10 Biasanya New Orleans Dishes
New Orleans adalah salah satu dari beberapa lokasi Amerika dengan masakan yang sangat khusus untuk wilayah ini. Pengunjung ke kota dapat menikmati makanan yang tidak dapat ditemukan di tempat lain di negara ini atau, jika dalam beberapa kasus langka dapat, rasa tidak dapat dibandingkan dengan hidangan asli. Ini adalah daftar makanan 10 yang mewakili budaya dan masakan unik yang unik dari The Big Easy.
Gumbo
Diciptakan di Louisiana selama abad 18th, kata 'gumbo' berasal dari istilah 'gombo', kata Afrika yang berarti okra. Hidangan selatan ini berbentuk sup atau rebusan dan dapat dibuat dengan berbagai daging atau ikan, meskipun dasar asic roux, okra atau bubuk filé tetap konsisten. Dianggap memasak Creole, hidangan menggabungkan tradisi dan bahan-bahan budaya dunia yang beragam termasuk Afrika Barat, Perancis, Spanyol, Jerman, dan Choctaw - penduduk asli Amerika yang berasal dari tanah yang sekarang Louisiana - dan merupakan perwakilan dari beragam orang yang memiliki datang untuk membentuk tradisi Louisiana. Gumbo berbasis daging dapat mencakup ayam, bebek, tupai, atau kelinci, sementara kepiting, udang, dan tiram akan menjadi bahan standar untuk berbagai makanan laut. Bahan-bahan yang melimpah dan waktu persiapan yang dibutuhkan untuk hidangan itu berarti banyak yang memilih untuk membuatnya dalam jumlah besar, dan dengan demikian menikmati pot gumbo sering merupakan acara sosial.
Jambalaya
Asal-usul Jambalaya terkait dengan kedatangan Spanyol di Dunia Baru. Pajak impor yang tinggi pada safron menyebabkan perkembangan interpretasi kreatif paella, awalnya menggantikan bumbu tercinta dengan tomat berair dalam makanan khas Spanyol. Dengan meningkatnya pengaruh kelompok-kelompok berbahasa Prancis di New Orleans, rempah-rempah Karibia diperkenalkan pada resep itu, menjauhkannya dari ikatan Spanyol dan mengubahnya menjadi hidangannya sendiri. Seperti paella dan gumbo, dasar berasnya dapat dilengkapi dengan berbagai bahan; pilihan favorit termasuk daging sapi, babi, ayam, bebek, udang, tiram, udang karang dan sosis. Creole Jambalaya, versi yang biasanya dibuat di New Orleans, termasuk tomat, sedangkan Cajun Jambalaya, dari Barat Daya dan Louisiana Tengah, tidak. Menurut sejarawan makanan John Eggerton, di Gonzales, Louisiana, ibukota Jambalaya, jumlah resep sama dengan jumlah rumah tangga di kota.
Po Boy
Seperti halnya banyak makanan New Orleans yang berharga, akun bervariasi terkait kelahiran sandwich anak laki-laki. Kisah dominan menyatakan bahwa sandwich pertama kali disajikan oleh mantan pengemudi trem dan saudara Clovis dan Benjamin Martin yang membuka restoran di 1920. Ketika para pekerja trem kota melakukan mogok di 1929, saudara-saudara menunjukkan solidaritas dengan memproduksi sandwich murah dengan potongan-potongan daging dan saus di atas gulungan Prancis. Ketika para pekerja yang menganggur akan datang untuk membeli makan siang mereka, para staf dapur akan berteriak 'Ini anak miskin lagi!', Yang segera menjadi jelas sebagai po-boy. Sandwich paling terkenal di New Orleans biasanya terdiri dari daging, biasanya daging sapi panggang, atau makanan laut yang digoreng. Meskipun banyak perubahan telah dibuat untuk saus awal dan daging sapi asli, po-boy tetap sandwich paling murah di menu di restoran yang menyajikannya.
turtle Soup
Dalam komunitas Creole sup penyu sering disebut sebagai Caouane dan merupakan kelezatan besar Louisiana. Hidangan telah menjadi pokok masakan New Orleans sejak pemukiman Eropa. Penggunaan populer tomat dalam masakan Creole New Orleans membedakan resep sup kura-kura kota dari contoh-contoh Cajun di negara bagian lainnya. Di New Orleans, meskipun banyak variasi dapat ditemukan, bahan-bahan yang konsisten adalah: daging penyu, daging sapi atau kaldu sapi, bawang, seledri, tomat, peterseli, thyme, telur rebus, lemon dan sherry. Dikatakan bahwa beberapa restoran yang menyajikan sup sebenarnya menggunakan kura-kura, menggantikan reptil dengan daging sapi muda. Dengan daging penyu beku dengan harga sekitar $ 30 untuk paket dua pound, mudah untuk melihat mengapa.
