15 Makanan Yang Harus Anda Coba Di Florence, Italia
Makanan Italia terkenal di seluruh dunia, tetapi apa yang kebanyakan orang tidak tahu adalah bahwa setiap wilayah memiliki spesialisasi tersendiri. Sebelum Anda dapat memahami makanan, Anda harus terlebih dahulu memahami sejarah dan geografi Italia. Florence, yang berada di wilayah Tuscany, memiliki sejarah abad pertengahan yang memengaruhi makanan pokok khas Florentine dan Tuscan. Faktor lain yang mempengaruhi masakan adalah bahan-bahan lokal seperti tomat, rosemary, jamur porcini, jamur truffle, zaitun, terong, oregano, basil, dan beberapa varietas daging, keju, dan roti. Baca panduan kami untuk makanan yang harus Anda coba dalam perjalanan ke Florence.
Bistecca alla Fiorentina
Tentu saja daftar ini dimulai dengan hidangan paling terkenal di Florence, Bistecca alla Fiorentina, atau Florentine Steak. Ini adalah potongan t-bone besar yang beratnya berkisar antara dua hingga delapan pon (1-4 kilos), api yang dipanggang di bagian luar dan merah muda dan berdarah di bagian dalam, dibumbui dengan garam, lada, perasan lemon dan dimasak secara tradisional di atas chestnut panggang untuk rasa berasap. Apa pun yang Anda lakukan, jangan minta koki memasak steak sesuai dengan keinginan Anda. Anda tidak ingin menyinggung koki atau tradisi Florentine karena Florentine Steak dibuat satu arah, dan hanya satu jalan. Pastikan untuk berbagi dengan seorang teman, karena itu sangat besar. Harganya adalah per kilo, yang dinyatakan pada menu, dan itu adalah kebiasaan bagi server untuk membawa daging sapi mentah ke meja sebelum koki memasaknya, sehingga Anda berdua dapat mengagumi dan menyetujui makan malam Anda yang akan segera tiba.
Lampredotto
Ini adalah salah satu hidangan rakyat bersejarah dari periode abad pertengahan Florence. Florentines tampaknya terbagi ketika datang ke hidangan makanan jalanan ini; beberapa menyukainya, sebagian membencinya. Ini adalah sandwich yang dibuat dengan irisan babat tipis (usus) yang telah direbus dalam kaldu, dibumbui, dan disajikan baik di piring atau di sandwich. Anda bisa memesannya dengan saus merah pedas atau saus hijau herbal, atau bahkan bagnato (dengan roti basah, dan sedikit saus) dari pasar luar atau pedagang kaki lima di sekitar kota.
Papardelle al Cinghiale
Papardelle adalah pasta datar panjang, lebar, yang biasanya dipasangkan dengan saus berat, seperti ragu. Hidangan ini memiliki beberapa variasi dalam hal jenis daging di ragu. Cinghiale adalah babi hutan (secara tradisional liar, tetapi sekarang biasanya dibuat dengan babi hutan di peternakan), tetapi sausnya juga dapat dibuat dengan kelinci liar, angsa, atau kelinci. Daging babi hutan sangat lezat, dengan rasa dan tekstur yang kaya yang membuatnya menjadi ragu-ragu mewah.
es krim
Jelas Italia terkenal dengan gelato, tetapi Florence khususnya memiliki beberapa gelato terbaik di Italia. Selain itu, kota ini menawarkan beberapa gelato artisanal serta kombinasi rasa yang menarik, yang dibuat dengan tangan. Ketika mencari gelato yang baik di Italia, hindari penjual yang Anda lihat di jalanan, cobalah untuk menarik wisatawan dengan pegunungan gelato yang terang dan artifisial, ditumpuk tinggi dengan hiasan over-the-top. Batch kecil adalah cara untuk pergi. Rahasia kecil lain dari penikmat gelato adalah jika warna rasa pistachio lebih cerah daripada cokelat kehijauan kusam, terus berjalan — tidak baik, kualitas, gelato buatan tangan. Kamu layak mendapatkan yang lebih baik.
Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo
Hidangan ini dapat ditemukan hampir di mana saja di Florence karena mengandung dua bahan lokal yang lezat, jamur truffle dan jamur procini. Tagliatelle berarti 'potongan', karena pastanya tipis, panjang, dan lebih datar dari pasta fettucine dan bisa datang dengan ukuran yang berbeda. Pasta dilemparkan ke dalam saus jamur, dan potongan-potongan sayuran disajikan sebagai pujian tekstur. Kombinasi dari dua jamur ini menghasilkan hidangan yang sangat lezat, namun sederhana.
Crostini (Antipasto Toscano)
Ini hanyalah piring makanan pembuka dengan berbagai jenis bruschetta, yang merupakan potongan kecil dari roti Tuscan dengan saus, purees, atau salsa sayuran yang berbeda. Salah satu Antipasto Toscano yang paling tradisional adalah patela hati ayam di atas sepotong roti Tuscan yang renyah. Juga pesan tagliere (a Tuscan daging dan keju papan) dan mencoba campuran semuanya sebagai starter Anda ketika Anda pergi keluar untuk makan malam di Florence.
Ribollita dan Pappa al Pomodoro
Secara harfiah diterjemahkan sebagai 'dipanaskan', hidangan Tuscan tradisional ini adalah sup yang dibuat dengan roti basi, tomat, kacang (biasanya cannelli) dan sayuran lainnya di musim, bersama dengan beberapa herbal. Pappa al Pomodoro adalah hidangan lain yang menggunakan bahan yang sama, tetapi dihidangkan bersama, dan dingin, mirip dengan Spanish Gazpacho, tetapi kurang cair. Apa yang dimulai sebagai hidangan petani biasa dari periode abad pertengahan, menggunakan apa pun yang dimiliki orang-orang di rumah, sekarang adalah sebagian dari makanan yang paling nyaman di Florence.
Pane Toscano
Anda mungkin memperhatikan bahwa roti yang disajikan di meja Anda saat Anda menunggu makanan di Florence bukanlah sesuatu yang istimewa dan sedikit, baik, hambar. Itu normal. Roti Florentine sangat hambar dan padat dengan kulit renyah yang keras. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa secara tradisional dibuat tanpa garam. Dikatakan bahwa pada masa Medici, ada perseteruan antara Pisa, sebuah kota pelabuhan besar di Tuscany, dan daerah keluarga Medici yang dimiliki Florence. Karena perseteruan ini, Pisa memutus pasokan garam ke tanah yang dimiliki oleh Medicis sebagai balas dendam dan menunjukkan kekuasaan, memaksa populasi umum untuk pergi tanpa dan dengan demikian memberi kami roti khas Florence. Mereka masih menggunakan resep bebas garam hari ini, bahkan dengan akses ke garam. Orang Italia menyukai tradisi mereka.
Schiacciata
Tidak seperti roti tawar Florentine, roti asin ini cukup lezat. Mirip dengan apa yang kebanyakan orang tahu sebagai roti focaccia, orang-orang Tuscan melakukannya dengan cara berbeda, menggunakan lebih banyak garam dan minyak untuk memberikan roti tipis yang remuk ini, tampilan dan rasa yang disebut schiacciata (skee-ah-cha-tah) yang berarti 'dihancurkan' '. Roti ini digunakan untuk membuat sandwich atau dimakan sendiri sebelum makan malam atau sebagai camilan sore yang asin. Bisa juga diberi rempah-rempah, dipanggang dengan zaitun atau keju di atasnya, atau bahkan dipanggang dengan anggur di seluruh (makanan penutup tradisional dari periode abad pertengahan).
Cornetti dan Caffe
Meskipun tidak unik untuk Florence atau bahkan Italia, Anda harus mencoba croissant Italia ketika Anda berada di Florence. Sarapan khas Italia adalah kue, umumnya cornetto (Italia untuk croissant), dimakan sambil berdiri di bar sebelum menghirup lalu meneguk cappuccino. The Florentines suka mereka diisi dengan selai aprikot (albicocca), selai blackberry (mora), selai liar (frutti di bosco), atau dengan madu (madu), krim (krim), cokelat (coklat), dan bahkan Nutella. Hampir setiap pencuci mulut yang Anda temukan di Florence akan memiliki pilihan rasa ini. Tentunya kopi di Italia adalah suatu keharusan. Memesan a normal (satu teguk espresso), a bernoda (shot of espresso dengan sedikit susu kukus), atau cappuccino (satu teguk espresso dengan susu). Italia menggunakan susu yang dikukus untuk menyempurnakan krim bukan busa. Lezat!
