik dengan kawasan, dan ada banyak variasi klasik untuk dinikmati. Zucca tortelli adalah klasik musim gugur: bungkusan pasta yang disiapkan segar diisi dengan isian labu manis, dengan saus mentega harum dan saus sage dan diakhiri dengan amaretti yang remuk. Hidangan berasal dari periode Renaissance dengan kedatangan labu dari Amerika.
Risotto al Neri di Seppi, Veneto
Pedagang abad pertengahan Venesia memiliki pengaruh besar pada masakan provinsi Veneto yang lebih luas, terutama pada introduksi beras dari perdagangan dengan Negara-negara Arab. Beras mulai mendominasi makanan daerah dan masih menonjol dalam masakan Venesia. Karena posisinya di laguna, Anda selalu dapat menikmati hidangan laut segar di Venesia juga. Risotto al neri di seppi adalah khas Venesia primi piatti yang membawa kedua elemen ini bersama-sama dalam risotto sederhana yang dibumbui dengan cumi-cumi dan diwarnai dengan tinta hitamnya.
Prosciutto di Sauris, Friuli-Venezia Giulia
Friuli-Venezia Giulia berbatasan dengan Slovenia dan Jerman, dan bertahun-tahun di bawah pemerintahan Austro-Hungaria berdampak pada praktik kuliner. Misalnya, sauerkraut, sup kubis, dan strudel apel sangat umum di sini. Yang terkenal San Daniele Prosciutto berasal dari sini, tapi milik Udine Prosciutto di Sauris juga dirayakan secara luas. Prosciutto di Sauris memiliki rasa aromatik yang berbeda yang berasal dari metode merokok yang hanya dipraktekkan di provinsi Udine - kayu beech dari hutan lokal digunakan di ruang merokok tradisional. Nikmati ham manis dan lembut smokey dengan anggur merah yang lembut.
Trentino-Alto Adige / Südtirol
Berbatasan dengan Austria di utara dan wilayah Veneto Italia di selatan, Trentino-Alto Adige (atau Südtirol) juga merupakan bagian dari pegunungan Dolomite. Banyak komunitas yang tinggal di gunung mengidentifikasi dengan budaya Tyrolian dan bahkan berbicara bahasa Jerman. Bergerak lebih jauh ke bawah pegunungan, hidup lebih mirip dengan Veneto. Goulash yang terinspirasi Hungaria yang disajikan dengan polenta adalah hidangan khas pegunungan Trentino. Bawang sangat ditampilkan dalam sup daging sapi yang lezat ini, dibumbui dengan marjoram, daun salam, dan banyak anggur merah. Polenta umum dalam masakan Italia Utara, tetapi Valle de Chiese (Lembah Gereja) di Trentino adalah spesialis dalam mengembangkannya.