Muffuletta
Sandwich muffuletta diberi nama setelah roti Sisilia mirip focaccia yang berfungsi sebagai dasarnya. Berasal di kalangan komunitas Italia awal di New Orleans, roti ini ditumpuk tinggi dengan mortadella, salami, mozzarella, ham, provolone, dan salad zaitun. Pembentukan pertama untuk melayani muffuletta adalah Central Grocery, yang terletak di French Quarter, yang menciptakan nama di 1904. Marie Lup Tusa, putri pendiri Central Grocery, mengenang para petani Italia yang datang untuk menjual barang-barang mereka di toko-toko lokal dan berhenti untuk makan siang di toko ayahnya. Orang-orang ini akan secara konsisten memesan sandwich mereka pada muffuletta atau roti Italia yang dikepang, dilapisi dengan semua daging yang ditawarkan di toko makanan. Roti muffuletta segera dikenali sebagai pilihan yang lebih lembut, sehingga sandwich pun lahir. The muffuletta Central Grocery asli disajikan dingin, meskipun tempat lain kadang-kadang menawarkan mereka panggang.
tiram
Orleanian baru menganggap diri mereka sebagai penikmat tiram; nikmati digoreng, digaruk, atau mentah. Mereka yang tahu meminta agar tiram mentah dibuka di hadapan mereka, lebih disukai ketika duduk di meja marmer. Pendapat dicampur pada apakah ini harus dikonsumsi polos atau di atasnya dengan campuran saus tomat, saus lada, lobak dan jus lemon. Resep lain termasuk tiram Bienville, tiram pada kulit setengah tertutup saus udang, krim dan keju, atau Oysters Rockefeller, dibumbui dengan absinthe dan tertutup bayam.
Beignet
Kotak adonan goreng ini, ditaburi dengan taburan bubuk gula yang sehat, adalah staple New Orleans dan pendahulu dari donat hari ini. Kata beignet adalah istilah Celtic yang berarti 'menaikkan' dan kata Prancis untuk 'fritter'. Makanan manis ini telah terhubung ke Mardi Gras di Prancis sejak setidaknya abad 16th, dan resepnya dibawa ke New Orleans oleh kolonis Perancis di 1700. Cafe du Monde di French Quarter adalah tempat paling terkenal yang menawarkan sajian bengkak, yang secara historis disajikan dengan kafe au lait.
kacang merah dan nasi
Kacang merah dan nasi memiliki sejarah panjang sebagai hidangan Senin New Orleans yang klasik. Di era sebelumnya, Senin biasanya hari untuk membersihkan rumah dan wanita akan menyiapkan hidangan sederhana ini dengan membiarkan kacang rebus ketika mereka cenderung mencuci pakaian dan pekerjaan lain. Kacang biasanya dibumbui dengan hambone dari makan malam sebelumnya. Meskipun tradisi pembersihan hari Senin telah lama berakhir, banyak keluarga dan restoran terus mengamati hari pertama minggu kerja dengan hidangan yang lezat dan mudah disiapkan ini. Saat ini kacang merah dan nasi biasanya disertai dengan sosis atau daging babi.
Crawfish Etouffee
Crawfish adalah krustasea yang terkenal di banyak pertemuan New Orleans, yang dikenal oleh orang-orang Louisiana sebagai 'mudbugs'. Kata étouffée berasal dari istilah 'untuk mencekik' yang menggambarkan dengan sempurna masakan rebus ini. Terlibat dalam roux musim, makanan ini memiliki kesamaan dengan gumbo, meskipun kurangnya tomat memberikan warna yang lebih ringan. Étouffée pada mulanya populer di backwater Bayou di Louisiana dan dengan demikian merupakan makanan Cajun yang sangat populer. Sekitar 25 tahun yang lalu seorang pelayan yang bekerja di sebuah perusahaan Bourbon St. membawa hidangan untuk bekerja untuk melayani atasannya yang menjadi sangat menyukai makanan. Étouffée diperkenalkan ke kota dan sejak itu terbukti makanan yang populer.
Pisang Foster
Dibuat di restoran Brennan untuk menghormati teman Owen Brennan, Dick Foster di 1951, Pisang Foster terdiri dari pisang dan saus yang dibuat dari mentega, gula merah, kayu manis, rum dan minuman keras pisang, dibakar dan ditemani es krim. Proses flambé sering berubah menjadi kinerja meja. Hidangan ini telah menyebar dan hari ini disajikan di banyak tempat baik di New Orleans dan di seluruh dunia. Brennans New Orleans masih beroperasi dan terus menyajikan hidangan klasik yang meletakkannya di peta.