Pici alla Ragu di Cinta Senese
Mirip dengan babi hutan yang disebutkan di atas, pasta ini sangat tradisional di sekitar Tuscany. Pici adalah jenis spaghetti lemak yang digulung dengan tangan. Saus ini dibuat dengan jenis babi hutan lainnya dari Siena, yang merupakan hewan yang lebih kecil, dengan rasa yang berbeda. Pasta pici padat, berat dan sedikit kenyal itulah sebabnya porsinya kecil. Ketika di Tuscany, cobalah ini.
Memotong papan
Tentu saja kita tidak bisa lupa untuk menyebutkan piring daging dan keju Italia yang terkenal yang dapat ditemukan di seluruh Florence. Besar sebagai hidangan pembuka, makanan ringan di musim panas, atau bahkan hanya camilan untuk mencicipi daging dan keju yang berbeda dengan seorang teman. Prosciutto, salami, dan salami Florentine, Finnochiona (dibuat dengan potongan adas untuk rasa dan konsistensi yang berbeda dari salami tradisional) biasanya disajikan, ditambah berbagai jenis keju pecorino (keju susu domba). Piring yang lebih besar memiliki sayuran panggang, irisan roti Tuscan, dan kadang-kadang marmelade atau madu.
Schiacciata Fiorentina
Meskipun namanya mengingatkan Anda tentang roti asin yang disebutkan di atas, ini sebenarnya adalah nama kue Florentine yang manis. Berbentuk segi empat, kue kuning yang lembut dan lembut ini dibuat dalam satu lapisan datar, dilapisi gula bubuk, dan mudah dikenali oleh fleur-de-lys besar yang disepuh bubuk cokelat di atasnya. Secara tradisional dimakan lebih banyak di sekitar waktu Carnivale, kue ini dapat ditemukan di hampir setiap toko roti di kota pada waktu tertentu setiap tahun dan telah menjadi pokok makanan penutup Florentine.
Cantuccini dengan Vin Santo
Berbicara tentang pencuci mulut klasik di Florence, cantucci dikenal di seluruh dunia hanya sebagai biscotti, tetapi dalam bahasa Italia yang sebenarnya adalah kata generik untuk cookie. Kue-kue almond kecil ini dapat ditemukan di mana saja dan juga memiliki variasi modern termasuk dibuat dengan hazelnut atau pistachio sebagai pengganti kacang almond. Sebagai pencuci mulut, kue-kue almond klasik disajikan dengan jenis anggur penutup berwarna kuning yang tebal yang disebut Vin Santo. Celupkan kue dalam anggur untuk menyerap anggur dan melunakkan mereka, lalu nikmati.
Tuscan Wines
Kita tidak bisa membicarakan tentang Florence dan Tuscany tanpa menyebutkan anggur, tentu saja. Warna merah jambu dan beberapa anggur putih sedang berasal dari Tuscany. Wilayah Chianti (pegunungan di pusat wilayah Tuscany) menghasilkan anggur merah paling terkenal dan kualitas tertinggi di Italia, dan secara mengejutkan merupakan nilai yang baik. Brunello adalah merah besar yang diproduksi di Montalcino, sebuah kota kecil di puncak bukit Tuscan, tetapi memiliki harga yang lebih tinggi, biasanya karena dibuat dengan 100% anggur Sangiovese (anggur yang sama yang menjadi mayoritas dari anggur Chianti). Jika Anda tidak tahu banyak tentang anggur, jangan khawatir, Anda benar-benar tidak bisa salah memesan anggur lokal di Florence. Jika Anda lebih suka anggur putih, putih lokal yang bagus adalah Vernace dari San Gimignano, sebuah kota abad pertengahan yang menggemaskan dan bersejarah masih terawetkan dengan baik di dalam tembok kota batunya. Jika Anda bukan ahli anggur, anggur rumah akan baik-baik saja, atau minta saran dari server Anda. Jika Anda menyukai anggur, Anda juga dapat mencicipi anggur mini di banyak bar atau restoran jika Anda bertanya.
