Segala Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Omelet Spanyol
Terkadang hal-hal sederhana adalah yang terbaik, dan siapa saja yang telah mencoba sepotong telur dadar Spanyol yang hangat, dikenal secara lokal sebagai 'tortilla de patatas', harus setuju. Baca terus untuk menemukan semua yang perlu Anda ketahui tentang harta karun kuliner nasional ini, mulai dari asal mulanya hingga rahasia persiapannya.
Asal-usul
Mungkin karena itu menjadi hidangan sederhana yang mirip dengan banyak omelet telur lainnya, sedikit yang diketahui tentang asal-usul yang tepat dari telur dadar Spanyol. Referensi pertama untuk hidangan diyakini telah ditemukan dalam surat anonim yang ditujukan kepada pengadilan Navarre yang berasal dari 1817. Surat itu merinci kondisi miskin populasi di sekitar Pamplona dan Ribeira, yang menyatakan bahwa banyak yang dilakukan hanya dengan beberapa telur yang dimasak sebagai tortilla dengan kentang, remah roti dan bahan sederhana lainnya untuk memberi makan lima atau enam orang. Satu kisah populer menyatakan bahwa seorang jenderal angkatan darat bernama Tomás de Zumalacárregui yang pertama kali menemukan hidangan itu sebagai cara yang murah dan mudah untuk memberi makan rombongannya selama pengepungan Bilbao, dan versi lain dari kisah itu menyatakan bahwa itu sebenarnya orang miskin. peternak yang menemukan hidangan itu, suatu hari ketika sang jenderal mengunjungi ladang mereka dan meminta untuk diberi makan.
Persiapan
Untuk sesuatu yang sangat sederhana, ada banyak ruang untuk berdebat ketika datang ke resep otentik untuk telur dadar Spanyol sebenarnya. Bahkan, kontroversi seputar inklusi atau tidak dari bawang yang rendah hati di tortilla adalah salah satu yang bisa membuat beberapa orang Spanyol berbicara selama berjam-jam. Puritan akan memilikinya yang benar tortilla de patatas hanya berisi kentang, telur, dan minyak zaitun, meninggalkan rasa minyak dan telur yang halus untuk memberikan cita rasa yang khas, tetapi para pendukung bawang mengklaim bahwa rasa manis yang dibawa saat dimasak perlahan dalam minyak zaitun adalah komponen penting dari apa yang membuat hidangannya sangat lezat. Adalah adil untuk mengatakan bahwa kedua versi itu mungkin sama populer dan sama-sama dianggap 'tradisional'.
Saat hal-hal mulai menjadi sedikit lebih rumit adalah ketika datang ke apa yang beberapa orang mungkin mempertimbangkan penambahan yang sedikit lebih fantastis, yang berkisar dari chorizo ke lada hijau, keju atau bahkan tuna. Di restoran kelas atas, koki memiliki versi unggulan termasuk bahan mewah, seperti truffle dan foie gras. Meski populer atau sesegar variasi ini, mereka tidak bisa dianggap klasik 'tortilla de patatas,'Sebagai dimasukkannya bawang adalah sejauh resep tradisional bersedia untuk meregangkan.
Kualitas dan bahkan sifat minyak juga sesuatu yang layak dipertimbangkan mengingat volume cairan yang dimasukkan dalam sajian hidangan. Minyak zaitun extra virgin adalah pilihan pertama yang jelas, tetapi beberapa rumah tangga dapat menunda minyak zaitun berkualitas rendah atau bahkan menyimpang ke jenis minyak lain (seperti bunga matahari), yang pasti mengarah pada rasa buah zaitun yang hilang.
Variasi modern pada penggunaan kentang segar telah meningkat popularitasnya dalam beberapa tahun terakhir, yang tidak diragukan lagi dipupuk oleh koki besar Catalan Ferran Adrià dan panggilan untuk menggunakan keripik kentang sebagai gantinya. Karena resep tradisional membutuhkan kentang yang diiris halus dan dimasak dengan minyak zaitun, penggunaan keripik dapat menjadi cara pintas yang cerdas dan twist yang menarik pada resep tradisional - tetapi karena kentang yang rendah hati hampir tidak pernah menjadi pusat perhatian dalam banyak resep, mungkin itu sebaiknya diserahkan kepada peran utamanya di tortilla.
Makan Tortilla
Salah satu kualitas terkenal dari telur dadar Spanyol adalah popularitasnya yang tersebar luas di seluruh Spanyol, sesuatu yang tidak sangat khas di negara di mana perbedaan regional (baik kuliner maupun sebaliknya) sangat kuat dan sangat dibanggakan. Sebuah hidangan yang relatif sederhana untuk dipersiapkan, itu fitur berat pada counter atas kaca restoran di seluruh negeri dan merupakan pilihan populer untuk tapa, piring kecil yang membentuk gaya pelayanan khas Spanyol. Ketika disajikan sebagai tapa, tortilla biasanya dipotong menjadi kotak kecil, masing-masing disajikan dengan tongkat koktail.
Jika itu dimakan sebagai bagian dari makanan, itu tortilla biasanya disajikan dalam irisan segitiga besar dan mungkin disertai dengan beberapa salad atau tomat. Ini adalah waktu makan malam yang populer bagi mereka yang mencari hidangan ringan sebelum tidur, dan banyak rumah tangga menyimpan tortilla di sekitar dapur untuk camilan atau makanan yang mudah. Piring dapat disajikan (dan dinikmati) baik hangat atau pada suhu kamar, dengan yang terakhir menjadi lebih sering jika hidangan tersebut sedang dimakan sebagai tapa. Tortilla buatan sendiri yang disajikan sebagai makanan kadang-kadang mungkin masih sedikit lembut di dalam jika telur belum dimasak untuk dimasak - meskipun ini mungkin tidak sesuai dengan keinginan semua orang, itu adalah kesenangan yang langka bagi mereka yang menikmatinya.
