14 Makanan Jalanan Jepang Yang Luar Biasa

Budaya makanan jalanan kurang umum di Jepang dibandingkan dengan negara-negara Asia lainnya seperti Thailand atau Taiwan. Sementara pasar malam biasa relatif tidak biasa, para penjual makanan Jepang turun ke jalan dalam paket selama ratusan festival yang berlangsung di seluruh negeri setiap tahun, dengan beberapa pedagang bergerak dari kota ke kota setiap malam. Inilah hidangan terbaik yang harus diwaspadai.

Takoyaki

Takoyaki secara harfiah diterjemahkan menjadi 'gurita goreng,' nama yang tepat untuk hidangan populer ini yang terdiri dari bola adonan goreng yang diisi dengan gurita, daun bawang, jahe, dan tempura. Bola takoyaki renyah biasanya dilapisi dengan bawang hijau, bersama dengan serutan ikan, mayones, dan saus takoyaki khusus, mirip dengan saus Worcester. Meskipun gurita membuat hidangan terdengar aneh, sebenarnya sangat ringan dan menyenangkan. Vendor Takoyaki sangat lazim di jalanan Osaka, di mana hidangan tersebut berasal, tetapi dapat ditemukan di hampir semua kota Jepang.

Kare Pan

Kare pan adalah sejenis wajan okazu, istilah yang digunakan untuk menggambarkan roti yang diisi dengan berbagai jenis bahan gurih. Terbuat dari adonan yang agak manis yang telah dilapisi tepung roti dan digoreng, kare pan memiliki kari Jepang yang kaya di tengahnya. Kari Jepang sangat berbeda dari kari Asia lainnya, dengan warna gelap dan rasa yang relatif ringan. Dengan bagian luarnya yang luar biasa renyah dan lembut, kare pan membuat camilan Jepang yang tidak biasa namun lezat.

Crepes

Meskipun crêpes tentu tidak berasal dari Jepang, mereka adalah makanan jalanan yang sangat populer, biasanya disajikan dalam kerucut jadi mereka mudah untuk dimakan saat bepergian. Crêpes Jepang sering mengandung bahan-bahan segar seperti buah-buahan manis atau telur gurih, dan mereka biasanya sedikit lebih tajam daripada yang setara dengan Perancis. Banyak yang diisi dengan bahan khas Jepang, seperti kacang azuki dan krim kocok, atau ayam dengan saus teriyaki. Marion Crêpes di Takeshita-dori di Harajuku adalah salah satu tempat paling terkenal di Tokyo untuk dicoba.

Gyoza

Gyoza berasal dari Cina, di mana mereka dikenal sebagai jiaozi, tetapi mereka juga sangat populer di Jepang. Pangsit goreng ini biasanya diisi dengan campuran daging babi, daun bawang, nira daun bawang, kubis, jahe bawang putih, kecap, dan minyak wijen. Pangsit biasanya disajikan dalam kelompok enam dan dimakan bersama saus khusus yang dibuat dari kecap dan cuka. Anda akan menemukannya disajikan di izakaya dan toko ramen, tetapi mereka juga sering muncul di festival dan pasar jalanan.

Korokke

Mirip dengan crêpes, korokke adalah spin Jepang pada hidangan Prancis klasik. Terdiri dari kentang tumbuk atau saus krim yang dikelilingi patty yang dilapisi tepung roti dan digoreng, korokke terinspirasi oleh kroket Prancis. Santai dan kenyal berminyak, korokke dapat datang dengan berbagai tambalan lainnya, dengan daerah-daerah tertentu di negara yang mengkhususkan diri dalam variasi regional. Ketika dijual oleh pedagang kaki lima, korokke disajikan dalam kertas, sehingga mudah untuk dipegang dan dimakan.

Yaki Tomorokoshi

Banyak yang mengejutkan kebanyakan pengunjung asing, jagung (tomorokoshi dalam bahasa Jepang) sering muncul di pizza, roti, dan pasta di Jepang. Ketika musim, tongkol pada tongkat sering terlihat dipanggang oleh pedagang kaki lima di festival. Jagung direbus dan kemudian dipanggang dengan miso untuk memberinya arang berasap yang menyenangkan. Panggang bakar mentega dan akhirnya dibumbui dengan saus kedelai. Yaki Tomorokoshi biasanya dikaitkan dengan Hokkaido, prefektur di mana sebagian besar jagung Jepang ditanam, tetapi Anda akan melihatnya disajikan di seluruh negeri.

