10 Cookbook Tertua Di Dunia
Buku masak paling awal yang ditemukan di seluruh dunia memberi orang-orang hari ini suatu pandangan yang menarik tidak hanya pada apa yang orang-orang pada waktu makan tetapi juga gaya hidup mereka, terutama mereka yang berasal dari kelas atas. Dari 1700 BC hingga 1390 AD, inilah beberapa buku masak tertua di dunia.
Yale Culinary Tablets (1700 BC)
Tiga tablet tanah liat yang berasal dari 1700 BC mungkin hanya buku masak tertua di dunia. Dikenal sebagai tablet kuliner Yale dan bagian dari koleksi Babilonia Yale, tablet Mesopotamia ini menampilkan resep tertua. Para peneliti percaya bahwa resep ini setara dengan masakan haute - makanan itu layak untuk royalti. Para ahli telah memecahkan tulisan runcing untuk menemukan resep 25 untuk rebusan, sebagian besar berbasis daging ditambah beberapa varietas sayuran. Namun, resepnya hanya mencantumkan bahan-bahan dan tidak ada arah yang sebenarnya. Roti, dari tawar gurih hingga kue manis yang rumit, juga disebutkan di dalam loh.
De re coquinaria (Seni Memasak) (abad 4th-5th)
Dikenal luas sebagai Apicius, dinamai berdasarkan ahli minuman keras abad pertama, Marcus Gavius Apicius yang memiliki banyak resep dalam buku ini, buku masak dalam edisi awalnya dikenal sebagai De re coquinaria. Ini diterjemahkan sebagai 'The Art of Cooking' dalam bahasa Inggris. Buku masak Romawi ini mungkin dibuat pada awal abad keempat dan dipecah menjadi bagian 10. Judul dari bagian ini termasuk Epimeles ('Pengurus Rumah Tangga yang Hati-hati'), Pandecter ('Banyak Bahan'), dan Thalassa ('Laut'), untuk beberapa nama. Resep-resep itu memberi para pembaca modern pandangan tentang bagaimana dan apa - seperti flamingo - orang-orang terkaya yang makan selama ini.
Kitab al-Ṭabīḫ (abad 10th)
Ditulis pada awal abad 10th oleh Ibn Sayyar al-Warraq, buku masak ini, yang dikenal sebagai Kitab al-Ṭabīḫ (Kitab Piring dalam bahasa Inggris), menawarkan tampilan menarik pada budaya gastronomi abad pertengahan Islam. Kumpulan besar resep 600 dalam bab 132, Kitab al-Ṭabīḫ adalah buku kuliner paling awal yang dikenal dari jenisnya. Beberapa akun menyatakan bahwa itu mungkin ditulis tentang 950 AD. Dengan menyediakan sejumlah besar resep, itu memberikan wawasan tentang kehidupan zaman.
Kitab al-Ṭabīḫ (abad 13th)
Tidak menjadi bingung dengan buku masak dengan nama yang sama yang disebutkan di atas, Kitab al-Ṭabīḫ ini disusun pada abad 13th oleh Muḥammad bin al-Ḥasan bin Muḥammad bin al-Karīm al-Baghdadi - lebih dikenal sebagai al-Baghdadi. Sebuah buku tebal kuliner dari periode Abbasiyah, naskah ditulis dalam 1226. Satu-satunya salinan asli berada di Istanbul, Turki di Perpustakaan Suleymaniye. Menampilkan resep 160, dengan tambahan 100 yang ditambahkan selama bertahun-tahun, itu sangat populer di Turki saat ini.
Le Viandier (c. 1300 AD)
Sebuah buku masak terkenal dari Abad Pertengahan, Le Viandier diyakini ditulis oleh Guillaume Tirel. Namun, ia lahir di sekitar 1310, dan manuskrip tertua yang ditemukan ditemukan dari 13th akhir atau awal abad 14. Mengingat waktu, bagaimanapun, itu umum bagi para penulis untuk mengambil kredit untuk pekerjaan orang lain. Ada empat naskah yang masih hidup hari ini. Yang disebutkan di atas terletak di Sion, Swiss, versi abad 14th ada di Bibliothèque Nationale di Paris dan sebuah salinan abad 15th ada di Kota Vatikan. Satu lagi dari abad 15th juga di Paris. Versi paling awal berisi sekitar resep 130.
Llibre de Sent Sovi (1324)
Sebuah buku masak Catalonian yang ditulis dalam 1324, Llibre de Sent Sovi, atau The Book of Sent Sovi dalam bahasa Inggris, adalah manuskrip kuliner tertua yang masih bertahan dari jenisnya. Penulis Llibre de Sent Sovi benar-benar anonim. Resep ditambahkan selama bertahun-tahun, memungkinkan buku masak berevolusi, lengkap dengan lebih dari resep 220. Hari ini, gastronom dapat membeli versi bahasa Inggris, yang pertama kali diterbitkan di 2008.
Yinshan Zhengyao (1330)
Ditulis oleh terapis pengadilan dan ahli diet Hu Sihui di 1330 - selama Dinasti Yuan China - Yinshan Zhengyao bukan hanya buku masak tetapi juga sumber populer untuk pengobatan China. Ini adalah panduan untuk membantu orang makan dengan benar, dengan demikian menjadi lebih sehat dan menjaga penyakit tertentu. Beberapa resep buku ini dipenuhi dengan rasa Mongolia, Turki dan Persia. Yinshan Zhengyao meninggalkan warisan yang mengesankan, termasuk resep yang mungkin menjadi leluhur favorit semua orang, Bebek Peking.
Daz buch von guter spise (Kitab Makanan yang Baik) (c. 1350)
Ditulis sekitar 1350, Daz buch von guter spise, atau The Book of Good Food, adalah buku masak Jerman tertua. Memberikan wawasan tentang budaya kuliner kelas atas perkotaan, buku ini menyajikan resep 101, dengan resep 57 di bagian pertama dan 44 di bagian kedua. Berarti untuk koki yang lebih berpengalaman, The Book of Good Food memamerkan apa yang banyak orang foodies modern akan anggap sebagai masakan haute.
Forme of Cury (Bentuk Memasak) (1390 AD)
Diterbitkan sekitar 1390, Forme of Cury, atau Bentuk Memasak dalam bahasa Inggris modern, adalah buku masak kuno Inggris. Itu ditulis oleh 'The Master Cooks of King Richard II.' Versi asli ditulis pada vellum dan berisi resep 205. Ini adalah buku masak tertua yang diketahui dalam bahasa Inggris. Beberapa bahan yang ditampilkan dalam resep termasuk minyak zaitun dan cengkeh. Juga termasuk rempah-rempah eksotis (pada saat itu) seperti pala, kapulaga, jahe dan jinten dan daging seperti derek, kuntul dan ikan paus.
Le Ménagier de Paris (The Householder of Paris) (1393)
Meskipun ini tidak sepenuhnya buku masak, Le Ménagier de Paris, atau The Householder of Paris, adalah buku panduan tentang bagaimana wanita, terutama istri, harus bertindak dengan benar selama abad pertengahan. Ditulis dalam 1393, buku itu berisi segala sesuatu mulai dari bagaimana seseorang harus bertindak bagaimana mengurus rumah tangga dan, tentu saja, apa yang harus dimasak. Terletak di bagian kedua buku ini adalah resepnya. Seperti kebanyakan buku masak awal, mereka bukan resep seperti yang kita kenal sekarang. Mereka menawarkan bahan dan metode persiapan tanpa instruksi apa pun.
