Sejarah Singkat Empanada
Empanadas adalah pai gurih seukuran tangan yang dapat ditemukan di seluruh Amerika Selatan. Di Argentina, setiap provinsi memiliki ragamnya sendiri. Semua mengikuti pedoman kuliner dasar yang sama - kantong lembut adonan yang diisi dengan isian yang nikmat dan gurih.
Empanadas, snack klasik Argentina / Pexels | © Abby Kihano / Pexels
Asal-usul dari empanada tidak sepenuhnya jelas, tetapi tampaknya sangat mungkin bahwa mereka pertama kali muncul di Argentina di dapur imigran dari Spanyol utara, di mana nenek moyang hidangan itu adalah pai ganda berkulit lebih besar yang dipotong menjadi irisan.
Setelah di Amerika Selatan, the empanada - Berarti dibungkus roti - terus berevolusi dari kue yang dibuat dengan adonan hingga kantong individu dari kerak kue, sering dibuat dengan lemak hewani di Argentina yang menyukai daging sapi. Pie yang dipegang tangan dipanggang atau digoreng setelah diisi dengan apa pun yang tersedia di wilayah tersebut pada saat itu.
Ini berlanjut hingga hari ini, terlepas dari fakta bahwa berbagai macam bahan pengisi sekarang tersedia di seluruh negeri. Di Buenos Aires, empanada biasanya diisi dengan daging giling atau daging sapi giling, ham dan keju, ayam, atau swiss chard sering disiapkan dengan saus mirip Béchamel yang disebut salsa blanca.
Itu adalah opsi standar, tetapi jika Anda pergi ke restoran di Buenos Aires yang khusus didedikasikan untuk empanada, Anda akan menemukan lebih banyak lagi. Di sana Anda juga cenderung melihat lebih banyak variasi bentuk, karena empanada dibentuk untuk mencerminkan penggemar empanada jenis isian apa yang ada di dalamnya. Ini semacam kode kuliner. Untuk yang lainnya, ada menu.
Yang harus dicoba adalah empanada dari La Cocina di Recoleta (Pueyrredón 1508). Dibuat dengan cara Catamarcan (Catamarca adalah provinsi utara Buenos Aires), pilihlah empanada pikachu manis dan gurih untuk sesuatu yang sedikit berbeda. Juga empanada terung yang dijual di Oro Verde dietética (a dietética adalah toko makanan kesehatan) di lingkungan Buenos Aires Palermo lezat. Ada banyak empanada besar yang bisa didapat di Buenos Aires, namun - periksa tempat-tempat ini.
Oro Verde, Fray Justo Sta. Maria de Oro 2570, C1425FOL CABA
Pekin Bar de Pizzas, Honduras 5303, Cdad. Autónoma de Buenos Aires
Setelah Anda meninggalkan ibu kota, itu empanada persaingan mulai semakin sengit. Setiap provinsi mengklaim pengisi yang unggul dan adonan yang paling kaya dan paling flats.
Provinsi Tucumán begitu membanggakan dirinya empanada bahwa itu menjadi tuan rumah bagi Festival Nasional Empanada tahunan, di mana pengisian tradisional adalah mondongo, yaitu, babat, atau perut sapi. Provinsi Entre Rios di sebelah utara Buenos Aires memiliki sebuah empanada itu diisi dengan nasi yang sudah direndam dalam susu.
Di ujung utara Argentina, di Jujuy, Anda dapat menemukannya empanada diisi dengan daging kambing atau llama. Di provinsi pusat Cordoba yang subur, mereka membuat mereka manis-dan-gurih, sering mengandung gula, daging sapi, kismis, kentang, dan zaitun.
Jika Anda bebas gluten, taruhan terbaik Anda adalah provinsi utara Misiones, di mana Anda dapat menemukan empanada dengan kerak terbuat dari mandioca tepung, yang dibuat dari yucca root.
Ketika semua dikatakan dan dilakukan, di mana pun Anda makan empanada, Anda pasti menikmatinya. Tetapi cobalah untuk menemukannya buatan sendiri (rumah, dalam bahasa Spanyol), dan jangan malu untuk bertanya apakah Anda tidak yakin. Argentina sangat bangga dengan mereka empanada, jadi mereka ingin Anda memiliki yang terbaik empanada pengalaman - biarkan mereka memandu Anda ke yang baik.