Shioyaki

Shioyaki adalah camilan yang sangat sederhana namun mengherankan beraroma, terdiri dari ikan panggang yang disajikan dengan tongkat. Makarel (saba) adalah tangkapan umum di lepas pantai Jepang dan oleh karena itu sering digunakan untuk membuat hidangan ini. Ikan hanya dibumbui dengan garam untuk meningkatkan rasa daging yang terkelupas. Sementara saba shioyaki sering ditemukan sedang dipanggang di kios-kios jalanan festival, hidangan serupa yang disebut tai no shioyaki (kue laut panggang laut) sebenarnya adalah bagian dari perayaan Tahun Baru tradisional.

Dango

Dango adalah dumpling bulat yang dibentuk dari tepung beras ketan dan air, direbus hingga kenyal. Tiga atau empat dango biasanya disajikan dengan tusukan dan dibumbui dengan berbagai saus manis atau gurih, atau pasta rasa. Mitarashi dango adalah salah satu versi yang paling umum dari hidangan tersebut, dengan kue beras yang dipanggang dan ditutup dengan saus berbahan dasar kedelai. Anda akan sering melihat vendor memanggang camilan lezat ini di luar kuil Shinto.

Ubi

Ubi jalar Jepang biasanya memiliki rasa yang agak manis daripada versi Barat. Mereka paling sering terlihat melayani di jalanan pada musim gugur dan musim dingin, dan dapat disiapkan berbagai cara yang berbeda. Daigaku imo (kentang universitas) terdiri dari potongan ubi goreng yang di atasnya diberi sirup manis dan biji wijen panggang. Pedagang lainnya memanggang kentang di atas batu panas, atau memotongnya menjadi serpihan tebal yang kemudian ditutup dengan garam dan gula.

okonomiyaki

Okonomiyaki kadang-kadang dijuluki 'pancake Jepang' karena, seperti pancake, itu disiapkan di atas wajan. Piring gurih terdiri dari tepung, telur, kubis, serta berbagai sayuran dan daging. Okonomiyaki paling sering dipersiapkan 'Gaya Kansai', dengan bahan-bahan dicampur bersama dan kemudian dituang di atas panggangan. Hidangan ini juga bisa dimasak 'Gaya Hiroshima' di mana adonan dan bahan lainnya dimasak secara terpisah, dan kemudian disajikan di atas mie yakisoba. Dalam kedua gaya, hidangan yang sudah jadi biasanya ditutup dengan rumput laut kering, jahe merah, mayones, dan saus okonomiyaki yang gurih.

Yakitori

Yakitori menggambarkan potongan-potongan kecil ayam, disajikan dengan tusuk sate dan dipanggang di atas batang bambu. Sementara paha ayam dan sayap sering digunakan, tusuk sate juga dapat dibuat dengan hati ayam, kulit, usus kecil, atau tulang rawan. Daging biasanya dibumbui dengan garam atau saus yang gurih. Beberapa tusuk sate memasukkan bahan-bahan lain selain ayam, seperti tsukune yang terdiri dari bola yang dibuat dengan ayam cincang, telur, sayuran dan rempah-rempah; atau negima di mana potongan ayam bergantian dengan potongan daun bawang.

Taiyaki

Meskipun bentuk ikan mereka, taiyaki adalah cemilan manis seperti yang diisi dengan pasta kacang merah. Dengan eksterior yang sangat renyah, interior lembut taiyaki juga dapat diisi dengan puding, cokelat, atau Nutella. Anda mungkin juga melihat versi camilan yang gurih, diisi dengan ubi, keju, sosis atau sayuran. Taiyaki adonan terdiri dari tepung, baking soda, garam dan gula, yang dimasak dalam cetakan ikan berbentuk rinci untuk memberikan taiyaki yang sudah jadi penampilannya yang berbeda.

Senbei

Senbei adalah kerupuk beras yang terdiri dari ratusan rasa, bentuk, dan ukuran yang berbeda. Meskipun Anda akan melihat banyak paket senbei yang dijual di toko, kerupuk ini paling baik dibeli di jalan, di mana mereka dimasak di atas panggangan arang. Di Tokyo, senbei cukup lebat dan renyah sebagai hasil dari jenis beras yang digunakan; sementara di Kyoto, senbei terbuat dari beras mochigome yang membuatnya lebih ringan dalam tekstur. Sebagian besar senbei adalah gurih, dibumbui dengan kecap asin atau garam, tetapi varietas manis juga dapat ditemukan.

Yakisoba

Yakisoba dibuat dengan mie seperti ramen, yang digoreng dengan potongan kecil daging babi dan berbagai sayuran seperti kubis, wortel, dan bawang. Berdasarkan chow mein Cina, hidangan makanan-kenyamanan ini dibumbui dengan saus spesial yang memberikan rasa khas dan pedas pada mie. Sempurna sebagai makanan ringan atau camilan, mie biasanya dilapisi dengan serpihan rumput laut, serpihan ikan, dan jahe merah. Anda juga kadang-kadang melihat mie disajikan panas-dog-style di sanggul, atasnya dengan mayones dan acar jahe.