Westvleteren, Brewery Belgia Paling Rahasia
Dengan lebih dari 150 pabrik aktif dan beragam gaya dan pilihan, Belgia menganggap bir spesialisasi mereka. Bar dan pub menawarkan menu bir luas yang memungkinkan untuk kombinasi bir dan makanan yang sempurna tetapi ada satu yang tidak akan Anda temukan di sembarang bar, dan itu adalah bir terbaik di dunia. Terselip di Westvleteren, Belgia terletak Biara St. Sixtus Monastery di mana biarawan Trappist telah membuat bir luar biasa sejak 1838.
Sejarah Pabrik Bir Trappist: Bagaimana Para biarawan Mulai Menyeduh Bir
Selama abad pertengahan, air berbahaya untuk diminum, karena kurangnya penyaringan yang tepat. Bir dan anggur adalah bagian penting dari diet sehari-hari karena itu, pada kenyataannya, lebih sehat daripada minum air putih. Di 820, template pertama untuk pembuatan bir monastik abad pertengahan dibuat. Para bhikkhu, penganut keramahtamahan dan amal, membuat bir dengan kualitas berbeda di setiap tempat pembuatan bir, dengan yang terendah disebut 'bir amal', diberikan kepada orang miskin. Tidak diketahui benar siapa yang pertama menambahkan bahan, tetapi di 822, ada catatan seorang biarawan menggunakan hop dalam resep bir. Hops meningkatkan daya simpan bir, mencegahnya menjadi buruk, dan juga menjaga manisnya minuman.
Pabrik Trappist dimulai oleh biarawan Cistercian. Mereka adalah para biarawan yang meninggalkan Biara Benediktin Molesme untuk cara hidup yang lebih ketat. Para bhikkhu Cistercian berfokus pada kerja manual dan mengembangkan pertanian dengan tangan mereka sendiri, banyak di antaranya adalah kebun-kebun anggur. Namun, kelompok utama biarawan Cistercian mulai menurun dan Biara La Grande Trappe di Normandia, Prancis memutuskan untuk mulai melakukan reformasi. Di 1664, para biarawan Cistercian kemudian mengikuti jejak mereka dan mulai pergi dengan nama 'Trappist'.
Pabrik-pabrik monastik berjalan ke Belgia setelah Revolusi Perancis, di mana para biarawan menggunakan penjualan bir untuk mempertahankan biara mereka. Di 1900, pabrik mulai dengan cepat keluar dari bisnis karena masuknya alkohol secara besar-besaran dari luar negeri. Untuk bersaing dengan bir volume alkohol yang lebih rendah, para biarawan Trappist kemudian memilih untuk membuat bir dengan kandungan alkohol yang lebih besar dan dengan kualitas yang lebih tinggi. Popularitas bir trappist tumbuh lagi ketika minuman keras dilarang dari bar di Belgia di 1919. Sebagai tanggapan, konsumen beralih ke bir beralkohol tinggi sebagai pengganti.
Semakin terkenal bir Trappist yang diterima, semakin banyak bir non-Trappist diklaim sebagai hal yang nyata. Ini menyebabkan tindakan hukum diambil. Hari ini, ada biara 11 di seluruh dunia yang membuat bir Trappist: enam di Belgia, dua di Belanda, satu di Italia, satu di Austria, dan satu di Amerika Serikat. Di Belgia, hanya ada enam bir yang diizinkan secara hukum menggunakan 'Trappist Beer': Chimay, Orva, Rochefort, Westmalle, Achel, dan Westvleteren. Semuanya diseduh di biara masing-masing dan ditandai dengan logo Produk Trappist Otentik.
Pabrik Bir Westvleteren dan Misinya
Biara St. Sixtus didirikan oleh biarawan Trappist dari Biara Catsberg di Perancis di 1831. Tujuh tahun kemudian, para biarawan ini mulai membuat bir untuk tamu dan pengunjung saja. Itu bukan hanya sekitar abad lain, di 1931, bahwa Westvleteren tersedia untuk dijual oleh publik. Saat ini, pabrik bir monastik mempekerjakan hanya tiga pekerja sekuler untuk tujuan pekerjaan manual. Pembuatan bir dilakukan secara eksklusif oleh para biarawan dan keluar dari biarawan Trappist 26 yang tinggal di biara, lima menjalankan tempat pembuatan bir dengan tambahan lima untuk membantu pembotolan bir. Westvleteren brews tentang 126,000 galon per tahun dan selama 70 hari dalam setahun. Para biarawan dari Biara St. Sixtus hanya memproduksi dan menjual bir secukupnya untuk mempertahankan biara mereka. Tidak ada laba yang dihasilkan dari bir ini, dan bahkan ketika permintaan naik untuk bir mereka, tingkat produksi tetap sama. Mereka juga memiliki kebijakan penjualan ulang yang ketat, mencetak ini pada setiap tanda terima; memang, para biarawan hanya setuju untuk wawancara sehingga mereka dapat menekankan kebijakan ketat ini kepada publik.
Biara ini terletak di Brouwerij de Sint-Sixtusabdij van Westvleteren, Donkerstraat 12, 8640 Vleteren, Belgia. Tetapi diperingatkan: biara itu tidak mudah ditemukan. Ketika datang dari Brussel, cara perjalanan yang disarankan adalah dengan mobil, yang akan memakan waktu satu setengah jam. Bepergian dengan bus dapat dilakukan, tetapi tidak disarankan. Anda akan menemukan diri Anda mengambil koneksi ke koneksi yang mungkin bisa mencapai sekitar sembilan jam perjalanan.
