Pengantar Singkat Untuk Sobrasada, Sosis Spanyol Lezat
Sebagian besar pengunjung baru ke Spanyol belum pernah mendengar tentang hal itu, tetapi sobrasada adalah makanan khas pulau Balearic yang dicintai di seluruh negeri. Ini adalah sosis khas, paprika-spiked, mentah, dan disembuhkan yang dimakan seperti pate, dan kami benar-benar berpikir Anda harus mencobanya di lain waktu saat Anda berada di Spanyol. Jadi sebenarnya apa itu?
Sosis dibuat dengan bumbu babi cincang dengan paprika, dibuat di pulau-pulau (Mallorca khususnya) menggunakan paprika merah lokal. Setelah dibumbui, daging dimasukkan ke dalam casing dan digantung untuk menyembuhkan di udara terbuka, biasanya untuk antara satu dan delapan bulan tergantung pada ukuran dan bentuk casing; mereka berkisar dari sangat panjang dan tipis hingga pendek dan gemuk, tergantung pada bagian mana dari babi yang digunakan.
Meskipun hasil akhir terlihat seperti sosis, dengan warna yang tidak seperti chorizo, warnanya lebih lembut yang berarti lebih baik menyebar ke roti panggang daripada dipotong menjadi irisan. Ini juga digunakan untuk memberikan rasa yang kaya untuk hidangan lain seperti semur, dan merupakan topping yang populer cocas, sejenis roti pipih umum di pulau-pulau dan di bagian-bagian daratan Spanyol seperti Valencia.
Charcuteries di kota-kota dan kota-kota di Spanyol biasanya menyimpan beberapa jenis sobrasada, dan di bar dan kafe di banyak bagian negara Anda akan dapat memesan baguette yang diisi dengan sobrasada dan, seringkali, semacam keju lunak seperti brie, dan mungkin gerimis madu. Di Balearics, tentu saja, Anda akan menemukannya di mana-mana dan dalam berbagai resep yang tak ada habisnya.
Jika memungkinkan, pastikan Anda mendapatkan kesepakatan nyata yang dibuat di pulau-pulau Balearic. Udara yang lembab dan asin tidak ada gunanya untuk menyembuhkan ham yang terkenal di Spanyol, tetapi sangat cocok untuk menyembuhkan sobrasada. Plus, sobrasada secara tradisional dibuat dengan daging babi dari babi hitam, atau porc negre, lokal ke pulau-pulau dan terkait dengan babi ibérico dari daratan. Anda dapat menemukan versi sobrasada yang lebih murah, yang dibuat di mana saja di Spanyol menggunakan daging babi jenis lain, tetapi itu tidak persis sama. Simbol babi hitam pada kemasan menunjukkan keaslian.
Meskipun tertinggal jauh di belakang hal-hal seperti chorizo dan iberico ibrani dalam hal charcuterie Spanyol yang terkenal, kelezatan yang kurang dikenal ini sama populernya di beberapa bagian Spanyol, dan layak dicoba. Bahkan, satu ahli gastronomi Spanyol, Néstor Luján, menyatakan sobrasada sebagai pate terbaik di dunia. Apakah dia benar? Untuk mengetahui, Anda hanya perlu melacak beberapa perjalanan ke Spanyol berikutnya.
