10 Cookbook Terbaik Untuk Makanan Tradisional India
Masakan tradisional India sangat berbeda dari orang-orang seperti chicken tikka masala dan lamb biryani yang orang Barat telah terbiasa. Kari dan dadar yang dimakan di India jauh lebih sehat, lebih penuh petualangan dan benar-benar lebih lezat. Di sini, para juru masak 10 berbagi rahasia mereka tentang masakan India asli dalam buku-buku mereka.
Mencicipi India (2011) | Christine Manfield
Baik buku resep maupun panduan perjalanan, Christine Manfield menceritakan perjalanannya ke India di buku resepnya Mencicipi India. Termasuk resep-resep lezat 250, buku ini adalah panduan yang dikurasi untuk semua yang dipelajari Manfield dari para koki yang antusias dan berbakat yang ditemuinya selama dua dekade di India. Mencicipi India dibagi menjadi bab 10, masing-masing berfokus pada wilayah yang berbeda, seperti Goa dan Himalaya India. Sebagai seorang musafir sebagai seorang foodie, Manfield memulai setiap bab dengan direktori tempat yang direkomendasikan untuk menginap, restoran untuk makan di, dan toko-toko untuk membeli oleh-oleh. Bagi mereka yang tidak dapat menemukan diri mereka sendiri di India dalam waktu dekat, ada banyak pilihan resep yang sangat enak — namun tidak terlalu sulit — untuk terjebak. The chutney kelapa dan kari bit adalah favorit tertentu.
50 Great Curries of India (1994) | Camellia Panjabi
Salah satu buku masakan India terlaris abad ini, 50 Great Curries of India adalah pokok di rak buku setiap pecinta rempah-rempah. Pengantar yang sempurna untuk pemula kari, Panjabi telah memastikan untuk memasukkan resep yang sesuai dengan keahlian yang bervariasi dan menyenangkan untuk selera yang berbeda. Lahir di Mumbai, Panjabi pindah ke Inggris untuk belajar di Cambridge sebelum memulai petualangan bisnis kuliner. Bersama dengan keluarganya, ia sekarang memiliki kumpulan UM Eat di restoran yang berbasis di London - Chutney Mary, Veeraswamy, Masala Grill, Masala Zone, dan Amaya. Dalam buku ini ia membagikan beberapa resep daerah favoritnya sambil mengajarkan filosofi masakan India dan memberikan banyak tip berguna tentang cara memasak kari secara otentik. Buku ini mencakup beberapa fotografi makanan yang indah dan peta kuliner bergambar India, bersama banyak resep lezat seperti kari udang Bombay, kari domba ala Madras, dan kari Sindhi.
Made in India: Dimasak di Inggris: Resep Dari Dapur Keluarga India (2014) | Meera Sodha
Bergairah tentang mendidik orang Barat tentang apa yang benar, makanan India rumahan, adalah Meera Sodha diciptakan Made in India: Dimasak di Inggris. Setelah tidak pernah mengalami kalkulasi kari India di India sebelum meninggalkan rumah untuk kuliah, Sodha menganggap kejeniusan kuliner ibunya begitu saja. Dia tidak lagi. Kumpulan resep keluarga ini dimulai sebagai proyek pribadi untuk Sodha, yang takut resep favorit keluarganya akan terlupakan. Untungnya, dia didorong untuk mempublikasikan koleksi resepnya, jadi sekarang kita semua dapat menikmati menciptakan kembali rasa masa kecilnya dengan usaha kita sendiri di cabai paneer, dan kari ayam pistachio dan yogurt.
Dapur India Vegan Richa: Resep Tradisional dan Kreatif untuk Masak Rumah (2015) | Richa Hingle
Masakan India sudah begitu banyak menawarkan vegetarian, tetapi sebagian besar hidangan India populer kaya akan produk susu. Dalam bukunya Dapur India Vegan Richa, Richa Hingle telah mengatasi masalah ini untuk menyediakan vegan dengan banyak resep lezat, pedas yang dibuat dengan hanya menggunakan makanan nabati. Pikirkan tahu goreng pedas untuk sarapan, roti kentang quinoa untuk makan siang, dan kari tempe Goan lezat untuk makan malam. Mengaitkan bahkan chucks dalam beberapa resep token gluten bebas serta beberapa makanan penutup yang luar biasa baik, termasuk es loli krim safron dan bola kelapa fudgy. Satu untuk pesta makan malam dan juga makan malam pertengahan minggu, resep ini pasti akan mengesankan.
Memikat Dengan Rempah: Resep India Mudah untuk Orang Sibuk (2010) | Shubhra Ramineni
Shubhra Ramineni menghancurkan mitos bahwa makanan India yang layak membutuhkan berjam-jam untuk disiapkan dalam buku resepnya yang memenangkan penghargaan Pikat Dengan Rempah: Resep India Mudah untuk Orang Sibuk. Sebagai seorang Indian-Amerika generasi pertama, Ramineni telah belajar tentang makanan India dari para tetua dan banyak cara pintas dan trik rahasianya telah diajarkan kepadanya oleh ibunya. Ingin menunjukkan kepada teman-teman Amerika bahwa masakan India yang otentik dan sehat jauh lebih sederhana daripada yang mereka duga, dia telah mengumpulkan 100 dari resep favoritnya dan meletakkannya dalam format yang sederhana dan mudah diikuti dengan banyak gambar yang menggoda. Untuk makan malam keluarga yang cepat, cobalah dengan kari ayam yang harum atau potongan daging domba dengan bumbu rempah India.
