Sejarah Singkat Pastel Brasil
Pastel adalah fitur utama dalam masakan Brasil dan bagian dari kehidupan sehari-hari. Biasanya dianggap sebagai makanan cepat saji untuk memuaskan rasa lapar di sela-sela jam makan, atau merupakan bagian dari aktivitas Minggu tradisional - pergi ke pasar petani lokal dan makan pastel dengan secangkir jus tebu. Culture Trip menguraikan bagaimana pastel datang di Brasil.
Jadi apa pastel itu? Pastel adalah kelezatan kerak tipis, renyah berbentuk persegi panjang atau setengah lingkaran yang berisi berbagai tambalan di dalam sebelum digoreng dalam minyak sayur. Setengah lingkaran pastel adalah yang paling umum di bar dan cenderung diisi dengan isian, sedangkan pastel persegi panjang biasanya ditemukan di pasar jalanan atau kios pantai. Yang terakhir telah menerima nama pastel de vento (pastel berangin) karena mereka memiliki remah besar yang berisi setengah mengisi dan setengah udara.
Pasar petani terjadi di seluruh Brasil dan menjual buah-buahan, sayuran, keju, ikan, dan daging yang diproduksi secara lokal, bermunculan di sepanjang jalan dan tinggal di sana dari fajar hingga senja. Di sinilah kios-kios menjual pastel jalanan yang baru dibuat. Meskipun mungkin untuk membelinya setiap hari dalam seminggu, Minggu pagi adalah saat tradisional untuk memakannya, umumnya karena hari Minggu memiliki jumlah pasar petani terbesar. Orang-orang berkumpul di sekitar kios-kios darurat dan makan pastel mereka sebelum mencuci semuanya dengan jus tebu dingin. Kombinasi pastel dan jus ini tidak biasa ditemukan di luar Brasil tetapi bekerja seperti keju dan anggur. Dengan kata lain, ini adalah pasangan yang sempurna.
Tambalan yang paling umum ditemukan di jalan adalah daging sapi cincang, mozzarella, jantung kelapa, ayam suwir dengan keju catupiry, udang dan akhirnya, pizza, campuran mozzarella, tomat dan basil. Di warung pinggir jalan sering disajikan dengan minyak cabe untuk meneteskan pastel sebelum memakannya, untuk memberikan tendangan tambahan. Sebagai peringatan, toples minyak cabai yang tidak bersalah sering kali sangat kuat; jadi tambahkan dengan hati-hati!
Namun, banyak bar telah menambahkan sentuhan inovatif pada pastel harian dan menciptakan berbagai isian dengan sesuatu untuk semua orang. Minum bir dingin di malam yang hangat di Brasil dengan beberapa pastel untuk dimakan adalah malam yang sempurna yang dibagikan oleh banyak pengunjung. Bar terkenal di Rio de Janeiro adalah Bar do Adão yang tahun demi tahun memenangkan penghargaan untuk menyajikan pastel terbaik. Masing-masing diisi untuk meledak dan serta tambalan tradisional, juga memiliki brie dengan aprikot, mozzarella dengan jamur dan udang, keju dan kacang biru, di antara kombinasi lezat lainnya. Mereka juga melayani berbagai pastel manis seperti coklat, kacang dan stroberi, dan pisang dengan coklat.
Dikatakan bahwa pastel itu datang ke Brasil bersama dengan imigrasi Jepang. Ketika Jepang tiba di Brasil, mereka mengadaptasi wontons Cina untuk dijual sebagai makanan ringan di pasar jalanan mingguan untuk mencari nafkah di negara baru mereka. Meskipun waktu terus berjalan, pastel tetap sama seperti saat pertama kali diperkenalkan dan akan terus memainkan peran penting dalam adegan gastronomi Brasil.
