Sejarah Singkat Keju Edam
Diproduksi di Belanda sejak Abad Pertengahan, Edam mungkin merupakan keju paling populer di dunia. Kemewahan yang berwarna krem ini telah memikat jutaan orang sepanjang abad dan kini menjadi bagian dari banyak masakan internasional.
Seperti namanya, keju sapi semi-keras berasal dari kota Edam di Belanda. Seperti kota-kota lain di bagian timur laut Belanda selama periode Abad Pertengahan, daerah Edam terkenal karena pedalaman subur dan industri susu yang makmur. Pada titik tertentu dalam sejarah awal kota, para petani mulai memproduksi keju lunak, kuning yang akhirnya diberi nama Edam - sebagai cara untuk membedakannya dari barang-barang serupa lainnya yang beredar di seluruh pasar makanan Belanda dan internasional.
Selama Jaman Eksplorasi, banyak pedagang Belanda menyimpan kapal-kapal mereka yang dipenuhi keju Edam dalam jumlah besar, karena tetap dapat dimakan bahkan setelah pelayaran laut yang panjang. Faktanya, Edam matang pada kecepatan yang jauh lebih lambat daripada kebanyakan keju, dan rasanya tetap relatif stabil untuk waktu yang cukup lama, yang berarti bahwa keju menjadi pemandangan umum di banyak koloni Belanda dan akhirnya ditambahkan ke inventaris pedagang Eropa lainnya.
Karena sifatnya yang sangat serbaguna, Edam menemukan jalannya ke banyak masakan internasional dan sering diperlakukan sebagai makanan lezat. Di Meksiko, misalnya, orang-orang yang tinggal di negara bagian Yucatán memotong bola Edam setengah dan kemudian memasukkannya dengan daging dan bumbu untuk menciptakan hidangan pedas yang disebut queso relleno, yang disajikan dengan kaldu ayam. Edam juga sangat populer di Republik Ceko dan Slovakia, di mana ia dihancurkan dalam remah roti dan kemudian digoreng dengan minyak panas.
Banyak petani yang bekerja di sekitar Edam masih memproduksi keju kota yang terkenal dan menjual dagangan mereka di pasar tradisional yang berlangsung selama bulan-bulan musim panas. Meskipun Gouda mungkin sekarang adalah keju paling populer di Belanda, Edam hanya berjarak pendek di belakang saingan utamanya dan tersedia di seluruh negeri.
