Cronuts, Chounuts, & Cruffins | Kue Kering San Francisco
Cronuts mengambil New York City dan seluruh dunia dengan badai kembali pada bulan Mei 2013. Inovasi kuliner tersebut menginspirasi toko roti di mana-mana untuk menciptakan kreasi croissant / donat mereka sendiri. Dua tahun kemudian hiruk-pikuk cronut mungkin telah menipis, tetapi keinginan untuk kue kering hibrida belum. Banyak makanan pencuci mulut lainnya, seperti donnolis dan wonuts, telah muncul, tetapi chounuts dan cruffins dengan bangga berasal dari sini di San Francisco.
Dominique Ansel meluncurkan Cronut pada Mei 10, 2013, untuk Dominique Ansel Bakery di New York City, dan orang-orang melakukan perjalanan dari seluruh dunia untuk berbaris dan menunggu di luar selama berjam-jam untuk mencoba hibrida croissant / donat baru ini. Ini dengan cepat menjadi kue yang paling kejam dalam sejarah. Ansel's cronut ritel seharga $ 5 di toko roti dan sekitar $ 40 dari calo atau online. Cronuts juga terbatas pada dua per orang untuk pembelian di toko. Namun, Ansel memang merilis resepnya untuk Cronuts pada bulan Oktober yang membutuhkan tiga hari, banyak mentega, dan dosis kesabaran yang hangat.
Dalam membutuhkan Cronut di Pantai Barat, banyak toko roti lokal menciptakan imitasi mereka sendiri bersama dengan nama-nama pintar untuk mereka, seperti Ansel merek dagang Cronut untuk toko rotinya. Posh Bakery, toko roti grosir yang berbasis di Santa Clara, menjual peniru mereka, Cronot, di empat belas lokasi Bay Area mereka, serta Delis Lee tersebar di seluruh Distrik Keuangan San Francisco. Toko roti butik San Francisco, Fillmore Bakeshop, telah menciptakan tiruan Cronut terbaik. The Fillmore Bakeshop memulai debutnya versi mereka dari Cronut pada bulan Agustus 2013. Awalnya disebut Kronut, mereka dipaksa untuk mengubah nama karena terlalu mirip dengan Cronut. Mereka kemudian mengganti namanya menjadi SFonuts, dan akhirnya mendarat di D'Nutz. Mereka ditawarkan sepanjang minggu di 9 di Sugar Cinnamon klasik dengan rasa unggulan mingguan seperti Chocolate Caramel Pretzel Crunch dan Cereal Milk Crunch pada hari Sabtu dari 9-10 am dan terbatas hingga empat per orang.
Pada Maret 22 CHOUX Bakery meluncurkan 'Chounut,' kreasi yang Laura Athuil, pemilik dan Krim Puff Specialist di CHOUX Bakery, menggambarkan sebagai 'meleleh di mulut donat Anda dengan sentuhan Prancis - roti choux berlapis halus yang berbentuk seperti donat diisi dengan puding Perancis kami yang lezat. ' Tidak seperti Cronut, chounut terbuat dari pâte à choux, adonan ringan dan lembut yang sempurna di oven. Terinspirasi oleh popularitas kue-kue hibrida, Athuil mengatakan bahwa dia melakukan brainstorming dengan timnya untuk menawarkan kreasi unik di CHOUX Bakery. "Karena puff krim kami dicintai oleh pelanggan kami, kami terinspirasi untuk menggabungkan resep kami ke dalam bentuk donat, kue lain, begitu banyak cinta." Awalnya hanya ditawarkan pada akhir pekan, chounut sekarang disajikan setiap hari dengan satu rasa yang ditampilkan setiap minggu dan rasa baru diperkenalkan setiap akhir pekan. "Dalam sebulan terakhir, kami telah meluncurkan beberapa rasa termasuk chounut Berries & Cream, diisi dengan puding raspberry dan vanila, ditutup dengan icing gula dan stroberi kering, yang baru-baru ini membuat comeback karena permintaan populer," kata Athuil. Rasa lainnya termasuk Supernuts, Caramelia, dan Choconutchounut.
Toko roti San Francisco lainnya yang membuat sebagian besar tren pastry hibrida adalah layak Instagram, Mr. Holmes Bakehouse. Pastry Chef Ry Stephen telah membuat berita utama dengan cruffins, persilangan antara croissant dan muffin, sejak Mr. Holmes dibuka pada bulan November 2014. Dan enam bulan kemudian, orang-orang terus berbaris di luar selama 90 menit atau lebih untuk mencoba apa yang sekarang disebut 'the unicorn of pastries.' Pada akhir pekan, langkanya terjual habis segera setelah mereka keluar pada 9 pagi; mereka sedikit lebih mudah untuk mendapatkan tangan Anda selama seminggu. Lapisan flakey adonan dilaminasi brioche, yang menyediakan tekstur tarik dari croissant, kemudian dipanggang dalam loyang muffin, digulung dalam gula, dan diisi dengan krim pastry untuk menciptakan rasa seperti S'mores, Strawberry Milkshake, Coffee Créme, dan Caramel Asin. Dua rasa ditampilkan setiap hari dan berubah setiap hari. Di antara cruffins, croissant, tart, dan brioche donuts, kenikmatan fusion lainnya dapat ditemukan: the California Croissant. Kue khas tanda tangan ini untuk foodies yang lebih bertualang adalah salmon, nori, jahe, dan wasabi di dalam croissant dan disajikan dengan saus kedelai.
Kami hanya harus memanjakan diri dengan kreasi kue hibrida yang lezat ini sampai donnoli dan wonut menemukan jalan mereka ke SF.
Dominique Ansel Bakery, 189 Spring St., New York, NY, AS + 1 212 219 2773
Posh Bakery, 445 Nelo St., Santa Clara, CA, AS + 1 408 980 8451
Fillmore Bakeshop, 1890 Fillmore St., San Francisco, CA, AS + 1 415 923 0711
CHOUX Bakery, 248 Fillmore St., San Francisco, CA, AS + 1 415 757 0722
Mr. Holmes Bakehouse, 1042 Larkin St., San Francisco, CA, AS + 1 415 829 7700