Prashad di Rumah: Memasak India Sehari-hari Dari Dapur Vegetarian Kami (2015) | Kaushy Patel
Buku yang indah untuk dilihat dan dimasak, Prashad di Rumah: Memasak India Setiap Hari Dari Dapur Vegetarian Kami adalah staple kopi-meja yang akan Anda masak dari selamanya. Buku kedua dari Kaushy Patel, dia meminta neneknya untuk berterima kasih atas kecintaannya yang mendalam pada memasak. Dibesarkan di ladang neneknya di India, makanan yang baik adalah jantung dari semua hal yang dia ketahui dari jauh yang dia ingat. Semangat neneknya untuk menciptakan hidangan lezat dan sehat yang dicintai seluruh keluarga telah ditanamkan di Patel. Karena dia tampil di acara TV Inggris Restoran Terbaik Ramsay di 2010, resep India Patel yang lezat telah menjadi semakin terkenal. Buku kedua ini berkonsentrasi pada makanan cepat dan cepat — sempurna untuk memoles makan malam pertengahan minggu.
Madhur Jaffrey's Ultimate Curry Bible (2003) | Madhur Jaffrey
Mencampur sedikit Thai, Vietnam, Malaysia, dan Barat mengambil kari tradisional ke dalam koleksi kari Indianya yang lezat, Madhur Jaffrey Alkitab Curry Ultimate adalah titik percakapan sebagai buku resep terkenal. Ditulis oleh salah satu penulis buku masak India terlaris sepanjang masa, the Alkitab Curry Ultimate dimulai dengan beberapa resep tradisional India yang disukai Jaffrey, dengan beberapa makanan yang belum pernah dipublikasikan sebelumnya dilemparkan. Dia kemudian menyimpang dari perjalanan sastra yang terinspirasi oleh kari di seluruh dunia, saat dia mengambil pengaruh dari negara-negara yang sejauh ini dilemparkan seperti Prancis dan Selatan Afrika untuk meramaikan karinya. Serta pembaca yang penuh dengan keahlian pembuatan kari, Jaffrey juga mendedikasikan sebagian dari buku ini untuk tips tentang apa yang terbaik menemani setiap hidangan lezat — baik itu chutney buah, nasi yang dikukus, atau chapati hangat. Tidak ada iblis kari harus tanpa salinan.
Rahasia Kari: Cara Memasak Makanan Restoran India Nyata di Rumah (1989) | Kris Dhillon
Yang pertama dalam seri buku masak India dua bagian, The Curry Secret: Cara Memasak Makanan Asli India di Rumah begitu sukses sehingga Kris Dhillon melanjutkan untuk menerbitkan buku kedua, Rahasia Kari Baru: Hidangan Restoran India yang Lezat untuk Memasak di Rumah (2009). Seorang teman untuk penggemar kari Barat, Rahasia Kari termasuk resep lezat untuk hidangan yang sangat disukai seperti korma, bhuna, tikka masala, dan jalfrezi. Cobalah resep sederhana ini dan takeaway malam Jumat akan segera menjadi bagian dari masa lalu.
Rick Stein's India (2013) | Rick Stein
Lahir dari program BBC2 dengan nama yang sama, Rick Stein's India adalah penjelasan rinci tentang perjalanan penulis di seluruh India mencari contoh terbaik dari masakan populer ini. Rick Stein teguh dalam keyakinannya bahwa makanan bukan sekadar kebutuhan di India — ini adalah titik fokus dari kehidupan yang baik — dan dia menggunakan buku ini sebagai alat untuk mengungkapkan gairah itu. Dengan bagian yang didedikasikan untuk makanan ringan di jalan, kari krim, dan hidangan kerang pedas, ada resep untuk membangkitkan setiap palatum. Kata-kata dan kenangan Stein pasti akan menginspirasi semua orang yang menggulirkan buku ini untuk mencoba setidaknya salah satu resepnya. Kari asam dan babi, kati gulung dengan acar bawang, dan kari cumi sangat direkomendasikan.
The Dal Cookbook (2013) | Krishna Dutta
Sebuah buku masak yang merayakan hidangan yang sederhana, sehat, dan lezat yang lezat, yaitu dal, Krishna Dutta's The Dal Cookbook telah sukses besar dengan juru masak anggaran dan kesehatan yang sadar. Sebuah makanan pokok dalam masakan tradisional India, dal adalah salah satu cara termurah untuk memberi makan keluarga besar makan malam bergizi yang pasti akan membuat mereka kenyang sampai sarapan. The Dal Cookbook adalah koleksi lebih dari 50 hidangan dal yang indah, dibuat menggunakan berbagai pulsa yang berbeda, sayuran, ikan, makanan laut, dan daging. Bahkan para mamalia lentil terbesar akan menemukan resep untuk memuaskan mereka dalam buku ini. Cobalah dal ubi manis untuk camilan musim dingin yang sempurna.
