Sejarah Singkat Koulouri, Cincin Roti Wijen Yunani
Di Yunani, tidak jarang melihat pekerja sibuk berlari ke tempat kerja mereka dengan koulouri (sebuah mahkota roti wijen) dan secangkir frappe di tangan. Makanan jalanan-sarapan pagi ini adalah bagian dari ritual Yunani untuk makan di perjalanan, dan itu dapat dibeli polos atau diisi dengan keju La Vache Qui Rit atau Merenda (versi bahasa Yunani Nutella). Berikut ini adalah riwayat singkat dari koulouri, Sarapan utama Yunani di perjalanan.
Beberapa sejarawan menelusuri koulouri asal-usul kembali ke jaman dahulu - diambil dari yang kuno kollyra, sejenis roti bundar yang disajikan kepada para budak - dan untuk asal makanan jalanan. Selama ribuan tahun, makanan jalanan adalah cara menyediakan makanan dengan pilihan makanan murah. Misalnya, selama Kekaisaran Bizantium, dikatakan bahwa jalan-jalan Konstantinopel (Istanbul modern) dipenuhi oleh penjual makanan jalanan yang menjual berbagai macam barang kepada penduduk setempat dan pelancong. Satu makanan yang masih umum hari ini di Yunani dan Turki adalah koulouri (Atau bagel dalam bahasa Turki), lingkaran roti yang ditaburi biji wijen. Dan meskipun Thessaloniki tampaknya dikreditkan sebagai tempat kelahirannya, sekarang dapat ditemukan di seluruh negeri, dinikmati oleh orang-orang dari segala usia sebagai camilan atau sarapan cepat.
Tersedia dalam banyak variasi (multigrain, diisi dengan cokelat, keju atau tahini atau bahkan tanpa biji wijen), biji wijen tradisional koulouri pertama kali diperkenalkan oleh pengungsi Yunani dari Asia Kecil yang membanjiri kota kedua Yunani. Koulouria (jamak dari koulouri) dijual pagi-pagi oleh pedagang kaki lima - yang memiliki keranjang (tavades) bertumpu pada kepala mereka - terletak di daerah yang sangat sering dikunjungi.
Camilan sehat ini, dikemas dengan karbohidrat dan protein, hampir dijual di mana-mana, di toko roti atau di jalanan. Dan meskipun biasanya dalam bentuk cincin sederhana, Anda juga dapat menemukannya terpelintir atau dikepang. Dan jangan salahkan mereka dengan bagel - koulouria tidak direbus dan biasanya memiliki kerenyahan ketika Anda menggigitnya. Jika Anda ingin mencobanya, sebaiknya dinikmati segar (beli hanya di pagi hari) karena cepat berubah menjadi keras setelah beberapa jam paparan udara. Peringatan yang adil, meskipun: Anda mungkin segera menjadi kecanduan.
