10 Hidangan Tradisional Yang Harus Anda Coba Di Peru
Di 2016, Peru dinobatkan sebagai “Tujuan Kuliner Terkemuka di Dunia” oleh World Travel Awards untuk tahun kelima berturut-turut. Baru pada 10 tahun lalu booming gastronomi Peru dimulai, menciptakan kembali hidangan yang memiliki tradisi panjang di dapur keluarga Peru. Sementara ledakan gastronomi kedua makanan organik dan sehat tampaknya terjadi saat ini, setiap hidangan Peru yang ditawarkan di restoran di seluruh dunia didasarkan pada yang lebih awal dan lebih asli. Pelajari tentang hidangan Peru paling tradisional di sini.
Lomo saltado
Tidak ada yang lebih Peru dari lomo saltado. Sebagai negara yang menjadi tuan rumah beragam budaya, kelahiran hidangan ini hanya mungkin terjadi karena bentrokan budaya di dapur. Misalnya, lomo saltado mendapat rasa khusus dari wajan yang dibawa oleh imigran Cina. Kombinasikan irisan steak, bawang merah, kentang goreng, ají amarillo atau cabai dan Anda punya resep dasar. Hidangan ini dianggap sebagai bapak dari banyak hidangan tradisional Peru lainnya seperti tallarín saltado (mie dengan lomo saltado), tacu tacu (kacang dan beras) dengan pinggang, antara lain.
Aji de gallina
Ada cerita yang berbeda tentang asal-usul aji de gallina yang kental. Para sejarawan mengatakan bahwa ketika Peru adalah koloni Spanyol, hidangan yang berasal dari Eropa dibuat dengan dada ayam dan bumbu Arab menjadi prototipe aji de gallina. Cerita lain mengklaim bahwa warga miskin mengumpulkan tulang ayam yang dibuang oleh orang kaya dan mengambil sisa-sisa ke rumah mereka di mana mereka menambahkan cabai dan roti untuk membuat makanan yang lebih besar. Aji de gallina saat ini kebanyakan dibuat dengan ayam, roti, kentang, zaitun dan telur, dan merupakan salah satu hidangan paling orisinal yang ditawarkan Peru.
ceviche
Orang Peru kuno makan ceviche dengan banyak cabai, yang dikenal sebagai ají. Ceviche Peru adalah satu-satunya dengan persiapan yang terdiri dari perendaman cepat ikan dalam jus lemon dan kemudian segera menyajikannya, menurut ahli ceviche chef Javier Wong. Mempersiapkan ceviche adalah seni yang ingin dilakukan oleh warga Peru untuk membuat masakan lain seperti quinoa ceviche.
Pachamanca
Persiapannya dilakukan di bawah tanah. Kata “pachamanca” dipecah menjadi dua: “pacha” yang berarti bumi, dan “manca” yang berarti pot. Hidangan perjamuan ini telah disajikan pada upacara-upacara besar dan penting sejak zaman pra-Columbus. Ini dimasak dengan batu panas yang menutupi daging dan sayuran, bersama dengan kentang dan rempah-rempah lainnya yang digunakan sesuai dengan wilayah tersebut.
Cuy chactado
Cuy artinya kelinci percobaan. Cuy chactado adalah babi guinea goreng. Sebelum dibawa ke Eropa dan dijadikan hewan piaraan, marmut sudah disajikan sebagai makanan dan didomestikasi di hampir setiap rumah di dataran tinggi. Ini kebanyakan disajikan di kota-kota Andean seperti Cusco dan Arequipa. Sebuah kebiasaan kuno mengatakan bahwa jika Anda menggali melalui telinga kelinci percobaan dan menemukan tulang kecil berbentuk rubah dan meminumnya dengan chicha de jora, Anda akan mendapatkan kemampuan psikis.
Tacacho con cecina
Selamat Datang di hutan. Hidangan amazonian ini terdiri dari tacacho, pisang belanda yang renyah, dan cecina, babi kering dan asap. Biasanya disajikan dengan chorizo dan, tergantung di mana mereka membuatnya, itu dapat disajikan dengan daging peccary. Ini dianggap suatu keharusan jika Anda mengunjungi kawasan Amazon, terutama Iquitos, Madre de Dios dan San Martín, meskipun tidak sulit untuk menemukan tacacho con cecina di Lima.
Juane
Hidangan rebus Amazon tradisional ini dibuat untuk mengambil dan pergi. Ini terdiri dari beras, daging ayam, telur dan zaitun semua dibungkus dalam daun bunga macaw. Di beberapa bagian hutan, Anda dapat menemukan Juane dengan akar yuca, paiche (ikan terbesar di Amazon), dan pisang raja goreng.
Kamlu wantan
Daftar ini tidak akan lengkap tanpa hidangan Cina-Peru. Sebagai hasil dari koloni Cina pertama yang tiba di Peru di 19th abad, sentuhan baru untuk masakan Peru mengubah sejarahnya selamanya: Chifa (masakan perpaduan Cina-Peru). Kamlu wantan adalah salah satu hidangan yang selalu terlihat di meja di restoran Chifa. Ini adalah hidangan manis dan asam yang terdiri dari daging babi, ayam, bawang dan cabai, dan juga termasuk makanan laut seperti udang, semua dicelupkan dalam saus asam. Disajikan dengan wontons.
Carapulcra con sopa seca
Hidangan ini sebagian besar disajikan di kota pesisir selatan Peru dan merupakan perpaduan masakan Peru dan Italia. Carapulcra adalah sup kacang, ayam, ají panca dan kentang kering. Disajikan dengan sopa seca, hidangan mie dengan bumbu berat. Biasanya disajikan di acara pernikahan dan acara keluarga lainnya.
Choritos a la Chalaca
Kembali di restoran pesisir Peru, choritos a la chalaca membuat makanan pembuka terbaik di setiap hari musim panas. Berasal dari kota portal Callao, hidangan ini terdiri dari kerang yang diisi dengan bawang, tomat, dan biji jagung, sedangkan sisanya memasak dengan air jeruk nipis, seperti yang dilakukan ceviche. Anda bahkan tidak perlu garpu untuk makan choritos a la chalaca. Ambil saja!