The Westvletern Beers
Tempat pembuatan bir menawarkan tiga bir berbeda yang tidak dibedakan berdasarkan label, tetapi dengan warna tutup. Westvleteren telah menjual botol tanpa label sejak 1945, dengan semua informasi yang dicetak pada tutupnya. Ini adalah satu-satunya bir Trappist yang tidak memiliki logo Trappist di botol. Sebaliknya, Anda akan menemukannya di peti.
Westvleteren Blonde 6 (Green Cap), 5.8% ABV
Bir dimulai pada Juni 10, 1999 dan merupakan hasil kombinasi antara dua opsi yang lebih lama. Itu diperkenalkan pada pembukaan pusat pengunjung In De Vrede (lihat di bawah untuk lebih detail). Bir ini dapat disajikan dalam lemari pendingin yang membuatnya berwarna pirang kabur. Rasa terdiri dari malt kuat dan tiga jenis hop dan diakhiri dengan nada buah. Bir ini meninggalkan aftertaste yang sangat pahit.
Westvleteren 8 (Blue Cap), 8% ABV
Secara formal disebut Westvleteren Extra, bir ini telah menerima banyak perhatian kritis, membuat jalannya ke beberapa daftar 'Bir Terbaik di Dunia'. '8' memiliki warna kuning kecoklatan, merah kecoklatan dan di atasnya dengan kepala besar. Setelah aroma manis dan buah, rasanya termasuk rasa kenyang dan manis, dengan sedikit malt dan sedikit sisa pahit.
Westvleteren 12 (Topi Kuning), 10.2% ABV
Dinamakan sebagai bir nomor satu di dunia untuk 2015 dan beberapa tahun sebelum itu, Westvleteren 12, yang secara resmi disebut Abt dan Flemish Bourgogne, telah masuk ke hati banyak pecinta bir yang bisa mendapatkan tangan mereka di atasnya. Diperkenalkan di 1940, bir ini terus memuaskan dengan nada amber gelap dan kepala putih yang sangat berenda. Rasa terdiri dari belati kacang dengan penekanan malt yang penuh seperti krim dan aftertaste yang pahit.
Cara Memperoleh Bir Terkenal di Dunia
Inilah bagian yang sulit: jika Anda tertarik untuk membeli bir khusus ini, itu eksklusif untuk biara dan hanya dijual dengan dua poin penjualan resmi - biara dan pusat pengunjung. Untuk mendapatkan bir terbaik di dunia adalah proses yang sangat rumit. Untuk memperoleh beberapa Westvleteren, Anda harus memanggil 'telepon bir' dan menempatkan reservasi 60 hari sebelumnya. Saluran telepon cenderung sibuk dengan panggilan 85,000 yang datang setiap jam. Setelah Anda akhirnya bisa berbicara dengan seorang individu di tempat pembuatan bir, Anda akan memberikan nomor plat Anda dan mengatur tanggal dan waktu di mana Anda dapat mengambil gaya drive-thru pesanan Anda.
Meskipun metode ini mungkin tampak ekstrim, para biarawan pada akhirnya berusaha untuk menghilangkan penjualan kembali secara komersial dan ilegal. Seharusnya tidak ada pub atau bar yang memasok Westvleteren, dan jika mereka, itu berarti itu dianggap 'item pasar abu-abu'. Jika Anda benar-benar tidak sabar menunggu hari-hari 60, biara juga memiliki kafe dan pusat pengunjung yang disebut In de Vrede, tepat di seberang tempat pembuatan bir, tempat bir dapat dibeli di tempat untuk segera diminum.
Sayangnya bagi penggemar Westvleteren, pelanggan dibatasi untuk satu kasus per orang per 60 hari. Kebijakan ini untuk dua alasan: untuk mengurangi penjualan ilegal dan juga karena tempat pembuatan bir akan kehabisan bir sebaliknya. Ketika popularitas meningkat, permintaan meningkat, tetapi tingkat produksi masih tetap sama. Tempat pembuatan bir ini membuat kasus 60,000 setahun, yang sama sejak 1946. Semua ini mengikat kembali misi biarawan itu untuk menghasilkan cukup bir yang akan mendukung biara mereka. Oleh karena itu, menaikkan tingkat produksi untuk peningkatan permintaan tidak ada dalam buku kode.
Peringkat dan Penghargaan
Pada bulan Juni 2005, Westvleteren 12 terpilih sebagai 'Bir Terbaik di Dunia' oleh RateBeer.com. Ini telah menjadi tema yang berulang, dengan Westvleteren 12 mengambil nomor satu tempat beberapa tahun berturut-turut dan 8 Westvleteren muncul di atas grafik 100 juga. The Westvleteren 12 sekali lagi mengambil kemenangan di daftar 2015 RateBeer dari bir terbaik di dunia. Dengan peningkatan perhatian media, konsumen dan pecinta bir menjadi sangat sadar bahwa mereka perlu mencoba bir terbaik di dunia. Ini menurunkan tingkat persediaan di tempat pembuatan bir, memaksa para bhikkhu untuk secara perlahan mengurangi kuota per orang dari tiga kasus menjadi dua menjadi satu.
Para biarawan Trappist ini telah membuat bir terbaik selama berabad-abad dan terus menjaga tradisi pabrik-pabrik monastik hidup dan berkembang. Menarik para pecinta bir dari seluruh dunia ke rumahnya yang tersembunyi di Belgia, Westvleteren Brewery tetap menjadi bagian yang unik dan integral dari sejarah Belgia serta hasrat mereka untuk bir.
